Kartoffelsuppe med selleri, bacon og purløg (SøndagsAvisen) og squash-/hvidløgsmuffins…………..
Revet, vredet squash…………
Den færdige dej………..
De bliver drysset med friskrevet parmesan og så skal de i ovnen……….
Færdigbagte…………
Sådan ser de ud indeni………..
Kartofler, knoldselleri, timian og hvidløg svitses, inden bouillon hældes ved………..
Den færdige suppe………
Aftenens menu……….
I aften har vi fået en lækker suppe, det er faktisk ved at være længe siden vi har fået suppe, så det var dejligt. Desuden er jeg også ved at blive syg, så det er perfekt timet………..
Suppen er en opskrift fra SøndagsAvisen og er en blanding af kartoffel og knoldselleri, hvilket giver en SKØN smag. Jeg tilsatte et par fed letknuste hvidløg, det skader jo aldrig *S*
Jeg lavede suppen forholdsvis tyk, fordi jeg foretrækker det sådan, men du kan jo gøre som du har lyst til. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……….
Som tilbehør bagte jeg nogle lækre squash-/hvidløgsmuffins, en opskrift jeg har inde fra Jubii’s debatforum. De smager virkelig godt. De mætter godt og er nemme at lave. Jeg lavede dem mens suppen kogte, så de var helt nybagte da vi fik dem.
Kartoffelsuppe med selleri, bacon og purløg, 3-4 pers.:
4 bagekartofler, skrællet og skåret i tern
3/4 knoldselleri, skrællet og skåret i tern
3-4 stilke timian
2 fed hvidløg, let knuste
groft salt, friskkværnet peber
ca. 7 dl god grøntsagsbouillon
ca. 2 dl (madlavnings)fløde
lidt olie
1 pakke bacontern, sprødstegt
1 bdt. purløg, fintsnittet
Varm lidt olie op i en gryde og tilsæt kartofler, selleri, timian og hvidløg. Lad det svitse lidt under omrøring, krydr med groft salt. Hæld bouillon ved (jeg brugte vand og Fond du Chef), skru lidt ned og læg låg på. Lad det simre i ca. 15-20 minutter, til grøntsagerne er møre. Fisk timiankvistene op og hæld det hele i en blender/foodprocessor – eller brug en stavblender. Hæld det tilbage i gryden, tilsæt (madlavnings)fløde og lad det varme godt igennem uden at koge. Smag suppen med salt og friskkværnet peber, juster evt. tykkelsen af suppen og server med sprødstegt bacon og godt med purløg.
Squash-/hvidløgsmuffins, ca. 8 stk.
300 g squash, revet og godt vredet
2 fed hvidløg, presset
2 æg
75 g smør, smeltet
½ tsk. sukker
lidt salt og friskkværnet peber
1 tsk. bagepulver
ca. 175 g mel (bland evt. lidt groft mel i)
lidt friskrevet parmesan
Pres væden godt af de revne squash, jeg brugte et viskestykke til at vride med. Kom det i en skål og bland hvidløg, æg, smeltet smør, sukker, salt og friskkværnet peber i. Bland bagepulver med lidt af melet, tilsæt resten af melet lidt efter lidt, det er ikke sikkert at det hele skal bruges. Konsistensen skal være klistret, sådan lidt a la frikadellefars. Fordel i muffinsforme og drys med friskrevet parmesan. Bag i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 20 minutter.
Som jeg skrev i starten er jeg ved at blive syg, så jeg drikker Echinaforce i rå mængder. Jeg har ondt i halsen, er forkølet og jeg hoster – ikke gode tegn!
Sandheden er nok også at jeg lige har presset mig selv til det yderste i dag, ved at bage alle de pandekager, sådan er det når viljen er stærkere end kroppen! Jeg er så uendelig træt, så træt som jeg altid bliver når immunforsvaret er nede og jeg er ved at blive syg. I morgen er det faktisk træningsdag, men jeg tror jeg springer let og elegant hen over det og lægger mig på sofaen istedet for………..
Faktisk har kæresten givet mig en udfordring: 1 time om dagen skal jeg sidde og bare kigge ud i luften eller læse et blad! INGEN tændt computer eller tændt TV, INGEN hækling, INGEN huslige gøremål – men KUN afslapning. Det er MEGET svært for mig og endnu er jeg ikke nået op på 1 time, nærmere kun 15 minutter! *S*.
Jeg har så svært ved det, jeg får så sort samvittighed og føler at hele verden ved at jeg sidder og laver ingenting. Jeg må se om jeg nogensinde får arbejdet mig op på 1 time………
Tidligere har jeg altid været meget glad for at løse kryds og tværs – har virkelig nydt det og slappet af med det. Kæresten har genfundet glæden ved det og den anden dag ville jeg prøve – total FIASKO! Det endte i tårer og selvbebrejdelser. Jeg kan simpelthen ikke holde koncentrationen, det myldrer rundt i hovedet på mig og jeg kan slet ikke fokusere. Det er SÅ frustrerende og sådan noget der gør mig virkelig ked af det, gad vide om jeg er ved at miste hjerneceller?!?!?
Jeg ved godt at jeg har svært ved at koncentrere mig og bevare fokus, jeg vidste bare ikke, at det var så slemt………
Bøger:
Jeg er jo ved at læse “Elleve” af Arne Dahl og jeg må sige at den skuffer mig MEGET! Jeg har svært ved at finde hoved og hale i den, den fungerer bare slet ikke for mig og jeg synes det er som om, han har kogt for meget suppe på de samme ben. Måske han bare skulle være stoppet ved den 10. bog, som han havde planlagt i starten? Jeg læser den selvfølgelig færdig, men jeg må tilstå at det ikke er den store lyst der præger det og igen har jeg svært ved at holde fokus………
Samme dag for et år siden
- Pepperoni Pizza Casserole........... - 2012
- Pandekagedag 2010............. - 2010
- Spoon Theory (ske-teorien) - hjælp til forståelse for det at have en kronisk sygdom.......... - 2010
- En ny æra............... - 2009
- Rødspætter med radisesauce og asparges (testpanel for Magasinet Mad!) serveret med rosenkålssalat (Go' Morgen Danmark)............. - 2009
- TAK TIL JER ALLE!!!...... - 2008
