Kyllingeruller (fra bogen “Baronessen går i køkkenet” af Caroline Fleming, Forlaget Lindhardt og Ringhof)……….
04 november , 2009 - af Newyorkerbyheart -
Kategori: Hovedretter med kylling/kalkun/fjerkræ - Tags: Bla-bla, Bøger, Kylling/fjerkræ (Poultry), Tilbehør
Bogen “Baronessen går i køkkenet” af Caroline Fleming, Forlaget Lindhardt og Ringhof………..
Kyllingefileter bankes ud, krydres og der lægges skinke, parmesanost og blancherede asparges på………..
Kyllingekødet rulles sammen om fyldet……..
De brunes og kommes i ovnen……….
Den lækre skysauce…………
Stegeskyen hældes over de færdige kyllingeruller……….
Halve, ovnbagte kartofler………..
Aftenens tallerken………..I aften har vi fået en ualmindelig lækker ret fra Caroline Flemings bog “Baronessen går i køkkenet“, Forlaget Lindhardt og Ringhof – eller endnu en burde jeg sige, efter hendes forrygende kanelsnegle i sidste uge……….
Jeg må tilstå at jeg blev ret imponeret af denne kyllingeret, som smagte helt forrygende, er let at lave og meget dekorativ at se på. Jeg ville ikke tøve med at lave den til gæster.
Jeg lavede lidt mere af den lækre skysauce og det fortrød jeg ikke, den er SÅ lækker.
Jeg tilsatte stegeskyen en lille klat, KOLD smør tilsidst, for at runde den af og “jævne” den lidt.
Jeg serverede små, halve, ovnbagte kartofler til, lidt dampeded gulerødder og resten af de blancherede asparges.
Jeg må tilstå at jeg blev ret imponeret af denne kyllingeret, som smagte helt forrygende, er let at lave og meget dekorativ at se på. Jeg ville ikke tøve med at lave den til gæster.
Jeg lavede lidt mere af den lækre skysauce og det fortrød jeg ikke, den er SÅ lækker.
Jeg tilsatte stegeskyen en lille klat, KOLD smør tilsidst, for at runde den af og “jævne” den lidt.
Jeg serverede små, halve, ovnbagte kartofler til, lidt dampeded gulerødder og resten af de blancherede asparges.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………..
Kyllingeruller (fra bogen “Baronessen går i køkkenet” af Caroline Fleming, Forlaget Lindhardt og Ringhof), 2-3 pers.:
3 kyllingebrystfileter
1 lille bdt. asparges, skyllet og det nederste knækket af
3 store skiver parmaskinke
høvlet frisk parmesan (kan laves med en kartoffelskræller)
smør
olivenolie
3/4 dl hvidvin
3/4 dl kogevand fra asparges
salt, friskkværnet peber
et nip sukker
Kom de klargjorte asparges i lidt kogende, letsaltet vand og lad dem blanchere i 2 minutter. Tag dem op – GEM KOGEVANDET – og læg dem straks i MEGET koldt vand, gerne isvand, så de beholder deres flotte farve og kogningen stoppes. Tag dem op og dup dem tørre. Afpuds kyllingebrystfileterne, læg dem på et skærebræt, læg film eller en pose over og bank dem fladere med en køkkenrulle (så de er nogenlunde lige tykke over det hele). Krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Læg en skive parmaskinke, lidt friskhøvlet parmesan og 2 af de blancherede asparges på hver kyllingebrystfilet. Rul dem sammen om fyldet og hold dem sammen med en tandstikker. Varm lidt smør og olivenolie op på en pande, brun kyllingerullerne på alle sider og krydr med salt og friskkværnet peber. Læg dem i et ovnfast fad og sæt den i en 180 grader varm ovn i ca. 15-20 minutter, til de er netop gennemstegte. Lad fedtstoffet som kyllingerullerne er stegt i blive på panden og hæld 3/4 dl kogevand og 3/4 dl hvidvin på, lad det koge lidt ind og smag til med salt, friskkværnet peber og et nip sukker. Når det er kogt lidt ind, tilsættes en lille klat KOLD smør, som piskes ud i stegeskyen. Når kyllingerullerne er færdige, hældes stegeskyen over kyllingerullerne, server straks.
Små, halve, ovnbagte kartofler, 2-3 pers.:
1 bakke små kartofler, rengjorte, halveret og duppet tørre
olivenolie
groft salt
Kom kartoflerne i en skål eller i en frysepose. Hæld en lille smule olie ved og vend godt rundt, olien lægger sig om kartoflerne. Læg dem på en bageplade med bagepapir, med skærefladen opad. Drys med groft salt, sæt dem i en 200 grader varm ovn (varmluft) i ca. ½ time til de er gyldne og sprøde.
I dag har jeg været ved at finde tøj frem til på fredag, hvor vi jo skal være publikum til “Vild med dans” *S*
Det er med at finde noget let tøj, for i brevet jeg har fået står der, at der bliver meget varmt – og da jeg jo ikke har det så godt med varme, så er det med at have noget på som kroppen kan ånde i………….
Sikke dog et vejr vi har haft i dag!
Vi fik nu ikke så meget hvidt at se her, tilgengæld har vi fået en masse regn.
Da vi boede i det andet hus, synes jeg at regnvejrsdage kunne være SÅ triste, fordi huset var så mørkt og lyset skulle være tændt hele dagen. Men her i vores nye hus er det – selvom det er gråvejr – stadig dejlig lyst!
De store vinduer gør at dagslyset stadigvæk trænger ind og det er dejligt, så jeg kan nøjes med det naturlige lys og behøver ikke at have lyset tændt. Jeg ved ikke om det – videnskabeligt – har noget at betyde, men jeg føler at det indvirker på humøret at jeg ikke behøves at have “kunstigt” lys tændt…………
Vi fik nu ikke så meget hvidt at se her, tilgengæld har vi fået en masse regn.
Da vi boede i det andet hus, synes jeg at regnvejrsdage kunne være SÅ triste, fordi huset var så mørkt og lyset skulle være tændt hele dagen. Men her i vores nye hus er det – selvom det er gråvejr – stadig dejlig lyst!
De store vinduer gør at dagslyset stadigvæk trænger ind og det er dejligt, så jeg kan nøjes med det naturlige lys og behøver ikke at have lyset tændt. Jeg ved ikke om det – videnskabeligt – har noget at betyde, men jeg føler at det indvirker på humøret at jeg ikke behøves at have “kunstigt” lys tændt…………
I morgen står menuen på laks…………
Samme dag for et år siden
- Kyllingebryst med hvidløgskartoffelmos, stegt squash og vinsky (Spis Bedre nr. 11/2011).......... - 2011
- Creole chicken wraps (Kreolske kyllinge wraps), Food Network Magazine, oktober 2010)..... - 2010
- Kanelkage med kaffe-/kakaoglasur....... - 2010
- Hvem vinder det amerikanske valg???? - jeg håber på Obama......... - 2008
- Flødekartofler a la Annika Bengtsson..... - 2007
17
kommentarer
Skriv kommentar
