Laks med mandel-/basilikumtopping og saltbagte kartofler……….
16 november , 2009 - af Newyorkerbyheart -
Kategori: Tilbehør/vegetar retter - Tags: Fisk/skaldyr (Fish), Tilbehør, Vandreture, Weekend
Grofthakkede mandler ristes i lidt olie……….
Citronsaft, -skal og sukker kommes ved og det koges lidt ind………
Små kartofler lægges på et lag af groft salt………
Mandelblandingen røres sammen med lidt smør, hakket basilikum, rasp og hvidløg……….
Det fordeles ovenpå laksefileter………..
De saltbagte kartofler tages op af saltet og blandes med lidt sauteret rødløg, dild, basilikum og god olivenolie……….
Den færdige fiskeret……….
Aftenens tallerken…………I aften har vi fået laks – igen, igen!
Men selvom vi tit får laks, så prøver jeg på at variere det på alle mulige tænkelige måder *S* Opskriften i aften, er hentet på Skagenfood og som sædvanlig lavede jeg nogle små ændringer……..
Men selvom vi tit får laks, så prøver jeg på at variere det på alle mulige tænkelige måder *S* Opskriften i aften, er hentet på Skagenfood og som sædvanlig lavede jeg nogle små ændringer……..
Jeg sauterede det rødløg der skulle sammen med kartoflerne, fordi jeg ellers synes at det godt kan være lidt for skarp i smagen.
Jeg tilsatte 1 fed presset hvidløg til mandeltopppingen og så serverede jeg det med lidt dressing, så der var noget til at dyppe i.
Jeg tilsatte 1 fed presset hvidløg til mandeltopppingen og så serverede jeg det med lidt dressing, så der var noget til at dyppe i.
Jeg syntes at det smagte rigtig godt og meget lækkert. Kartoflerne blev virkelig lækre og laksen var skøn med den sprøde top……….men kæresten brød så ikke om det, så han har fået rugbrødsmadder til aften *S*
Laks med mandel-/basilikumtopping og saltbagte kartofler, 2 pers.:
2 store laksefileter, uden skind og ben
1 håndfuld mandler, grofthakket
lidt olivenolie
1 håndfuld friske basilikumblade, hakket
saft af 1 citron
skal af 1 citron
2 tsk. rørsukker
1 fed hvidløg, presset
2 tsk. rasp
salt, friskkværnet peber
ca. 20 g smør
Saltbagte kartofler:
1 bakke små kartofler, vasket og tørret
ca. 500 g groft salt
1 bdt. dild, hakket
1 håndfuld friske basilikumblade, hakket
1 rødløg, hakket
lidt god olivenolie
Kom 500 g groft salt i bunden af et ovnfast fad. Læg kartoflerne ovenpå og sæt i en 200 grader varm ovn i ca. 30 minutter, alt efter hvor store de er.
Kom lidt olivenolie på en pande sammen med de hakkede mandler. Når det er blevet lidt gyldne, kommes citronsaft og -skal ved. Lad det koge lidt ind, drys sukker på og rør til det er opløst. Tag lagen af varmen. Bland basilikum, rasp. presset hvidløg og blød smør sammen. Når lagen er kølet lidt af, blandes den i og det hele røres godt sammen. Kom laksefileter i et ovnfast fad, krydr med salt og friskkværnet peber. Fordel mandelblandingen ovenpå og sæt i ovnen til kartoflerne i ca. 15-18 minutter, alt efter størrelse på fileterne.
Kom lidt olie på en pande og sauter løg til det bliver lidt blødt og netop begynder at tage farve. Hæld i en skål og bland sammen med dild og basilikum. Når kartoflerne er færdige, tages de op af saltet, det meste af saltet børstes af og de kommes i skålen sammen med lidt godt olivenolie. Vend det hele godt sammen og server sammen med laksefileterne. Jeg serverede det med lidt creme fraiche 9% rørt op med lidt af krydderurteblandingen fra kartoflerne, lidt friskpresset limesaft, lidt sukker, salt og friskkværnet peber.
Kom lidt olivenolie på en pande sammen med de hakkede mandler. Når det er blevet lidt gyldne, kommes citronsaft og -skal ved. Lad det koge lidt ind, drys sukker på og rør til det er opløst. Tag lagen af varmen. Bland basilikum, rasp. presset hvidløg og blød smør sammen. Når lagen er kølet lidt af, blandes den i og det hele røres godt sammen. Kom laksefileter i et ovnfast fad, krydr med salt og friskkværnet peber. Fordel mandelblandingen ovenpå og sæt i ovnen til kartoflerne i ca. 15-18 minutter, alt efter størrelse på fileterne.
Kom lidt olie på en pande og sauter løg til det bliver lidt blødt og netop begynder at tage farve. Hæld i en skål og bland sammen med dild og basilikum. Når kartoflerne er færdige, tages de op af saltet, det meste af saltet børstes af og de kommes i skålen sammen med lidt godt olivenolie. Vend det hele godt sammen og server sammen med laksefileterne. Jeg serverede det med lidt creme fraiche 9% rørt op med lidt af krydderurteblandingen fra kartoflerne, lidt friskpresset limesaft, lidt sukker, salt og friskkværnet peber.
I går overraskede vejret os – på den positive måde – idet solen skinnede og det var dejligt mildt *S*
Kæreste spillede squash om morgenen, mens jeg sov længe og så skulle der lige gøres lidt rent. Da “pligterne” var overstået, kunne vi lige nå at gå en tur inden kærestens mor kom til eftermiddagskaffe. Vi kørte til Sønderskov Slot fordi det var meningen at vi ville gå på en ny-åbnet sti, men desværre var den lukket pga. jagt. Men vi fandt en anden rute vi kunne gå på, så vi nød vejret, at få rørt os lidt og at være ude i den friske luft. Det blev til en lille times gåtur og så hjem til eftermiddagskaffen……..
Samme dag for et år siden
- Boganmeldelse: Spise med Price, sæson 3, Lindhardt & Ringhof............ - 2011
- Nyhedsmails........... - 2011
- Kartoffelsalat med kylling, bacon og karrydressing (Magasinet Mad nr. 9/2010)...... - 2010
- Sammenkogt ret med skinkekød og mos af søde kartofler........ - 2008
- Kong Edward........ - 2008
- Appelsin-/limemarineret kylling med bagte pastinakker og pastasalat..... - 2007
- Citronmåne a la Lagkagehuset.......... - 2007
- Foccacia med tomat, rosmarin og Maldon salt............. - 2006
10
kommentarer
Skriv kommentar
