Madeleine-kager med kakao, lime og marcipan……….
Dejen til madeleine-kagerne……….
Klar til at komme i ovnen………
De smukke, færdigbagte kager………
Klar til servering………
I dag har jeg bagt endnu en omgang madeleine-kager (de lækre franske kager), men hvor jeg sidste gang lavede dem helt traditonelle, lavede jeg dem denne gang i en anden udgave – det skal jo prøves *S*
Jeg fandt en opskrift på Bo Bedre, som jeg så tilsatte lidt fintrevet limeskal, for at give dem lidt syrlighed og skar lidt ned i sukkeret.
Madeleine-kager er måske de smukkeste kager der findes, jeg elsker deres muslingeform. Selvom de blev rigtig lækre, så tror jeg alligevel at de “rigtige” madeleine-kager vinder i smag, men det er jo rart at kunne variere dem lidt……..
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.
Madeleine-kager med kakako, marcipan og lime, ca. 40 stk.:
175 g smør, smeltet + lidt ekstra til formene
125 g sukker
40 g marcipan af den bedste kvalitet
6 æg
2 æggeblommer
korn af ½ stang vanilje af rigtig god kvalitet
fintrevet skal af ½ lime
200 g mel
40 g god kakaopulver
Forvarm ovnen til 180 grader (jeg bruger ikke varmluft). Jeg brugte el-mikseren til at piske sukker, hele æg, æggeblommer og marcipan sammen til en glat masse uden klumper (en foodprocessor/røremaskine) kan også bruges. Skrab kornene ud af vaniljen og tilsæt dem, pisk godt igen, så kornene bliver fordelt godt i dejen. Bland kakao og mel sammen, sigt det i dejen. Rør dejen sammen med en ske eller en dejskraber. Rør forsigtig det smeltede smør og den fintrevne limeskal i, til dejen er helt glat og blank. Pensl madeleine-formene med lidt smeltet smør (behøves kun den første gang, hvis der bruges silikoneforme), fyld formene 2/3 op med dej og bag midt i ovnen i ca. 10-13 minutter. Tjek at de er gennembagte inden de tages ud af ovnen. Lad dem køle lidt af i formene – 1-2 minutter – inden de vendes ud på en bagerist, hvor de køles helt af. Drys evt. med lidt flormelis ved servering. De smager allerbedst når de er friskbagte, men de kan altså sagtens spises på både 2. og 3. dagen.
Jeg har også lavet dej til cannelés, som jeg vil bage i morgen. Sidste gang jeg lavede dem, gav jeg jo ikke dejen lov til at stå og trække, det får den lov til denne gang og i morgen, vil vi så kunne nyde de små, LÆKRE kager………..
Samme dag for et år siden
- Grydestegt kylling, Isabellas store opskriftsbog, Politikens Forlag...... - 2011
- Boganmeldelse: "Isabellas store opskriftsbog", Politikens Forlag...... - 2011
- Bradepandetærte med fars og fetaost (Spis Bedre nr. 4/2010)......... - 2010
- Suppe fra Umbrien (Claus Meyer) og Krydrede ostebrød (Spis Bedre).......... - 2009
- Chiligryde og en lille "historie"........ - 2006
- As american as Apple pie............... - 2006
