Bagte kartofler med fyld (Spis Bedre nr. 3/2010)…………
Bagekartofler skrubbes, tørres og lægges i et fad……………
Rejefyldet……..
Bacon-/løg-/champignonfyldet………..
Kartoflerne er bagte og klar til at blive fyldt………..
Kartoflerne klar til servering……….
………….en med rejefyld……….
……og en med baconfyld…………
Aftenens tallerken…………..
I dag har vi fået bagte kartofler med fyld (Spis Bedre nr. 3/2010): lækkert, let og simpelt!
Jeg tilpassede opskrifterne til os og lavede en helt simpel salat til, som bare bestod af forskellige salatblade vendt med en vinaigrette. Jeg beregnede 2½ kartoffel til os hver, de var ikke så store og det passede fint………..
Jeg synes at kartoflerne var lækre på hver sin måde. Den med rejer er en god måde til at få lidt fisk ind i sin mad uden at fiskesmagen er overdøvende – og det fungerede godt sammen med den varme kartoffel.
Bacon-/løg-/champignonfyldet er nok mere “traditionelt”, men godt smagte det – som kæresten siger: “så længe der er bacon i, kan det ikke gå galt”. Fyldet passer godt sammen med creme fraiche – som jeg brugte i stedet for græsk yoghurt, som de foreslog i bladet……….
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……….
Bagte kartofler med fyld (Spis Bedre nr. 3/2020), 2 pers.:
5 mellem store bagekartofler, godt skrubbede
grov salt
Rejefyld:
ca. 150 g rejer i lage, godt afdryppet
3 spsk. creme fraiche 18%
lidt friskpresset citronsaft
1 tsk. dijonsennep
lidt cayennepeber
salt, friskkværnet peber
1 bdt. dild, finthakket
et nip sukker
Baconfyld:
3/4 pakke bacontern
1 løg, finthakket
ca. 150 g champignon, renset og skåret i tynde skiver
lidt frisk timianblade, finthakket (eller lidt tørret)
salt, friskkværnet peber
4 spsk. creme fraiche 9% + lidt til servering
Når kartoflerne er godt vasket og skrubbet, tørres de godt. Drys groft salt i bunden af et fad, ca. 1-1½ cm., skær et kors i kartoflen med en skarp kniv og sæt dem på det grove salt med krydset opad. Sæt dem i en 225 grader varm ovn i ca. 50-60 minutter, til de er gennembagte. Tag dem ud og skrab evt. salt af bunden. Pres på siderne af kartoflerne, så de ligesom åbner sig (pas på ikke at presse for hårdt, så går de i stykker – jeg taler af erfaring *S*). Drys lidt groft salt ned i kartoflerne og dryp dem evt. med lidt olivenolie.
Rejefyld:
Rør creme fraiche med sennep, citronsaft, lidt cayennepeber, salt og friskkværnet peber. Smag til med lidt sukker. Vend dild i og tilsidst de afdryppede rejer. Smag til.
Baconfyld:
Kom bacontern på en kold pande, tænd for varmen (middelhøj) og lad dem stege til de bliver gyldne og sprøde. Læg dem på køkkenrulle så de kan dryppe af. Gem en lille spsk. af baconfedtet og steg løg og champignon, til væden fra svampene er kogt helt ind. Tilsæt bacontern igen og steg i et par minutter. Krydr med salt, friskkværnet peber og timian.
Servering:
Fyld de forskellige typer fyld i kartoflerne. Rejefyldet kan evt. pyntes med lidt dild. Kom lidt creme fraiche ovenpå baconfyldet og drys med lidt friske timianblade eller persille. Server evt. rest at baconfyld til sammen med mere creme fraiche.
Som tilbehør fik vi som skrevet helt enkel salat.
I bunden af den skål som salaten skal serveres i, kommes lidt balsamico (knap 1 spsk. sammen med lidt dijonsennep (ca. 1 tsk.), groft salt, friskkværnet peber og lidt flydende honning (ca. 1 tsk.). Tilsæt olivenolie (ca. 3 gange så meget som balsamico) og pisk det hele sammen. Smag det til, det skal være sådan lidt stærkt/syrlig/sødt.
Lige inde servering kommes de skyllede og slyngede salatblade (dressingen passer ca. til 1 bakke salat) i og det hele vendes godt rundt, så dressingen lægger sig om hver eneste salatblad.
Det går meget bedre i dag, men jeg er stadig en del forkølet, tilstrækkelig til at jeg snøvler lidt (og meget ucharmerende) når jeg taler *S* Det er bare en af “goderne” ved at være forkølet.
I dag har jeg lavet ½ times yogalates. Det var lidt svært at trække vejret på den rigtige måde fordi det skal gøres igennem næsen, men med hjælp fra næsedråber, så gik det. Det var ihvert fald tiltrængt at lave yogalates, for jeg har har en voldsom hovedpine og kroppen er godt øm, efter at have lagt alt for meget ned. En af de ting der er træls ved at være syg, når man også har fibromyalgi, er at det er umuligt at ligge ned så meget som man egentlig gerne vil. Kroppen siger simpelthen fra og gør så ondt, at det er umuligt at ligge. Så efter at have anbragt kroppen i alle mulige – og mulige – positioner for at få hvile mens jeg har været syg, gjorde en omgang yogalates godt. Desuden skaber det jo også ro og balance i sindet – og det er jo altid godt *S*. Som regel hjælper yogalates på min hovedpine, men ikke i dag………..
I morgen står menu’en på laks og så vil jeg prøve at bage nogle madeleines. Til jul fik en jo madeleine-forme af søde Anette i Paris, men jeg har ikke fået taget mig sammen til at bage dem, nu er det vist på tide……….
Samme dag for et år siden
- Få pladser tilbage til madbloggertræf hos Lone Landmand, 15. september 2012........ - 2012
- Frokostanretning med avocado og varmrøget laks, grøntsagslasagne med aubergine og besøg af Clara-musen........ - 2012
- Suppe med tortellini og spinat............. - 2011
- Focaccia med kartoffel og gedeost (fra bogen "A piece of Cake" af Leila Lindholm)........... - 2011
- På benene igen............. - 2010
- ABC - i ord og billeder: V............... - 2010
- En ny award............... - 2009
- Kylling med mango-/spinatsalsa....... - 2008
Pingback Quiche med laks, bacon og ost (BoligLiv nr. 11/2011)…………
Pingback Varm sandwich med mozzarella og chorizo………..
Pingback Vegetarmenu: Eggplant Casserole
Pingback Lille, lækre Clara…………