Laks med birkes dertil blomkåls-/ostegratin og braiserede rosenkål i sennepssauce……………
28 oktober , 2009 - af Newyorkerbyheart -
Kategori: Tilbehør/vegetar retter - Tags: Bla-bla, Fibromyalgi/sygdom, Fisk/skaldyr (Fish), Tilbehør, Træning/yogalates (Exercise/Yogalates)
Rosenkål skæres i mindre stykker……..
Sennep-/farinblandingen………
Skalotteløg sauteres…………
Rosenkål kommes ved og braiseres med……….
Sennepssaucen tilsættes og det hele braiserer videre……….
De færdige rosenkål…………..
Laksefileter paneret i birkes………..
De færdigstegte laksefileter………..
Blomkål og purløg blandes………..
En opbagning laves og revet ost og grøntsager kommes i…………..
Det hele kommes i et fad……….
………….og drysses med rasp…………
Den færdige gratin drysses med persille……….
Aftenens tallerken………..I aften har vi fået en lækker fiskeret fra Skagenfood: laks med birkes og blomkåls-/ostegratin, dertil nogle braiserede rosenkål i sennepssauce fra Shape Magazine. Jeg synes at det smagte rigtig dejligt det hele.
Jeg synes dog nok at der skulle rimelig meget ost i gratinen, så jeg skar lidt ned på det. Husk at krydr det godt, for ellers bliver det meget neutral i smagen.
Der skulle have været forårsløg i gratinen, men jeg havde kun purløg, så det brugte jeg.
Jeg synes at laksefileterne blev super lækre ved at blive paneret i birkes, de gav dem noget bid og tekstur!
Jeg kunne også godt lide smagen af de stegte birkes. Kæresten var lidt mere forbeholden overfor dem *S*.
Rosenkålene var vi begge vilde med, de skal helt sikkert laves igen!
Skøn smag, sådan lidt mørk i det, men det kan justeres efter hvor længe de braiseres……….
Jeg synes dog nok at der skulle rimelig meget ost i gratinen, så jeg skar lidt ned på det. Husk at krydr det godt, for ellers bliver det meget neutral i smagen.
Der skulle have været forårsløg i gratinen, men jeg havde kun purløg, så det brugte jeg.
Jeg synes at laksefileterne blev super lækre ved at blive paneret i birkes, de gav dem noget bid og tekstur!
Jeg kunne også godt lide smagen af de stegte birkes. Kæresten var lidt mere forbeholden overfor dem *S*.
Rosenkålene var vi begge vilde med, de skal helt sikkert laves igen!
Skøn smag, sådan lidt mørk i det, men det kan justeres efter hvor længe de braiseres……….
Laks med birkes og blomkål-/ostegratin (Skagenfood), 2 pers. (gratin dog til 4 pers.):
2 laksefileter uden skind og ben
salt, friskkværnet peber
blå birkes
olivenolie
Gratin:
1 blomkål i mindre buketter
1 stor bdt. purløg, finthakket
5 dl mælk
6 tsk. mel
salt, friskkværnet peber
300 g revet ost (jeg skar det end til 200 g – og brugte Jarlsberg)
3 æg, delt i blommer og hvider
friskrevet muskatnød
lidt rasp
lidt persille, finthakket
Blancher blomkålsbuketterne kort i kogende, letsaltet vand. Hæld vandet fra dem og lad dem dryppe godt af. Bland blomkål med purløg. Pisk mælk og mel sammen i en gryde og bring det i kog under konstant piskning. Lad det koge til det tykner, krydr det godt med friskrevet muskatnød, salt og friskkværnet peber. Når det har kogt igennem 4-5 minutter, så melsmagen koges ud, tages det af varmen. Lad det køle lidt af, pisk i det af og til, det hjælper med at køle det ned. Del æg i blommer og hvider. Pisk hviderne helt stive. Når opbagningen er kølet lidt af, piskes æggeblommerne i, sammen med osten. Vend grøntsager i og til sidst vendes de stiftpiskede hvider i med let hånd, så luften ikke slåes ud af hviderne. Kom det hele i et letsmurt, ovnfast fad og drys med lidt rasp. Sæt i en 200 grader varm ovn i ca. ½ time, til det er gyldent og sprødt ovenpå. Drys med persille inden servering.
Dup laksefileterne lidt tørre og krydr dem let med salt og friskkværnet peber. Varm lidt olivenolie op på en pande. Kom birkes i den dyb tallerken og tryk laksestykkerne godt ned i på alle sider, så de bliver dækket af birkes. Steg dem ved middel varme, til de er netop gennemstegte. Server dem til gratinen.
