Hyldeblomstsaft (BoligLiv nr. 6/09)……….
Godt skyllede hyldeblomstskærme og tynde skiver af citron……..
Sukkerlagen med citronsyre hældes ved………..Efter aftensmaden i dag, fik jeg lokket kæresten med ud på en gå tur, formålet var at se om hyldeblomsterne var klar til plukning.
De er ikke helt sprunget ud alle steder, men vi fandt nok til at jeg kan lave første portion af en omgang hyldeblomstsaft *S*
Jeg har ikke fået lavet det i den tid jeg har haft denne blog, men før lavede jeg det faktisk et par år i træk og det smagte bare SÅ godt. Jeg tror såmænd ikke at der er mindre sukker i det saft man selv laver, men der er ihvert fald ingen konserveringsstoffer i……..
Jeg brugte opskriften fra BoligLiv nr. 6/09, men udskiftede almindeligt sukker med ca. halvt brun farin og halvt rørsukker……..
Hyldeblomstsaft (BoligLiv nr. 6/09), ca. 1½ liter:
20-30 hyldeblomstskærme, godt skyllede
2 økologiske citroner i tynde skiver
2 spsk. citronsyre
300 g brun farin
350 g rørsukker
1 liter kogende vand
Skyl og rens hyldeblomstskærmene rigtig godt og kom dem i en stor gryde eller anden stor beholder, hvor der er låg til. Skyl citronerne, skær enderne af og skær dem så i tynde skiver. Læg dem ned til hyldeblomstskærmene. Bland citronsyre med sukkeret (se note) og opløs blandingen i kogende vand. Rør godt rundt, så al sukkeret er opløst. Hæld sukkerlagen over hyldeblomster og citronskiver, rør rundt og læg låg på. Sæt gryden/beholderen i køleskab i 4 dage, så det kan trække, rør i det engang imellem i løbet af de 4 dage.
Efter de 4 dage, sigtes saften og hældes på rengjorte, skoldede flasker. Det kan holde sig nogle dage i køleskab eller kan fryses, så forlænges holdbarheden.
Frys evt. i isterningbakke, så kan der tages en tern hyldeblomstsaft og hældes vand over, så er der kolde drikke til varme dage. Flaskerne kan oså skyldes med lidt atamon, så holder det sig bedre.
Efter de 4 dage, sigtes saften og hældes på rengjorte, skoldede flasker. Det kan holde sig nogle dage i køleskab eller kan fryses, så forlænges holdbarheden.
Frys evt. i isterningbakke, så kan der tages en tern hyldeblomstsaft og hældes vand over, så er der kolde drikke til varme dage. Flaskerne kan oså skyldes med lidt atamon, så holder det sig bedre.
Se note:
Der kan bruges almindeligt hvid sukker, kun rørsukker, kun brun farin eller sukkeret kan mikses som man har lyst til. Det giver en lidt anderledes smag til saften, alt efter hvilket sukker der bruges………
Samme dag for et år siden
- Kartoffelmuffins med rejefyld (Spis Bedre nr. 6/2011)....... - 2011
- Min første give-away.......... - 2010
- Makrontærte med æbler og kanelfløde (fra bogen "Cafe Hack - Danskernes egne desserter" af Søren Dahl, forlaget Lindhardt & Ringhof)........... - 2010
- Lun kartoffelsalat med citron, olivenolie og bacon ("Spis Bedre" nr. 6/09) og marinerede, grillede nakkekoteletter........... - 2009
- New York state of mind - 2007
10
kommentarer
Skriv kommentar
