Rådkålssalat med oliven feta og mynte (BoligLiv nr. 2/2010)………
Rødkålssalaten………..
Aftenens tallerken……….
I dag har vi fået helt almindelige, traditionelle frikadeller (kæresten HADER når jeg eksperimenterer med dem, så det lod jeg være med *S*), kogte kartofler, brun sauce og en rødkålssalat med oliven, feta og mynte fra BoligLiv nr. 2/2010. God, mættende og velsmagende aftensmad………
Jeg havde desværre ikke helt så meget mynte som der skulle i salaten, hvad der var lidt ærgeligt for den kunne godt have tålt lidt mere, men salaten er meget lækker og velsmagende. Kombinationen af det salte fra fetaen, det bløde fra oliven, det lidt syrlige fra citron samt det sprøde fra rødkål og græskarkerner fungerer virkelig godt sammen……
Rødkålssalat med oliven, feta og mynte (BoligLiv nr. 2/2010), 4 pers.:
1 lille rødkål, meget fint snittet
1 spsk. sukker
½ spsk. groft salt
1 rødløg i meget tynde både
1 håndfuld friskhakket mynteblade
50 g ristede, saltede græskarkerner
50 g sorte oliven, halverede
reven skal af 1 økologisk citron
2-3 spsk. god olivenolie
friskkværnet peber
150 g god feta, smuldret
Pil de yderste blade af rødkålen, halver den og skær stokken fra. Snit den meget fint og kom den i en skål. Drys salt og sukker over, vend det godt rundt, så det bliver ligeligt fordelt. Bland løg, mynte, oliven, olivenolie, græskarkerner, citronskal og friskkværnet peber i. Smuldr fetaosten, vend det meste i og smag salaten til. Drys resten af osten over, sammen med lidt græskarkerner og server.
I dag brast forhåbningerne om at kærestens kan reddes, virksomheden som han arbejder for indgav konkurs-erklæring og de kan ikke udbetale løn! Heldigvis går Lønmodtagernes Garantifond ind og dækker ham – og hans kollegaer – godt at vi har dem………..
Det er en rigtig træls situation og især i de tider vi har lige nu, hvor det ikke er sådan lige at få et nyt job. Han har ½ års opsigelse, så i den tid skulle han være dækket af Lønmodtagernes Garantifond, men han vil jo helst finde et job inden – jeg ved heller ikke om jeg kan holde ud at have ham gående hjemme i ½ år! *S*
Det er lidt hårdt, selvom vi har en hvis sikring i ½ år, fordi fremtiden jo stadig er uvis. Kæresten er jo også mere eller mindre den eneste til at hive penge hjem, for de penge jeg får som førtidspensionist dækker altså ikke meget. Så nu må livremmen spændes ind, så måske bliver det en lidt kedelig madblog i fremtiden *S*
Den branche han er indenfor er desværre hårdt ramt af finanskrise og generelt af, at virksomheder flytter deres produktion til Asien eller Østeuropa, hvor arbejdskraft er billigere…….
Vi krydser vores fingre og håber det bedste!
