Kylling med vildtsmag (Spis Bedre nr. 2/2010)……………
Kyllingefileter brunes og steges færdig i ovnen………..
Champignon, løg og enebær svitses………..
Rødvin, kalvebouillon, vand, tomatpure og sukker hældes ved……..
Aftenens tallerken…………
I aften har vi fået en virkelig lækker ret fra Spis Bedre nr. 2/2010: kylling med vildtsmag, dertil friskkogt pasta og hvidløgsflutes med persille – god og meget lækker mad på sådan en lørdag aften. De knuste enebær giver retten en meget interessant smag……….
Jeg har ikke en morter, så jeg knuste enebærrene med bladet på min kokkekniv og derefter hakkede jeg dem. Ellers lavede jeg faktisk ingen ændringer og jeg lavede fuld portion, så vi også har til i morgen. Det eneste jeg skal er at koge en ny portion pasta og måske lave hvidløgsflutes – og det kommer jeg jo nok over *S*
Kylling med vildtsmag (Spis Bedre nr. 2/2010), 4 pers.:
4 kyllingebrystfileter
groft salt, friskkværnet peber
12 enebær, stødt i en morter eller knust med en kniv og hakket
2 spsk. smør
250 g champignon i kvarter
1 løg, finthakket
1 spsk. sukker
½ dl vand
2 dl rødvin
½ dl koncentreret kalvefond
1 spsk. koncentreret tomatpure
Forvarm ovnen til 200 grader. Afpuds kyllingefileterne og lav nogle tværgående rids dem på oversiden. Varm 1 spsk. smør op på en pande og brun kyllingefileterne på begge sider, krydr dem med salt, friskkværnet peber og halvdelen af de knuste enebær. Læg dem i et fad og sæt i ovnen, steg dem i ca. 15-20 minutter, til de er netop gennemstegte. Smelt endnu 1 spsk. smør på den pande kyllingen har stegt og brun champignonerne i et minuts tid. Kom løg og de resterende enebær ved og steg i endnu et minuts tid. Hæld så vin, kalvefond, tomatpure, vand og sukker ved, rør rundt og lad det koge i godt 5 minutter, til det er kogt lidt ind. Smag saucen til med salt og friskkværnet peber. Skær kyllingefileterne i skiver og server dem sammen med rødvinssaucen og friskkogt pasta.
I torsdags fortalte jeg, at kærestens arbejde har indgivet konkurs begæring og selvom vi var noget beklemte ved situationen trøstede vi os med, at han havde ½ år til at finde sig et nyt arbejde og i den tid ville være dækket af Lønmodtagernes Garantifond. Efter lidt nærmere undersøgelse viste det sig så, at han kun har 10 uger – 10 UGER!!!!! – det er altså ikke meget i disse tider………..
Han havde på et tidspunkt fået at vide at han havde ½ års opsigelse efter 13 års ansættelse, men har fået forkert information og nu står han så med 10 uger. Det gør jo bestemt IKKE presset mindre og situationen for os, mere alvorlig. Vi håber og tror på, at han SNART finder sig et nyt arbejde…………
Vi gør os rigtig mange tanker, men heldigvis sidder vi forholdsvis billigt her i huset og vi kan klare os en god lang periode. Vi skal ud i de yderste ekstremer, inden vi bliver tvunget til at flytte herfra.
Vi har også den mulighed at vi kan lave vores lån om til et afdragsfrit lån, men vi har aftalt, at det skal være en af de absolut aller sidste udveje……….
Jeg skal da lige love for, at Kong Vinter har taget et godt og fast tag i os! Vi fik godt nok ikke noget sne i går, men det ser ud til at mange andre gjorde – og det lader jo heller ikke til at frosten slipper sit tag sådan lige foreløbig. Egentlig gør det mig ikke så meget, men jeg er jo heller ikke tvunget ud i det hver morgen, fordi jeg ikke skal på arbejde. Jeg trøster mig med, at det forhåbentlig vil få has på alle de små kryb og kravl – og ikke mindst – baktusser……….
I fredags fik jeg igen lavet ½ times yogalates og det gjorde godt! Igen i år, har jeg overvejet at melde mig til et yogahold. Det kunne være ret fedt at gå til det fast en gang om ugen, men jeg ved også bare med mig selv, at jeg alligevel ikke vil kunne overse at skulle afsted. Så igen i år – som alle de andre år, bliver det nok ikke til noget. Men jeg har jo lov til at drømme *S*-………………..
Samme dag for et år siden
- Stuvet hvidkål og frikadeller - 2012
- Op med hovedet, drenge........ - 2011
- Flødepeberrod (peberrodssalat)......... - 2011
- ABC - i ord og billeder: S............... - 2010
- "The show must go on"..........med ovnbagte rodfrugter og kylling (Spis Bedre nr. 02/09)........... - 2009
- Udsigten bliver bare bedre og bedre........ - 2008
- Hjemmebagte grove pitabrød med tyrkisk kyllinge kebab...... - 2008
- Fyldte squash med rissalat.......... - 2007
