Newyorkerbyheart

Bagte kartofler med fyld (Spis Bedre nr. 3/2010)…………

Bagekartofler skrubbes, tørres og lægges i et fad……………

Rejefyldet……..

Bacon-/løg-/champignonfyldet………..

Kartoflerne er bagte og klar til at blive fyldt………..

Kartoflerne klar til servering……….

………….en med rejefyld……….

……og en med baconfyld…………

Aftenens tallerken…………..

I dag har vi fået bagte kartofler med fyld (Spis Bedre nr. 3/2010): lækkert, let og simpelt!
Jeg tilpassede opskrifterne til os og lavede en helt simpel salat til, som bare bestod af forskellige salatblade vendt med en vinaigrette. Jeg beregnede 2½ kartoffel til os hver, de var ikke så store og det passede fint………..

Jeg synes at kartoflerne var lækre på hver sin måde. Den med rejer er en god måde til at få lidt fisk ind i sin mad uden at fiskesmagen er overdøvende – og det fungerede godt sammen med den varme kartoffel.
Bacon-/løg-/champignonfyldet er nok mere “traditionelt”, men godt smagte det – som kæresten siger: “så længe der er bacon i, kan det ikke gå galt”. Fyldet passer godt sammen med creme fraiche – som jeg brugte i stedet for græsk yoghurt, som de foreslog i bladet……….

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……….

Bagte kartofler med fyld (Spis Bedre nr. 3/2020), 2 pers.:
5 mellem store bagekartofler, godt skrubbede
grov salt

Rejefyld:
ca. 150 g rejer i lage, godt afdryppet
3 spsk. creme fraiche 18%
lidt friskpresset citronsaft
1 tsk. dijonsennep
lidt cayennepeber
salt, friskkværnet peber
1 bdt. dild, finthakket
et nip sukker

Baconfyld:
3/4 pakke bacontern
1 løg, finthakket
ca. 150 g champignon, renset og skåret i tynde skiver
lidt frisk timianblade, finthakket (eller lidt tørret)
salt, friskkværnet peber
4 spsk. creme fraiche 9% + lidt til servering
Når kartoflerne er godt vasket og skrubbet, tørres de godt. Drys groft salt i bunden af et fad, ca. 1-1½ cm., skær et kors i kartoflen med en skarp kniv og sæt dem på det grove salt med krydset opad. Sæt dem i en 225 grader varm ovn i ca. 50-60 minutter, til de er gennembagte. Tag dem ud og skrab evt. salt af bunden. Pres på siderne af kartoflerne, så de ligesom åbner sig (pas på ikke at presse for hårdt, så går de i stykker – jeg taler af erfaring *S*). Drys lidt groft salt ned i kartoflerne og dryp dem evt. med lidt olivenolie.
Rejefyld:
Rør creme fraiche med sennep, citronsaft, lidt cayennepeber, salt og friskkværnet peber. Smag til med lidt sukker. Vend dild i og tilsidst de afdryppede rejer. Smag til.
Baconfyld:
Kom bacontern på en kold pande, tænd for varmen (middelhøj) og lad dem stege til de bliver gyldne og sprøde. Læg dem på køkkenrulle så de kan dryppe af. Gem en lille spsk. af baconfedtet og steg løg og champignon, til væden fra svampene er kogt helt ind. Tilsæt bacontern igen og steg i et par minutter. Krydr med salt, friskkværnet peber og timian.
Servering:
Fyld de forskellige typer fyld i kartoflerne. Rejefyldet kan evt. pyntes med lidt dild. Kom lidt creme fraiche ovenpå baconfyldet og drys med lidt friske timianblade eller persille. Server evt. rest at baconfyld til sammen med mere creme fraiche.

Som tilbehør fik vi som skrevet helt enkel salat.
I bunden af den skål som salaten skal serveres i, kommes lidt balsamico (knap 1 spsk. sammen med lidt dijonsennep (ca. 1 tsk.), groft salt, friskkværnet peber og lidt flydende honning (ca. 1 tsk.). Tilsæt olivenolie (ca. 3 gange så meget som balsamico) og pisk det hele sammen. Smag det til, det skal være sådan lidt stærkt/syrlig/sødt.
Lige inde servering kommes de skyllede og slyngede salatblade (dressingen passer ca. til 1 bakke salat) i og det hele vendes godt rundt, så dressingen lægger sig om hver eneste salatblad.

Det går meget bedre i dag, men jeg er stadig en del forkølet, tilstrækkelig til at jeg snøvler lidt (og meget ucharmerende) når jeg taler *S* Det er bare en af “goderne” ved at være forkølet.

