Svinekam med krydderurter og sprød svær, dertil rødkålssalat med pastinak og appelsin…………

Postkort idyl, lige udenfor stuevinduerne………..

Lørdag var i sandhed en smuk dag………..

Sværet fjernes (gemmes) og kødet ridses………

Krydres, gnides med hvidløg og krydderurter kommes ovenpå………..

Sværdet læges ovenpå igen og bindes fast med madsnor……….

Pastinakker og rødløg bages i ovnen……….

Dressingen til salaten……….

Den færdige rødkålssalat………..

Den færdigstegte steg………….

Så lækker kommer stegen til at se ud………

Den færdige tallerken…………

I lørdags fik vi en SUPER lækker svinekam med krydderurter, dertil lavede jeg en skysauce, smørstegte kartofler og en lækker rødkålssalat med pastinakker og appelsin.
Det var en rigtig lækker menu og sjældent har jeg smagt sådan en lækker steg *S* Krydderurterne giver en skøn smag til kødet – og saucen – og der ser flot ud når kødes skæres………

Svinekam med krydderurter, 4 pers.:
1 svinekam (ca. 1½ kg.) med ridset svær
friske timiankviste
friske rosmarinkviste
5 fed hvidløg, knust og finthakket
1 stor håndfuld friske basilikumblade, skåret i strimler
groft salt, friskkværnet peber
Desuden:
1 løg, grofthakket
1 gulerod, groftskåret
lidt flydende bouillon
et par timiankviste
Skær sværet af stegen, sørg for, at det meste af fedtlaget bliver siddende på sværdet. Læg sværdet til side. Rids stegen let i overfladen med en skarp kniv og gnid den med hvidløg, krydr med groft salt og friskkværnet peber. Fordel tilsidst de friske krydderurter på stegen. Tjek at sværet er ridset godt igennem, læg det ovenpå stegen igen og bind det fast med madsnor. Gnid groft salt på sværet, sørg for at det kommer godt ned mellem rillerne, så sværet bliver sprødt. Krydr også med friskkværnet peber og læg så i en bradepande. Hæld lidt vand ved og kom løg, gulerødder, et par timiankviste og flydende bouillon ved. Sæt i en 200 grader varm ovn i ca. 1½ time eller til stegen er gennemstegt. Lad den hvile lidt, inden madsnoren fjernes og stegen skæres i skiver.

Rødkålssalat med pastinakker og appelsin, 4 pers.:
ca. 400 g rødkål, fintsnittet
4 persillerødder, skåret i mundrette bidder
1 rødløg, skåret i smale både
1 appelsin, skåret i mundrette stykker
50 g mandler, smuttet og ristet på en tør pande
4 skiver daggammelt brød, skåret i små tern
god olivenolie
Dressing.
2 spsk. æbleeddike
2 tsk. dijonsennep
2 tsk. flydende honning
2 spsk. god olivenolie
Maldon salt, friskkværnet peber
Bland pastinakker med rødløg, dryp med lidt olivenolie, krydr med salt og friskkværnet peber. Sæt i en 200 grader varm ovn i ca. 30-45 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Lad det køle af, til det kun er lunt. Vend brødtern med lidt olivenolie og steg på panden, til de bliver gyldne og sprøde, lad dem dryppe af på køkkenrulle. Rist de smuttede mandler på en tør pande, til de bliver gyldne, hak dem groft. Skær skrællen af appelsinen, sørg for at få alt det hvide med. Skær derefter i mundrette bidder. Bland rødkål med de lune pastinakker og rødløg og appelsin. Pisk dressingen sammen og smag den til, hæld den over og vend det hele godt rundt. Lad det stå og trække i ½ times tid. Vend de hakkede mandler i og dryp med brødcroutonerne. Server.

Jeg må tilstå at jeg var TRÆT lørdag aften, jeg havde været på benene fra 10-tiden og til kl. var ca. 20.30, så jeg var klar til at blive solgt til stanglakrids! Desuden kunne jeg mærke på min krop, at en forkølelse er undervejs – bad timing………….

Tilbage