Kartofler i kokosmælk med rejer og ærter (Magasinet Mad! nr. 4/2010)……….
Kartoflerne brunes nogle minutter………..
Kokosmælk og karry kommes ved……….
Blomkål kommes i………..
…………..og så ærter………
Lige inden servering drysses med rejer og forårsløg……..
Aftenens tallerken…………
I dag har været en rigtig travl dag for mig, fordi der skal forberedes mad til i morgen, hvor kærestens mor, søster og hendes kæreste kommer til aftensmad. Kæresten har været til spil-sammen-aften i tennisklubben og var først hjemme lidt over kl. 20.00, så vi har spist sent aftensmad i aften – men hvilken aftensmad! Vi fik kartofler i kokosmælk med rejer og ærter (Magasinet Mad! nr. 4/2010). Det er en virkelig LÆKKER, nem og velsmagende ret, som jeg kun kan anbefale Jer at lave. Rejerne giver et virkelig fint modspil til den lidt skarpe karry og kokosmælken giver det en dejlig cremet konsistens. Jeg brugte helt almindelig karry og så lige en anelse af en karryblanding jeg har fået af Anette fra Hediard i Paris, som giver et lille kick til retten.
Jeg brugte rejer i lage (og lidt flere end der stod i opskriften), ærter direkte fra frost, limesaft i stedet for citron og så valgte jeg at bruge små vildmose kartofler, hvor jeg lod skrællen blive på. Vi fik lune naanbrød til.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……….
Kartofler i kokosmælk med rejer og ærter (Magasinet Mad! nr. 4/2010), 4 pers.:
800 g små (nye) vildmose kartofler med skræl, godt skrubbet og skåret i kvarter
300 g rejer i lage, godt afdryppet
100 g frosne, fine ærter
1 meget lille blomkål eller ½ hvis den er større, skåret i mundrette stykker
olie til stegning
1 dåse kokosmælk, godt rystet
1 spsk. karry
1 tsk. soyasauce
saft af ½ lime
groft salt, friskkværnet peber
2 forårsløg, fintsnittet
Varm olie op i en gryde, kom kartoflerne i og lad dem stege i 3-4 minutter eller til de begynder at tage farve. Krydr godt med salt og friskkværnet peber. Kom karry ved, rør godt rundt og tilsæt så kokosmælken. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 10 minutter. Tjek med kartoflerne ved at stikke i dem med en kniv, om de er ved at være møre. Tilsæt blomkål og vend godt rundt, læg låg på igen og lad dem simre med i ca. 5 minutters tid. Tilsæt så ærter og lad dem blive gennemvarme, ca. 2-3 minutter. Smag til med salt, friskkværnet peber, limesaft og soya. Vend det hele godt rundt og tag gryden af varmen. Drys med de godt afdryppede rejer og fintsnittet forårsløg, server straks.
I dag er det min Mamas fødselsdag, jeg har tænkt meget på hende og håber, at hun får en rigtig god dag. Jeg savner hende og måske er det derfor at jeg har tudet ligeså meget som jeg har arbejdet i dag. Jeg har konstant stået med tårer i øjnene og har haft en virkelig dårlig, DÅRLIG dag!
Jeg er simpelthen så træt, så jeg snart hverken ved ud eller ind. Jeg er normalt træt, men det her er helt ekstremt. Jeg føler at mine kræfter er ved at slippe op, at jeg snart ikke orker mere – jeg ved simpelthen ikke mine levende råd længere. Det er som om gnisten er forsvundet, som om hver dag er en prøvelse som jeg bare ønsker skal få en ende allerede inden den er startet. Jeg føler ikke længere at jeg har kræfterne til at kæmpe – og jeg ved ikke hvor jeg skal hente dem henne……….
I morgen skal vi så have gæster og selvom jeg har arbejdet hele dagen på forberedelser, så har jeg ingen glæde ved det.
Normalt er jeg glad når jeg laver mad, normalt hygger jeg mig med det – selvom det selvfølgelig også er hårdt og tærer på mine kræfter – men i dag er det bare noget jeg har gjort. Som en anden robot – altså bortset fra tårerne – har jeg gået rundt i køkkenet og bare udført det jeg skulle………
Jeg håber at der snart viser sig et lys – at der er lys for enden af tunnelen!
Samme dag for et år siden
- Salat med rejer og radise-/ramsløgscreme...... - 2012
- Marinade/BBQ-sauce med HP Sauce, ananas og mørk rom........ - 2011
- Fuldkornspizza med sprød topping (BoligLiv nr. 5/2011)....... - 2011
- De kære små........... - 2009
- Pasta med oksekød, spidskål og parmesan (Magasinet Mad! nr. 02/09)............... - 2009
- Pølsespyd, tortellinisalat og dressing...... - 2008
- Happy Birthday dear Mom....... - 2008
Anyway, jeg arbejder, men det tager jo unægtelig noget tid 