I dag har jeg lavet ½ times yogalates. Det var lidt svært at trække vejret på den rigtige måde fordi det skal gøres igennem næsen, men med hjælp fra næsedråber, så gik det. Det var ihvert fald tiltrængt at lave yogalates, for jeg har har en voldsom hovedpine og kroppen er godt øm, efter at have lagt alt for meget ned. En af de ting der er træls ved at være syg, når man også har fibromyalgi, er at det er umuligt at ligge ned så meget som man egentlig gerne vil. Kroppen siger simpelthen fra og gør så ondt, at det er umuligt at ligge. Så efter at have anbragt kroppen i alle mulige – og mulige – positioner for at få hvile mens jeg har været syg, gjorde en omgang yogalates godt. Desuden skaber det jo også ro og balance i sindet – og det er jo altid godt *S*. Som regel hjælper yogalates på min hovedpine, men ikke i dag………..

I morgen står menu’en på laks og så vil jeg prøve at bage nogle madeleines. Til jul fik en jo madeleine-forme af søde Anette i Paris, men jeg har ikke fået taget mig sammen til at bage dem, nu er det vist på tide……….

Print Friendly
Tilbage

14 kommentarer


  1. Feb 23, 2010
    8:22 am

    Anonymous

    Kære Newyorkerbyheart.
    Jeg har gennem længere tid fulgt din blog. Det er super god læsning, og jeg hygger mig med at afprøve nogle af dine lækre opskrifter. Det er meget inspirerende.
    Jeg tænkte på, om du kender til nogle opskrifter med brug af cajun-krydderi? Jeg købte noget med hjem fra en tur til Chicago, hvor jeg anvendte til fish taco's, men jeg har ikke rigtig andre ideer.
    Bedste hilsner, Charlotte.


  2. Feb 23, 2010
    9:47 am

    Anonymous

    Hej Birthe!
    Welcome back – dejligt du er på benene igen.

    Bepa


  3. Feb 23, 2010
    10:58 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Charlotte!

    Velkommen herinde og tak fordi du giver dig til kende 🙂

    Jeg kan kun foreslå google, hvis du savner opskrifter. Hvis du ikke finder det i mit opskrift indeks, så har jeg det ikke……..

    /newyorkerbyheart


  4. Feb 23, 2010
    10:59 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Bepa!

    Tusinde tak 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  5. Feb 23, 2010
    8:04 pm

    Piskeriset

    Der røg så endnu en opskrift i arkivet! Jeg ved ikke helt, hvornår jeg skal nå at prøve dem alle sammen! 😀

    Men godt ser det ud, og bagte kartofler er absolut ikke noget, vi har eksperimenteret nok med her i huset!


  6. Feb 23, 2010
    8:23 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Piskeriset!

    Jeg kender godt med det arkiv der vokser, du er jo en konstant kilde til at min vokser 🙂
    Jeg har bedt om at få et liv mere, så jeg kan nå bare en brøkdel af dem……

    Disse kan absolut anbefales, virkelig lækre.

    Mange hilsner
    Birthe


  7. Apr 18, 2010
    7:49 pm

    heidi

    Hej Birthe

    Jeg vil lige sige tak for opskriften på vinaigretten, som jeg har prøvet i dag. Jeg har ellers haft en del problemer med at lave en ordentligt olie-eddike dressing – enten bliver de for fede, for sure eller for søde, men den her sad lige i skabet (jeg brugte en tomatbalsamico og puttede frisk basilikum i også, men ellers fulgte jeg din anvisning).
    Den bliver helt sikkert brugt igen.

    Heidi


  8. Apr 18, 2010
    11:09 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Heidi!

    Dejligt at du kunne lide den 🙂 Den er så enkel og jeg bruger den – som du kan se – ofte……

    Tomatbalsamico, hvor finder du det henne? det lyder spændende…

    Mange hilsner
    BIrthe


  9. Apr 19, 2010
    7:00 am

    heidi

    Tomatbalsamico har vi købt i Oil & Vinegar i Malmö – de har også butikker i bla. Vejle og Århus.
    Det kan også købes på nettet via http://ensmagfuldgave.dk/
    Vi købte tomat-, chokolade-, multebær- og jordbærbalsamico, og de er rigtig gode til salatdressinger 🙂

    Heidi


  10. Apr 19, 2010
    10:39 am

    Newyorkerbyheart

    Hej igen Heidi!

    Hold da op sikke mange lækre variationer, dem skal jeg helt sikkert kigger nærmere på – tak 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  11. Jan 26, 2011
    10:56 am

    winefactory

    Den mad Bacon går man bestemt ikke galt af!
    Det er blevet lidt af en klassiker!


  12. Jan 26, 2011
    11:42 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Winefactory!

    I min verden går man aldrig fejl af bacon 😉

    Mange hilsner
    Birthe


  13. Mar 14, 2012
    10:28 pm

    Lise

    Hej New Yorker by heart

    – har lavet dit rejefyld til bagekartofler flere gange. Meget populært hos os.

    Lise


    • Mar 14, 2012
      10:51 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Lise!

      Uhm, de er også gode. Glade for at de er faldet i jeres smag 🙂

      Mange hilsner
      Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!