Gulerodsbrud, fra bogen “Meyers Bageri”, Forlaget Lindhardt og Ringhof……….
17 november , 2009 - af Newyorkerbyheart -
Kategori: Kager/Brød/Småkager - Tags: Bagning/Kager (Cakes/cookies/bread)
Bogen “Meyers Bageri” af Claus Meyer, Forlaget Lindhardt og Ringhof……….
Dejen efter den har hævet på køkkenbordet…………
Der laves en fordybning, hvor æg slåes ud i………..
Solsikkekerner og revne gulerødder kommes også i……….
……….og så skæres det hele sammen……….
Deles i “klatter”, som sættes på bageplade……….
Friskbagte og MEGET lækre……….
Mmmmmm………….I dag har jeg bagt gulerodsbrud fra Claus Meyers nye kogebog “Meyers Bageri“, Forlaget Lindhardt og Ringhof og jeg kan kun opfordre Jer til at bage disse, for jeg har da sjældent smagt noget SÅ lækkert!
Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg aldrig har været særlig begejstret for Claus Meyer og selvom jeg har bladret i hans kogebøger har jeg aldrig før ejet nogle af dem. Men jeg må sige, at han med denne bagebog, har lavet en virkelig LÆKKER bog med MASSER af skønne opskrifter som jeg skal have afprøvet.
Det er opskrifter på groft brød, brød med surdej, gammeldags “mormor”brød, croissanter, kringler osv.
Nogle er opskrifterne ser lidt omstændige ud, men jeg har besluttet mig for at jeg ikke vil lade mig gå på af det, men kaste mig ud i det *S*
Jeg er dog ret overbevist om, at de opskrifter der ser lidt “omstændige” ud, er al besværet værd, for billederne taler for sig selv………….
Det er opskrifter på groft brød, brød med surdej, gammeldags “mormor”brød, croissanter, kringler osv.
Nogle er opskrifterne ser lidt omstændige ud, men jeg har besluttet mig for at jeg ikke vil lade mig gå på af det, men kaste mig ud i det *S*
Jeg er dog ret overbevist om, at de opskrifter der ser lidt “omstændige” ud, er al besværet værd, for billederne taler for sig selv………….
De gulerodsbrud jeg lavede i dag, var dog nemme og med en teknik jeg aldrig før har prøvet.
Da dejen var hævet første gang, skulle der laves en fordybning i dejen, hvori æg, revne gulerødder og solsikkekerner skal i. Så skal dejen foldes omkring det og så skæres sammen. Jeg brugte en stor kniv og så gik jeg ellers løs på dejen.
I starten tænkte jeg at det ville aldrig blive godt, men det blev det!
Trick’et er hele tiden at skrabe æggene op i dejen og ligesom blande det sammen ved at skære i det. Du skal også huske på at det IKKE skal være en jævn og glat dej, som du normalt forbinder med en bolledej, men at det bare skal være en sammenhængende masse.
Held og lykke med det og jeg lover Jer, de er arbejdet værd for de er SÅ lækre!
Jeg spiste en lun, bare som den var uden smør eller noget som helst andet og det var noget af det bedste jeg har fået længe………
Da dejen var hævet første gang, skulle der laves en fordybning i dejen, hvori æg, revne gulerødder og solsikkekerner skal i. Så skal dejen foldes omkring det og så skæres sammen. Jeg brugte en stor kniv og så gik jeg ellers løs på dejen.
I starten tænkte jeg at det ville aldrig blive godt, men det blev det!
Trick’et er hele tiden at skrabe æggene op i dejen og ligesom blande det sammen ved at skære i det. Du skal også huske på at det IKKE skal være en jævn og glat dej, som du normalt forbinder med en bolledej, men at det bare skal være en sammenhængende masse.
Held og lykke med det og jeg lover Jer, de er arbejdet værd for de er SÅ lækre!
Jeg spiste en lun, bare som den var uden smør eller noget som helst andet og det var noget af det bedste jeg har fået længe………
Den eneste ændring jeg lavede, er at jeg erstattede ca. 300 g af hvedemelet med sigtemel. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………..
Gulerodsbrud (fra bogen “Meyers Bageri“, Forlaget Lindhardt og Ringhof), 12-15 stk.:
50 g gær
5 dl lunkent vand
300 g sigtemel
700-800 g hvedemel
75 g rørsukker
15 g havsalt
75 g blødt smør
2 æg
150 g solsikkekerner
4 gulerødder, skrællede og groft revet
Hæld det lunkne vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt sigtemel, hvedemel, sukker og salt – ælt det sammen i skålen (jeg gjordet det nu på køkkenbordet), ælt så det bløde smør ind i dejen. Ælt den i ca. 6-8 minutter, så den er godt gennemarbejdet og det bliver til en god og smidig dej. Lad dejen ligge og hæve på et melet køkkenbord, med et klæde over, i ca. 1 time. Lav en fordybning i midten af dejen, slå æggene ud i fordybningen og pisk dem let sammen med en gaffel. Kom solsikkekerner og de revne gulerødder ned til æggene. Fold dejen sammen til en stor bolle og brug en kniv eller en metalskraber til at hakke dejen i småstykker med. Sørg for hele tiden at samle æggene op og ind i dejen. Dejen skal ikke være jævn, men bare sammenhængende a la en hakkebøf. Når dejen er hakket helt i småstykker, deles den i 12-15 “klatter”, som forsigtigt løftes med en metalskraber eller en paletkniv over på bageplader med bagepapir. Lad dem hæve i endnu 1 time og bag dem så ved 220 grader i ca. 12-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Afkøl gulerodsbrudene på en bagerist.
Note:
Som tip står der i bogen at gulerødder og solsikkekerner kan udskiftes med revet rødbede og sesam. Der står også at de helst skal spises friskbagte, men at de kan fryses og opvarmes i ovn, lige inden de skal spises.
Som tip står der i bogen at gulerødder og solsikkekerner kan udskiftes med revet rødbede og sesam. Der står også at de helst skal spises friskbagte, men at de kan fryses og opvarmes i ovn, lige inden de skal spises.
Samme dag for et år siden
31
kommentarer
Skriv kommentar
jeg tror også næsten at jeg må prøve dem med rødbede og sesam, bare fordi det lyder spændende og for farvens skyld. Må jeg låne din opskrift? 
