Cannelés Bordelais (små franske kager)…………
Cannelés form, send til mig fra Bruxelles – TAK Pernille!………………….
…………..og set oppe fra………..
Fyldt med dej og klar til at komme i ovnen…………..
Friskbagte og MEGET lækre – de forsvinder som dug for solen………
Sådan ser de ud………..
Meget smukke, små kager………..
Sikke en dejlig overraskelse posten kom med i dag, nemlig en pakke, som jeg ikke lige umiddelbart mente at jeg ventede!
Nysgerrig og utålmodig som jeg er, var det lige før jeg rev den ud af hånden på den stakkels postmand, men han er vist efterhånden ved at være vant til mig *S*
Jeg kastede et nysgerrigt blik på pakken og straks kunne jeg se at den var sendt fra Bruxelles – og da jeg kun kender en der bor der, vidste jeg straks at det var fra Pernille. Indeni fandt jeg et sødt kort og en cannelés form i silikone og jeg blev MEGET, MEGET glad. TUSINDE TAK PERNILLE!!! *S*
Lige siden Anette bagte dem til mig første gang, forelskede jeg mig i de små, franske kager og har ønsket mig at bage dem. Men de kræver en speciel cannelés form og da vi var i Paris i julen, kunne vi desværre ikke få formen i den køkkenbutik vi var i.
Pernille ved hvor meget jeg har længtes efter de små “djævelske” kager og formen er virkelig værdsat!
Heldigvis var der en opskrift med formen, så jeg skyndte mig at få vasket formen af og så få lavet dejen. Dejen burde faktisk have stået i køleskab i nogle timer – eller et døgn – men det havde jeg altså ikke lige tid til at vente på, for jeg ville have cannelés NU! *S*
Selvom dejen altså IKKE fik tid til at stå og trække, blev de nu meget gode og de er altså meget LÆKRE! Jeg skulle virkelig skynde mig at tage billeder af dem, for de forsvandt som dug for solen – og kæresten lå endda og sov på sofaen – så jeg kunne ikke give ham skylden for at have spist dem *S*
Han nåede dog at smage dem – og der er faktisk stadig nogle stykker tilbage – for selvom de smager godt, så er der trods alt også bund i mig………….
Anette har sendt mig hendes opskrift og de ligner meget den opskrift der fulgte med. Eneste ændringer er, at der er brugt 10 g smør mere i hendes, at i den opskrift jeg brugte blev der brug flormelis istedet for almindelig sukker og så er der også lidt salt i hendes opskrift. Jeg prøver Anettes opskrift næste gang og så må jeg nok også hellere lade dejen stå og hvile lidt, så jeg kan se forskellen. En ting er dog helt sikkert, de vil blive bagt rigtig MANGE gange!
Så Pernille, når du kommer og besøger os igen til sommer (forhåbentlig – og du er selvfølgelig også velkommen inden!), så vil der være friskbagte cannelés til dig, det lover jeg dig……….
Cannelés Bordelais (små, franske kager), ca. 35 stk.:
½ liter mælk
250 g flormelis
2 hele æg
2 æggeblommer
½ dl mørk rom
korn af 1 stang vanilie af god kvalitet
100 g mel
40 g smør
Kom mælk, vaniliekorn og smør i en gryde og bring det i kog, lad det køle helt af. Bland de tørre ingredienser sammen i en skål (flormelis og mel). Pisk de hele æg og æggeblommer let sammen og rør dem så i de tørre ingredienser, til det er godt blandet og bliver en tyk dej. Når mælkeblandingen er kølet helt af, tilsættes den dejen ad et par gange og dejen røres helt glat. Rør til sidst den mørke rom i. Dæk skålen til og sæt på køl i nogle timer, gerne et døgn og dejen kan holde sig op til 2-3 dage i køleskab. Hæld den i en kande med hældetud og hæld i hullerne i formen, man stop ca. 5 mm fra kanten. Bages i en forvarmet ovn ved 240 grader i 10 minutter, skru ned til 190 grader og bag i yderligere 40-45 minutter. Prøv dig lidt frem. Nogle kan lide dem mere bagte end andre. Lad dem køle en anelse af i formen og vend dem så ud på en rist. Spises helst samme dag som de er bagt – de er GUDDOMMELIGE!
Dejen er lidt som en pandekage dej. Når de er er bagt er de sådan nærmest karamelliserede og sprøde udenpå, mens de er bløde og lette indeni. De er virkelig delikate og SÅ skønne!
Pingback Påske-godter………