Forloren hare og mormor-salat med fløde-citrondressing (Magasinet Mad! nr. 3/2010)…………
Små forlorne harer, drysset med rasp………
Bacon kommes ovenpå dem og ved siden af fordeles kartofler og rødløg i både……….
Mormor-salaten med radiser og……..
Den færdige ret……….
Aftenens tallerken……….
I aften har vi fået forloren hare og mormor-salat med fløde-citrondressing (som blev til fløde-limedressing) fra Magasinet Mad! nr. 3/2010 – og det var bare super lækkert!
De forlorne harer skulle laves i portionsstørrelse og det er faktisk en lidt sjov måde at peppe en god, traditionel dansk ret op på, det er lidt hyggeligt at få sådan en lille “hare” for sig selv. Jeg var lidt nervøs for at kæresten ville savne at få sovs til, men det var ikke tilfældet………
Jeg havde en lille ret blåskimmelost, som jeg kom i farsen og det gav en helt vidunderlig smag. Ikke stærkt på nogen måde – eller gennemtrængende – men et meget diskret lille pift. Jeg tillod mig også, at drysse lidt græsk krydderi (fra Santa Maria) over kartofler og løg.
Jeg var løbet tør for citron, så jeg bruge limesaft i dressingen i stedet for. Jeg tilsatte også radiser i skiver til mormor-salaten, for jeg kan så godt lide når salaten har lidt “crunch”.
Jeg tilpassede opskriften til 2 pers. og skriver opskriften som jeg lavede den………
Forloren hare og mormor-salat med fløde-limedressing (Magasinet Mad! nr. 3/2010), 2 pers.:
250 g hakket kalv og flæsk
1 æg
3/4 dl danskvand
3-4 spsk. rasp
1 lille løg, fintrevet
groft salt, friskkværnet peber
bacon i skiver, halveret
ca. ½ dl blåskimmelost, smuldret i små stykker
3 bagekartofler, skrubbet rene og skåret i både
2 rødløg skåret i både
olivenolie
lidt græsk krydderi
Mormor-salat med fløde-limedressing:
1 salathoved, godt skyllet og slynget tør
ca. 1 dl kaffefløde
saft af 1 lime (eller citron)
1½-2 tsk. sukker eller efter smag
groft salt, friskkværnet peber
1 bdt. radiser, rengjorte og skåret i skiver
Kom hakket kød i en skål og rør det med lidt groft salt. Tilsæt derefter de andre ingredienser – dog ikke bacon – og rør det til en fast fars. Form farsen til til 2 små “harer” og læg dem i et letsmurt ovnfast fad. Drys hver “hare” med lidt rasp og læg de halve stykker bacon over hver “hare”. Kom kartoffel- og løgbåde i en skål eller en frostpose, dryp med lidt olivenolie og krydr med salt, friskkværnet peber og evt. græsk krydderi. Vend/ryst det hele godt sammen og fordel løg og kartofler udenom “harerne”. Sæt i en 225 grader varm ovn (varmluft) i ½ time. Tjek at kartofler og “hare” er nok, ellers giv det lidt længere (se note).
Note:
Mine kartofler skulle have 40 minutter inden de var nok.
Bøger:
Jeg læser stadig “De syv underværker” af Matthew Reilley. Sidste gang jeg skrev om den, var det lige før jeg opgav bogen, fordi jeg simpelthen syntes at den var for dårlig, men den er blevet lidt bedre. Nu skal jeg nok få den gjort færdig, men jeg vil absolut ikke anbefale Jer at købe dem, hvis I påtænker det……….
– har dog smagt den siden og synes den er ok, hehe.
