Madeleine kager (BoligLiv nr. 3/2010)……….

Dejen til kagerne……….

………..kommes i de fine muslingeskal-forme……….

Færdigbagte………

………de er så smukke de kager……….

Klar til servering……….

Til jul fik jeg jo 2 madeleine forme i silikone, men jeg har ikke rigtig fået taget mig sammen til at få bagt nogen. De har ellers stået på min to-do-liste i rigtig mange år, men i dag fik jeg endelig taget mig sammen.

I BoligLiv nr. 3/2010 var der – meget passende – en opskrift og det gav mig det sidste puf, til at få taget de forme i brug – og sikke nogle himmerigs mundfulde………

De er super lette at lave. Dejen er enkel og med få ingredienser. Så gå ud og køb madeleine forme og bag nogle, jeg garanterer for at i vil kunne lide dem *S*.
De kan laves i alle mulige forskellige varianter: med marcipan, med chokolade, med appelsinskal osv.

Denne opskrift er helt klassisk tror jeg, uden at være 100% sikker. Jeg vil tro at de er bedst samme dag som de er bagt, men det skal jeg lade Jer vide i morgen *S*

Madeleine (franske kager), BoligLiv nr. 3/2010, ca. 30 stk:
125 g mel
1 tsk. bagepulver
4 æg
125 g sukker
korn af 1 stang vanilje af god kvalitet
fintreven skal af 1 økologisk citron
125 g smeltet smør
lidt flormelis til pynt
Smørret smeltes. Mel og bagepulver blandes og sigtes sammen i en skål. I en anden skål kommes æg, sukker og vaniljekorn – det piskes sammen med en el-mikser til det er hvidt og skummende. Tilsæt det fintrevne citronskal og fold forsigtigt melet i ad flere gange. Til sidst vendes smørret forsigtigt i. Skålen dækkes til og sættes i køleskab i ca. 20 minutter, til den bliver mere fast i det.
Forvarm ovnen til 230 grader. Hvis det er første gang silikoneformene bruges skal de pensles med smør, men efterfølgende er det ikke nødvendigt. Bruges der madeleine forme i andre materialer, kan det være nødvendigt at pensle med smør og drysse med lidt mel hver gang. Fyld dejen i formene, til de er 2/3 fyldte. Sæt i ovnen og bag i 5 minutter. Skru ned til 200 grader og bag i yderligere 5-7 minutter, til de gyldne. Lad afkøle et par minutter i formene, vend dem ud og lad dem køle af på en rist. Drys med lidt sigtet flormelis inden de serveres.

Tilbage