Newyorkerbyheart

Oksekødsgryde med rødvin og ovnbagte rodfrugter (Magasinet Mad! nr. 5/09)………….

Oksekød brunes af………..

Rodfrugter svitses………..

Rødvin hældes ved og så skal det koges ind………

Bouillon hældes ved, sammen med krydderier…………..

Rodfrugter til at komme i ovnen……….

Smørbolle til jævning………

De ovnbagte rodfrugter……..

Saucen er jævnet og det hele kommes tilbage i gryden……….

Tallerknen fra i går aftes…………
I går aftes fik vi en super skøn ret, der havde stået og simret i lang tid, så den havde MASSER af smag! Retten er fra Magasinet Mad! nr. 5/09 og kan virkelig anbefales – efterårsmad når det er allerbedst………….
Jeg kom lidt hvidløg i ved rodfrugterne, da de skulle svitses og de blandede en rødbede i de rodfrugter der skulle bages. Jeg havde ingen enebær, så dem udelod jeg. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……….

Oksekødsgryde med rødvin og ovnbagte rodfrugter (Magasinet Mad! nr. 5/09), 4 pers.:

1 kg. okseklump eller tykkam, skåret i tern (ca. 3 x 3 cm.)
smør og olivenolie til stegning
500 g blandede rodfrugter af: gulerødder, knoldselleri og pastinak, skåret i grove stykker
4 fed hvidløg, knust og finthakket
4 dl rødvin
7 dl vand
2 spsk. koncentreret, flydende bouillon (jeg brugte Touch of Taste)
2 laurbærblade
1 spsk. tørret timian
2 spsk. smør, blødt
2 spsk. hvedemel
salt, friskkværnet peber
Ovnbagte rodfrugter:
2 gulerødder i mundrette stykker
3 pastinakker i mundrette stykker
½ knoldselleri i mundrette stykker
1 rødbede i mundrette stykker
1 rødløg i smalle både
olivenolie
frisk timian
salt, friskkværnet peber
Varm en pande op og kom lidt smør og olivenolie på. Brun kødstykkerne godt på alle sider og fyld IKKE panden for meget op, der skal være plads imellem, så de bliver ens brunet. Brun ad flere omgange. Krydr med salt og friskkværnet peber. Tag kødet op og stil til side. Varm en gryde op (stor nok til at rumme det hele) og kom lldt smør og olivenolie i. Kom rodfrugter og hvidløg i og lad det svitse ca. 5 minutter under omrøring, så det ikke tager for meget farve. Krydr med salt og friskkværnet peber. Kom kødet i gryden og hæld rødvin ved, lad det koge UDEN låg, til det er kogt ind til det halve. Hæld vand og flydende bouillon ved, bring det i kog igen og skum for urenheder. Kom laurbærblade og timian ved, skru ned, læg låg på og lad det nu småsimre i ca. 1 time og 15 minutter – til kødet er helt mørt. Tag kødet op og hæld bouillonen gennem en sigte og ned i en skål. Kom kødet og bouillon tilbage i gryden, fisk laurbærblade op af de kogte rodfrugter og kom så også rodfrugterne tilbage i gryden. Rør blødt smør med mel, til det samles og kan formes som en lille kugle/bolle. Læg den ned i gryden til kød, rodfrugter og bouillon og lad det simre videre i ca. 5 minutter, til melkuglen opløses og retten jævnes. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Ovnbagte rodfrugter:
Forvarm ovnen til 225 grader. Kom alle de udskårne rodfrugter i et ovnfast fad, dryp med lidt olivenolie og krydr med salt, friskkværnet peber og frisk timian. Vend godt rundt og sæt i ovnen i ca. 30-45 minutter, til rodfrugterne er gyldne og blevet lidt sprøde, vend rundt i dem af og til. Server de bagte rodfrugter til oksekødsgryden.

I går spillede vi tennis i et par timer, vejret var jo fuldstændig fantastisk og det var svært at få holdt igen! Det gode ved tennis er, at det spilles udendørs, så jeg får frisk luft og motion på en gang – det kan ikke være bedre.
Det undrer mig faktisk at der ikke var nogen oppe på tennisbanerne i går, andet end os, for vejret fåes ikke meget bedre. Bagefter var jeg træt og øm, men træt på den gode måde! Der er ikke noget bedre end at kroppen får lov til at svede igennem og blive brugt, så kan det godt være at smerterne kommer bagefter, men den regning betaler jeg gerne for at få lov til at more mig og løbe lidt rundt på en tennisbane *S*.
I dag var det meningen at vi ville have været til Trelde Næs (ved Fredericia) for at gå en tur, men det er jo gråvejr her og det regner faktisk også, så de planer har vi skrinlagt. Vi venter til en anden dag hvor solen skinner.
Istedet for tror jeg at jeg vil bage nogle boller og overraske kæresten med god, hjemmelavet kakao med flødeskum til. Noget han har ønsket sig længe, men vejret har jo ligesom ikke rigtig været til det, men i dag passer det meget godt………

Aftensmaden i aften er jo nem, der er rester fra igår, jeg skal bare lige have bagt nogle rodfrugter som vi kan få til…………
Print Friendly
Tilbage

6 kommentarer


  1. Sep 20, 2009
    1:38 pm

    Nille

    Kære Birthe,

    Sådanne efterårsretter er noget af det bedste – og denne slags pot-au-feu ser virkelig lækker ud.

    Jeg skal vist også snart have gang i sådan en stor gryde – fordelen er jo, at der er til et par dage; og kødet bliver tit bedre dagen efter!

    Kærlig hilsen
    Pernille


  2. Sep 20, 2009
    1:58 pm

    Newyorkerbyheart

    Kære Pernille!

    Det smagte SÅ godt og jeg er sikker på at det bliver endnu bedre i aften, smagen kommer altid mere frem dagen efter 🙂

    Jeg håber at du fået lavet en portion, det er ihvert fald en god måde at tilbringe en regnvejrsdag på, når den tid kommer…..

    Kærlig hilsen
    Birthe


  3. Sep 20, 2009
    7:48 pm

    Piskeriset

    Oh, den opskrift har jeg også luret lidt på – den ser så god ud 🙂

    Jeg kan godt lide, at der er rodfrugter i – det er en af de dejlige ting ved efteråret, hvor rodfrugterne kommer tilbage i retterne!

    Hav en god aften 🙂


  4. Sep 20, 2009
    8:02 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Piskeriset!

    Jeg kan kun anbefale dig at lave den, for den smager vidunderlig – og ikke mindre godt dagen efter 🙂

    Rodfrugter er skønne og efter de har simret med kød, rødvin og andre gode ting, bliver de ekstra gode…..

    Mange hilsner
    Birthe


  5. Sep 21, 2009
    10:27 am

    Vita

    hej Birthe

    Du er så effektiv. Både i køkkenet og på tennisbanen. Jeg er imponeret over din energi og din evne til at trække dig selv op. Det er beundringsværdigt.

    Masser af gode tanker til dig
    Kram Vita


  6. Sep 21, 2009
    10:54 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Vita!

    Tak for dine søde ord, de gør mig meget glad 🙂

    Knus
    Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!