Gæstemiddag, forret: blinis med forskellig topping………
Den tykke dej……….
Der bages blinis…….
………og en færdige stak…….
Mango-/agurk-/melonsalsa……….
Blinis med mango-/melonsalsa og store tigerrejer……..
Blinis med creme fraiche, finthakket rødløg, røget laks og dild……..
I går havde vi jo kærestens mor, søster og hendes kæreste til middag. Jeg havde forberedt maden over et par dage, så alt var lige til at gå til, da de kom.
For at gøre det nemmest for mig selv, så forbereder jeg alt hvad der overhovedet kan forberedes. Alt er skåret ud, dressing blandet, kartoflerne står klar i vand osv. Så når gæsterne kommer, så skal de forskellige dele bare “samles” og så kan der spises. Det er den måde jeg kan klare store middage på og så blev der oveni købet tid til en lille lur inden gæsterne kom *S*
Jeg havde planlagt at købe blinis færdige, men jeg kunne ikke finde dem og så måtte jeg jo selv igang med at lave blinis. Det var nu meget let, det sværeste for mig var at finde boghvedemel, men det lykkedes for mig!
Jeg brugte Brødrene Price’s opskrift fra deres program “From Russia with love“. Jeg halverede dog opskriften og byttede tykmælk ud med yoghurt naturel.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……..
Blinis (fra “Spise med Price“), ca. 20 stk.:
100 g boghvedemel
100 g hvedemel
en god ½ tsk. bagepulver
½ tsk. groft salt
1½ dl yoghurt naturel
lidt flydende honning (ca. 1 lille tsk.)
1,1 dl vand
2 æggeblommer
2 æggehvider
en god ½ spsk. smeltet smør
Rør de 2 slags mel godt sammen med bagepulveret. Kom salt, vand, yoghurt naturel, honning og æggeblommer i og rør det godt sammen, til det bliver til en tyk grød. Dæk det til og stil det et lunt sted i 1 time. Pisk hviderne helt stive og vend det i dejen med lette tag, sammen med det smeltede smør. Dejen skal være ret tyk. Bag til små blinis (små tykke pandekager) på en blinispande eller bare på en almindelig pande (det brugte jeg). Jeg brugte 1 spsk. dej til hver blinis. Vend dem når de er gyldne og bag på den anden side. Hold dem lune, hvis de skal serveres straks eller lad dem køle af og lun dem igen, inden de skal spises.
Jeg valgte at servere dem med 2 forskellig slags topping. Den ene med røget laks og creme fraiche, den anden halvdel med en melon-/agurk-/mangosalsa og store tigerrejer.
Det er er svært at sige hvilken en der var bedst! Måske hælder jeg mest til creme fraiche og røget laks, men de andre var altså og SUPER lækre. Salsaen var en succes. Den kan også laves med flere forskellig slags melon – også vandmelon – sammen med mango. Meget forfriskende og rigtig lækker her til sommeren………
Mango-/agurk-/melonsalsa med tigerrejer:
mango skåret i bitte små tern
honningmelon skåret i bitte små tern (eller den melon du godt kan lide – eller flere forskellig slags melon)
lidt agurk udkernet og skåret i bitte små tern
lidt frisk, rød chili uden kerner, meget finthakket
friske mynteblade, finthakket
Maldon salt, friskkværnet peber
limesaft
store optøede, kogte tigerejer (godt afdryppet for væde) eller nogen fra lage også godt afdryppede
Bland mango, melon, agurk, mynte og chili sammen, Smag til med limesaft. Lad salsaen stå og trække lidt, gerne en times tid, men den kan også stå længere. Lige inden servering, smages den til med salt og friskkværnet peber. Kom lidt salsa på hver blinis og top op med et par tigerrejer.
Samme dag for et år siden
- Laks med røget salt og citronpeber, serveret med perle-salat med spinat og citron-/basilikumdressing..... - 2012
- Newyorkerbyheart - nu snart som kogebogsforfatter....... - 2012
- Pizza-fest med familien.......... - 2011
- Produkttest: Pizzaer bagt i udendørs pizzaovn fra Pizzalovers.dk............. - 2011
- Gæstemiddag, dessert: "Potte-plante-dessert med sandkage med rom og marcipan og old-fashioned peach ice cream ( "Jamies Amerika", Forlaget L&R)....... - 2010
- Gæstemiddag, hovedret: 2 slags marinerede, grillede flanksteaks dertil gulerødder, med oliven, parmesan og honningdressing (Magasinet Mad! nr. 4/2010) - 2010
- Så har vi fået "puppies" i huset...... - 2008
