Newyorkerbyheart

Laks med mandel-/basilikumtopping og saltbagte kartofler……….

Grofthakkede mandler ristes i lidt olie……….

Citronsaft, -skal og sukker kommes ved og det koges lidt ind………

Små kartofler lægges på et lag af groft salt………

Mandelblandingen røres sammen med lidt smør, hakket basilikum, rasp og hvidløg……….

Det fordeles ovenpå laksefileter………..

De saltbagte kartofler tages op af saltet og blandes med lidt sauteret rødløg, dild, basilikum og god olivenolie……….

Den færdige fiskeret……….

Aftenens tallerken…………
I aften har vi fået laks – igen, igen!
Men selvom vi tit får laks, så prøver jeg på at variere det på alle mulige tænkelige måder *S* Opskriften i aften, er hentet på Skagenfood og som sædvanlig lavede jeg nogle små ændringer……..
Jeg sauterede det rødløg der skulle sammen med kartoflerne, fordi jeg ellers synes at det godt kan være lidt for skarp i smagen.
Jeg tilsatte 1 fed presset hvidløg til mandeltopppingen og så serverede jeg det med lidt dressing, så der var noget til at dyppe i.
Jeg syntes at det smagte rigtig godt og meget lækkert. Kartoflerne blev virkelig lækre og laksen var skøn med den sprøde top……….men kæresten brød så ikke om det, så han har fået rugbrødsmadder til aften *S*

Laks med mandel-/basilikumtopping og saltbagte kartofler, 2 pers.:

2 store laksefileter, uden skind og ben
1 håndfuld mandler, grofthakket
lidt olivenolie
1 håndfuld friske basilikumblade, hakket
saft af 1 citron
skal af 1 citron
2 tsk. rørsukker
1 fed hvidløg, presset
2 tsk. rasp
salt, friskkværnet peber
ca. 20 g smør
Saltbagte kartofler:
1 bakke små kartofler, vasket og tørret
ca. 500 g groft salt
1 bdt. dild, hakket
1 håndfuld friske basilikumblade, hakket
1 rødløg, hakket
lidt god olivenolie
Kom 500 g groft salt i bunden af et ovnfast fad. Læg kartoflerne ovenpå og sæt i en 200 grader varm ovn i ca. 30 minutter, alt efter hvor store de er.
Kom lidt olivenolie på en pande sammen med de hakkede mandler. Når det er blevet lidt gyldne, kommes citronsaft og -skal ved. Lad det koge lidt ind, drys sukker på og rør til det er opløst. Tag lagen af varmen. Bland basilikum, rasp. presset hvidløg og blød smør sammen. Når lagen er kølet lidt af, blandes den i og det hele røres godt sammen. Kom laksefileter i et ovnfast fad, krydr med salt og friskkværnet peber. Fordel mandelblandingen ovenpå og sæt i ovnen til kartoflerne i ca. 15-18 minutter, alt efter størrelse på fileterne.
Kom lidt olie på en pande og sauter løg til det bliver lidt blødt og netop begynder at tage farve. Hæld i en skål og bland sammen med dild og basilikum. Når kartoflerne er færdige, tages de op af saltet, det meste af saltet børstes af og de kommes i skålen sammen med lidt godt olivenolie. Vend det hele godt sammen og server sammen med laksefileterne. Jeg serverede det med lidt creme fraiche 9% rørt op med lidt af krydderurteblandingen fra kartoflerne, lidt friskpresset limesaft, lidt sukker, salt og friskkværnet peber.

I går overraskede vejret os – på den positive måde – idet solen skinnede og det var dejligt mildt *S*
Kæreste spillede squash om morgenen, mens jeg sov længe og så skulle der lige gøres lidt rent. Da “pligterne” var overstået, kunne vi lige nå at gå en tur inden kærestens mor kom til eftermiddagskaffe. Vi kørte til Sønderskov Slot fordi det var meningen at vi ville gå på en ny-åbnet sti, men desværre var den lukket pga. jagt. Men vi fandt en anden rute vi kunne gå på, så vi nød vejret, at få rørt os lidt og at være ude i den friske luft. Det blev til en lille times gåtur og så hjem til eftermiddagskaffen……..

Print Friendly
Tilbage

10 kommentarer


  1. Nov 16, 2009
    11:00 pm

    Piskeriset

    Argh! Nu har du igen lavet en superlækker ret, jeg bare må prøve! 😀

    Det ser virkelig spændende ud – nøøøøj!

    Mange tak for inspirationen 🙂


  2. Nov 16, 2009
    11:16 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Piskeriset!

    Åh, jeg synes det smagte så godt og meget spændende kombination af råvarer 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  3. Nov 17, 2009
    6:57 am

    John T

    uhhh… igen en ret jeg vil glæde mig til at prøve.
    Dejligt du har tid til at give os de dejlige opskrifter som også er mere interessante fordi du sender billeder med af forløbet. Det gør det ligesom lidt nemmere at se hvordan det skal "se ud" (ha)


  4. Nov 17, 2009
    10:52 am

    Nille

    Kære Birthe,

    Laks er jo sundt… så det er kun godt!

    Kombinationen med mandler må være ret succesfuld, tror jeg… skal måske afprøves i mindre målestok i weekenden. Jeg må jo veksle lidt med de rosenkål og 0%-yoghurten 😉

    Kærlig hilsen
    Pernille


  5. Nov 17, 2009
    10:56 am

    Newyorkerbyheart

    Hej John T!
    Jeg håber, at du vil synes om det, jeg synes ihvert fald at det var meget lækkert 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  6. Nov 17, 2009
    11:08 am

    Newyorkerbyheart

    Kære Pernille!

    Ja, laks er super sundt og jeg er totalt vild med den fisk……i alle mulige og umulige varianter 🙂
    Jeg synes det var en yderst heldig kombination, spændt på at høre hvad du synes……
    Tak fordi du ringer til mig, det betyder meget for mig 🙂

    Kærlig hilsen
    Birthe


  7. Nov 17, 2009
    3:59 pm

    Marianne's mening

    Måske skulle jeg lave det i weekenden. Det lyder og ser så lækkert ud!


  8. Nov 17, 2009
    5:37 pm

    Jule Mig

    Det ser bare SÅ lækkert ud !!!


  9. Nov 17, 2009
    8:54 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Marianne!

    Jeg synes det smagte godt, men kæresten var ikke så imponeret 😉

    Mange hilsner
    Birthe


  10. Nov 17, 2009
    8:54 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Jule Mig!

    Jeg synes også at det var rigtig lækkert 😀

    Mange hilsner
    Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!