Stegte rødspætter med champignon og peberfrugt………..
08 december , 2009 - af Newyorkerbyheart -
Kategori: Hovedretter med fisk/skaldyr - Tags: Bla-bla, Bøger, Fisk/skaldyr (Fish)
Champignon steges sammen med skalotteløg, hvidløg, rosmarin og rød snackpeber……….
Tages af varmen og oliven tilsættes (beklager der dårlige billed)………….
Rødspættefileter vendes i mel og steges………..
Lægges ovenpå grøntsagsblandingen, drysses med persille og serveres……….
Aftenens tallerken………..I aften kom kæresten mor ned og spiste og vi havde en hyggelig aften, så kunne hun også lige smage mit julebag. Hun havde syltet rødbeder til os og kogt hvidkål, som skal med til Paris (tradition i kærestens familie – altså hvidkålen). Så jeg syntes, at det var rimeligt at invitere hende på middag og så passede det med, at vi havde mad nok til en person mere………
Menu’en stod på stegte rødspætter på en bund af champignon og peberfrugt, dertil ovnstegte kartofler og gulerødder. Det smagte skønt og så er det jo dejligt farverigt at kigge på.
Stegte rødspætter med champignon og peberfrugt, 2-3 pers.:
1 bakke rødspættefileter
lidt mel blandet med lidt salt og friskkværnet peber
1 bakke champignon skåret i tykke skiver
2 røde snackpeber, i strimler
2 skalotteløg i tynde skiver
2 hvidløg, knust og finthakket
nåle fra 2 kviste frisk rosmarin, finthakket
1 god håndfuld sorte oliven, halveret
1 håndfuld bredbladet persille, hakket
salt, friskkværnet peber
olivenolie og smør til stegning
Svits champignon i lidt olie på en godt varm pande. Når væden fra svampene er kogt ind, tilsættes skalotteløg og de steges med lidt. Tilsæt så snackpeber, lad det stege med i et par minutter inden rosmarin og hvidløg tilsættes. Krydr med salt og friskkværnet peber og når det har stegt i et par mintter, tages det af varmen og oliven blandes i. Dup rødspættefileter tørre og vend dem i melblandingen. Varm smør og olivenolie op på en pande og steg dem, til de bliver gyldne. Tag dem af og læg dem ovenpå champignonblandingen. Drys med hakket persille og server.
Til kartoflerne brugte jeg små kartofler, som jeg halverede og blandede et par groftskårne gulerødder i. De fik lidt olivenolie, salt, lidt urtesalt, friskkværnet peber og græsk krydderi. Det hele blev vendt godt rundt og så ind i en 200 grader varm ovn (varmluft) i godt 45 minutter.
Bøger:
Jeg er startet på “Ringe i vandet” af Penny Vincenzi, Forlaget Thaning & Appel. Efter at have læst “En ren skandale“, fik jeg virkelig mod på at læse mere af hende og jeg må sige, at det tegner godt indtil nu! Jeg er ikke kommet så langt, men den fangede fra den første side og jeg glæder mig til at læse mere. Dejligt at hun skriver så tykke bøger, når jeg føler mig så godt underholdt. Der kommer mere om bogen, når jeg er færdig…………..
8
kommentarer
Skriv kommentar
