Lammefrikadeller med blomkålspuré og ærter (Spis Bedre, nr. 1/2010)…………
Farsen til frikadellerne………..
Ærter vendt i smør og tilsat dild……….
Blomkålspuré’en………..
De færdigstegte frikadeller………..
Gårsdagens tallerken………..
I går lavede jeg lammefrikadeller med blomkålspuré og ærter fra Spis Bedre nr. 1/2010 og sikke en succes! Lammefrikadellerne smagte virkelig dejligt og blomkålspuré’en kan virkelig anbefales. Den er MEGET lækker og velsmagende. Retten er hurtig og nem at lave og alle ingredienserne nemme at få fat på……….
Vi fik smørsauce til, det jeg havde stegt lammefrikadellerne i, det er ikke så tit vi får det så det var en delikatesse *S*
Jeg lavede følgende ændringer:
- jeg tilsatte 3 fed hvidløg (finthakket) til frikadellerne.
- jeg sauterede både løg og hvidløg, til de blev bløde og let gyldne, inden de kom i farsen.
- jeg kom 2 fed hvidløg i blomkålspuré’en istedet for 1.
Lammefrikadeller med blomkålspuré og ærter (Spis Bedre nr. 1/2010), 4 pers.:
Frikadeller:
400 g hakket lammekød
1 løg, hakket
3 fed hvidløg, knust og finthakket
1 æg
groft salt, friskkværnet peber
1 god håndfuld bredbladet persille, hakket
1 godt stor håndfuld basilikumblade, hakket
smør og en lille smule olivenolie til stegning
Blomkålspuré:
1 lille blomkålshoved, delt i mindre stykker
½ løg, hakket
2 fed hvidløg, knust og hakket
1 dl creme fraiche 18%
groft salt, friskkværnet peber
Ærter med dild:
100 g fine, frosne ærter, optøede
1 spsk. smør
2 spsk. dild, hakket
lidt groft salt
Frikadeller:
Kom lidt olie på en pande og sauter først løget ved middel varme, til det begynder at blive blødt og let gylden i kanterne. Tilsæt så hvidløg og steg sauter videre under omrøring, til hvidløg også begynder at blive blødt, men det må endelig ikke tage for meget farve. Kom farsen i en skål og kom de sauterede løg i, sammen med æg, persille, basilikum, salt og friskkværnet peber. Rør det sammen til en fars. Smelt smør på en pande og kom en lille smule olivenolie. Form farsen til frikadeller og steg dem til de er gennemstegte og gyldne, ca. 8-10 minutter ialt. Vend dem så de bliver gyldne og pæne over det hele.
Blomkålspuré:
Kom blomkål, løg og hvidløg i en gryde sammen med vand og lidt salt. Kog i ca. 10 minutter, til blomkålen er godt mør. Kom det hele i en blender, sammen med creme fraiche og kør, til det bliver en glat pure. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Ærter:
Smelt smørret på en pande – eller i en lille gryde – og kom ærterne i. Tilsæt dilden og vend godt rundt, krydr med lidt groft salt og server ærterne til frikadellerne, blomkålspuré’en og smørret som frikadellerne er stegt i.
I går blev det ikke til den helt store aktivitet, men jeg kom da på crosstraineren, denne gang i 15 minutter og godt 4 km. Jeg fik også støvsuget hele huset, så lidt bevægelse blev det da til *S*. Jeg bøvler stadig lidt med min astma, som gør træning på crosstraineren lidt mere besværlig – og helt umulig – hvis ikke jeg tager et hiv af min inhalator inden. Jeg tror jeg bliver nødt til at komme til læge inden for nærmeste fremtid, for at blive tjekket ang. astma’en. Jeg er begyndt at hoste mere, hvilket er meget generende, især om natten og morgenen. Desuden har jeg svært ved at trækket vejret ordenlig i denne tid, hvilket gør, at jeg bliver ekstra træt fordi jeg ikke får ilt nok………..
I Koldings julekalender i år, vandt jeg et gavekort på kr. 500,- til City Kolding. Jeg har valgt at kortet skal bruges på at tage ud og spise med kæresten på lørdag (så betaler han det der måtte komme over de kr. 500,- *S*).
Selvom vi kun er os to, er det ikke altid vi får snakket ordenligt sammen, andet end de almindelige dagligdags, rutineprægede ting. Vi trænger til at få snakket ordentlig sammen, så der bruger vi lørdag aften til. Desuden tager han jo også på herre-skitur i næste uge, så lørdag er en god dag til at komme lidt ud.
Jeg har valgt “A Hereford Beefstouw” i Kolding, hvor jeg aldrig har været, men det ser så hyggeligt ud……….
Det gør mig nu ikke noget at han tager på skitur, jeg har masser af projekter der skal ses på og så er der både håndbold EM (herrer) i Østrig og Australien Open (tennis), så jeg har rigeligt at give mig til………….
