Spicy kyllingesuppe med mangotopping (fra bogen “Sund på den fede måde”)……….
En lille påskeklar prinsesse……….
Kylling svitses med rød karrypasta, hvidløg og ingefær……..
Kokosmælk og hønsebouillon hældes ved…….
Mango-topping……..
Når det er klar til servering kommes det meste af mango-topping i……..
Aftenens tallerken, serveret med fuldkornsbrødet, som jeg bagte i går……….
I aften har vi fået suppe, en suppe som dog ikke imponerede kæresten synderligt, han valgte en leverpostejmad med champignon og bacon istedet for *S*
Problemet for kæresten er at der både var mango i suppen – som jeg selvfølgelig bare kunne have serveret ved siden af, hvis jeg havde tænkt mig lidt mere om – og så ingefær, som han ikke er fan af…………….overhovedet!
Jeg synes det var en dejlig suppe. Jeg vil dog nok bruge kokosmælk light en anden gang, fordi jeg synes at den var lige fed nok i smagen efter min mening, selvom jeg gav den ekstra limesaft. Men ellers en virkelig nem ret, som kan laves på ingen tid, men som alligevel er flot at se på når den serveres……..
Jeg kom ikke sukkerærter i, fordi jeg simpelthen ikke har kunnet få fat i nogen og jeg manglede nok lidt det “crunch” som de vil give. Jeg tænkte på at bruge friske, grønne asparges istedet for – men glemte at købe dem.
Jeg kom noget af mango-blandingen i lige inden jeg serverede suppen og serverede resten til. Som tilbehør fik vi det fuldkornsbrød, som jeg bagte i går (også denne bog). Jeg brugte ikke koriander. Jeg tilpassende suppen til 2 pers.
Opskriften er fra bogen “Sund mad på den fede måde” af Lone Kjær, skøn bog………
Spicy kyllingesuppe med mangotopping, 2 pers.:
2 kyllingebrystfileter skåret i strimler
150 g sukkerærter, skåret i julienne på den lange led
olie til stegning
1-2 spsk. rød karrypasta (prøv dig frem, det kan være stærkt)
2 fed hvidløg, knust og finthakket
½ spsk. fintrevet, frisk ingefær
½ dåse kokosmælk light
4 dl hønsebouillon
ca. 1 spsk. brun farin
saft af 1 lime
ca. 2 spsk. fishsauce
salt, friskkværnet peber
Mangotopping:
1 mango, skrællet, skåret fra stenen og skåret i tern
forårsløg, renset og skåret i tynde skrå skiver
Varm olie op i en gryde og svits den røde karrypasta. Tilsæt kylling, sukkerærter, hvidløg og ingefær – svits et øjeblik under omrøring, krydr med salt og friskkværnet peber. Hæld kokosmælk og bouillon ved, skru ned og lad det simre i ca. 8-10 minutter, til kyllingen er tilberedt. Smag til med farin, friskpresset limesaft og fishsauce. Kom lidt af mango-blandingen i suppen når det er klar til servering og server resten til. Server med lækkert, hjemmebagt brød.
Når jeg skal være ærlig, har jeg ikke være produktiv i dag – overhovedet!!
Jeg har haft nogle computer problemer som jeg har bøvlet en del med, men i dag løste det sig. En som jeg har lært at kende gennem denne blog – og som jeg er ven med på Facebook – var så sød at hjælpe mig. Han er en sand helt og en meget tålmodig mand, som blev ved med at komme med forslag, indtil han havde løst mit problem. TUSINDE TAK, Kasper – du reddede min dag og min forstand *S*.
Jeg sad og kæmpede i går aftes og var ærlig talt ved at smide min bærbare ud af vinduet. Jeg kunne bare ikke få den til at gøre som jeg ville og tilsidst var jeg ærlig talt bange for, at jeg havde gjort mere skade end gavn……….
Påsken nærmer sig og vi har ingen planer og det nyder jeg. Vi kan gøre helt som vi vil, ingen familie tam-tam, ikke noget vi skal deltage i – bare afslapning og hygge. Jeg håber at vejret arter sig, så vi kan komme ud og gå en tur.
Jeg ved endnu ikke om kæresten skal på arbejde en dag eller 2 i påsken, men det må vi tage som det kommer.
Vi skal helt sikkert have lam en af dagene og i morgen skal vi ned i den lokale delikatessebutik og købe gode oste og noget koldrøget laks fra Fanø, som vi skal nyde i påskedagene.
I morgen vil jeg se om jeg kan få lavet en omgang yoga, så jeg er klar til helligdagene, i både krop og sind *S*
Samme dag for et år siden
- Boganmeldelse: To madglade italienere af Antonio Carluccio og Gennaro Contaldo, Gyldendal......... - 2012
- Smag & Behag, april 2011....... - 2011
- Krebinetter med agurkesalat og flødekartofler (Spis Bedre nr. 4/2011)...... - 2011
- Citronsnitter (Magasinet Mad! nr. 3/2011)....... - 2011
- Chiliwok med hvidkål, oksekød og sesamfrø (Årstiderne)........... - 2009
- "Den våde fisk" af Volker Kutscher (Bazar Forlag)............. - 2009
- Mørbradgryde med masser af grønsager....... - 2008