Braiserede rosenkål i sennepssauce (Shape Magazine), 4 pers.:
500 g friske rosenkål, skyllet, rengjort og roden skåret af
lidt olivenolie til stegning
1 dl skalotteløg, meget finthakket
lidt salt, friskkværnet peber
3/4 dl vand
½ dl grovkornet dijonsennep
2 spsk. brun farin
Halver de klargjorte rosenkål, læg dem med skærefladen nedad og skær dem i tykke skiver på tværs. Kom lidt olivenolie på en pande, kom skalotteløg på og lad dem sautere i et par minutter, rør i dem af og til. Kom rosenkål ved, sammen med en lille smule salt og 3 spsk. vand. Læg låg på panden eller dæk med stanniol, lad det braisere i 3 minutter ved middelvarme. Imens piskes det resterende vand sammen med brun farin og sennep. Når de 3 minutter er gået, kommes sennepsblandingen ved, skru ned til lav varme, læg låg på og giv det endnu 3 minutter. Hvis der ønskes at de skal have lidt mere farve og lidt dybere smag, så giv dem 5 minutter mere. Tag dem af varmen og krydr med friskkværnet peber. Server dem varme eller lune.
I dag er det blevet til en god halv times træning, ikke så lang tid men hold da op hvor var det HÅRDT!
Jeg har fået en ny træningsdvd, faktisk har jeg efterhånden så mange at jeg kunne fodre svin med dem *S*, men de er med til at motivere mig!
Den nye træningsdvd er med Jillian Michaels og selvom jeg synes hun er SÅ irritrende at se og høre på, så må jeg sige at hendes træning er hård og (forhåbentlig) effektiv!
Hele programmet er på 40 minutter, men jeg springer nogle af afsnittene over, fordi de er for hårde. Min ankler og led kan ikke klare at hoppe og springe, så det hopper jeg let og elegant hen over, men det er hårdt nok endda *S*
Vi har nogle små “skærmydsler” her i huset når snakken falder på min træning. Kæresten mener at jeg kører mig selv for hårdt og ikke lytter til min krop, han har nok lidt ret, men det skal I ikke fortælle ham *S*.
Faktum er nok, at jeg af og til træner så meget, at min lave immunforsvar bliver endnu dårligere – men nogle gange tror jeg at jeg kan klare mere end jeg faktisk kan!
Der er flere gange sket det, at når jeg endelig er kommet ind i en god træningsrytme og er kommet bare lidt i form – så bliver jeg syg og det tager mig flere måneder at komme mig over det. Så derfor har vi indgået et kompromis om, at jeg kun træner hveranden dag.
Når jeg skriver at jeg træner meget og er kommet i form, så er det jo ikke som “normale” mennesker, så er det for et menneske som har fibromylgi og som kæmper med at få bare lidt træning ind i sit liv…….
Faktum er nok, at jeg af og til træner så meget, at min lave immunforsvar bliver endnu dårligere – men nogle gange tror jeg at jeg kan klare mere end jeg faktisk kan!
Der er flere gange sket det, at når jeg endelig er kommet ind i en god træningsrytme og er kommet bare lidt i form – så bliver jeg syg og det tager mig flere måneder at komme mig over det. Så derfor har vi indgået et kompromis om, at jeg kun træner hveranden dag.
Når jeg skriver at jeg træner meget og er kommet i form, så er det jo ikke som “normale” mennesker, så er det for et menneske som har fibromylgi og som kæmper med at få bare lidt træning ind i sit liv…….
Det er jo en balancegang, for det er jo sundt at røre sig, det får vi at vide hele tiden. Men med en sygdom som min, så er det vigtigt ikke at overgøre det, det svækker vores i forevejen lave immunforsvar.
Jeg kan dog tydelig mærke på min krop når jeg får lavet noget træning og når jeg ikke gør.
Det mest optimale for mig er at lave yoga/pilates eller yogalates, fordi det ikke belaster leddene så meget. Jeg synes jo bare, at jeg 1 gang om ugen også skal træne min kondition lidt, fordi jeg ved den er så dårlig. Jeg må nok bare lære at gøre det i lidt mindre grad, for at holde mit immunforsvar på et nogenlunde niveau……..
Jeg kan dog tydelig mærke på min krop når jeg får lavet noget træning og når jeg ikke gør.
Det mest optimale for mig er at lave yoga/pilates eller yogalates, fordi det ikke belaster leddene så meget. Jeg synes jo bare, at jeg 1 gang om ugen også skal træne min kondition lidt, fordi jeg ved den er så dårlig. Jeg må nok bare lære at gøre det i lidt mindre grad, for at holde mit immunforsvar på et nogenlunde niveau……..
I morgen skal vi have Barack Obama’s chili og det glæder kæresten sig rigtig meget til. På fredag tager vi jo så til Bazar Fyn (som jeg ser meget frem til – og spiser derovre), på lørdag står den på rester af chili’en, så det bliver nok først søndag at jeg vender tilbage med mad. Men på fredag er vi jo kommet til F i bogstavlegen, så der kommer der nok et indlæg – og så kan det jo være at jeg kommer i humør til at bage lidt *S*
Samme dag for et år siden
10
kommentarer
Skriv kommentar
