Skøn kage med dadler og mandler…………..

Udstenede dadler, mandler, appelsinsaft, -skal, kanel, vaniliestang og kakaopulver………

Det hele blendes sammen med æg………

Klar til at komme i ovnen………

Færdigbagt og klar til afkøling………

Uhmmm………….

Stegte tigerrejer med hvidløg, mynte og basilikum………..

Aftenens tallerken…………

I dag har jeg bagt en kage, som Bryan Rice lavede i program-serien “Til middag hos……“, som kører på TV3. Der har været nogle ret interessante gæste-kombinationer, synes jeg. Bryan Rice var sammen med Jim Lyngvild, Anna Thygesen og Pia Kjærsgaard.
Da de var til middag hos Bryan Rice, serverede han denne kage til dessert med tofu is og marinerede valnødder – og det så altså ret lækkert ud! Da jeg så også hørte hvor begejstrede gæsterne var for kagen, ja så besluttede jeg, at den måtte jeg prøve.
Den er lavet uden mel, sukker og mælk, da Bryan Rice er overfølsøn – eller intolerant – overfor mel og mælk. Jeg tror – uden at være helt sikker – at original opskriften er fra Oscar Umahro Cadogan (ham med “Køkkenrevolution på høje hæle“.

Jeg valgte at tilsætte 2 spsk. kakaopulver, men det kan udelades. Der kan også tilsættes 1-2 modne bananer – det gjorde jeg dog ikke.

Kagen har en virkelig lækker konsistens og er meget fugtig i det. Jeg vil helt sikkert mene, at den vil gøre sig godt til dessert, serveret med is og frugt.
Smagen er sådan set også ok, men jeg synes dog at den er MEGET sød. Jeg ved ikke om man kan skære lidt ned på mængden af dadler, men det må jeg prøve mig lidt frem med.
Anyway, helt sikkert en kage der er værd at bage – og så er den forholdsvis sund – uden at den på nogen måde smager sådan.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………….

Kage med dadler og mandler, 1 springform:
400 g friske, udstenede dadler
200 g mandler (se note)
6 spsk. rapsolie (eller kokosolie)
fintrevet skal af 1 økologisk appelsin
saft af 1 appelsin
½ stang vanilje af god kvalitet
2 tsk. kanel
1 lille knivspids groft salt
en (meget) lille bitte smule friskkværnet peber
6 mellemstore æg
2 spsk. usødet kakaopulver af god kvalitet (kan udelades)
Kom dadler, mandler, olie, appelsinsaft og -skal, kanel, salt, friskkværnet peber og vaniljestang i en foodprocessor og kør et par minutter, til det har en konsistens der minder om marcipan. Tilsæt æggene et ad gangen, mens foodprocessoren stadig kører. Skrab evt. dej ned fra kanterne og kør en sidste gang, så du er helt sikker på, at det hele er godt blandet. Kom dejen i en smurt springform – eller lille bradepande og bag ved 160 grader (jeg brugte ikke varmluft) i ca. 40-45 minutter. Tjek at kagen når kagen har bagt 35 minutter om den er ved at være nok. Lad den køle lidt af inden servering.
Den kan også bages i muffinsforme. I må prøve Jer lidt frem mht. bagetiden, men jeg vil tro ca. 12-15 minutter.

Note:
Jeg vil tro at nogle af mandlerne kan erstattes af hassselnødder, valnødder eller pekannødder.

Opdatering på kagen, skrevet den 18.04.2010:
Den er ikke mindre god i dag – stadig meget svampet og sådan lidt brownie-agtig i konsistensen. Jeg synes også at det er som om den er lidt mindre sød i dag. Men jeg er 100% sikker på at den vil være SKØN med en god vaniljeis og frisk frugt til – eller måske creme fraiche/fromage frais, for at noget syrligt til……..

Jeg har haft dagen for mig selv i dag, da kæresten har arbejdet med at få tennis-klubhuset og omgivelser gjort klar til sæson start i morgen. Han og hans kammerat, kom dog lige hjem for at få de hotdogs + et stykke af ovenstående kage, som jeg havde klar til dem til frokost. Men selvom jeg har haft dagen for mig selv, har jeg ikke fået lavet det der minder om dagens gode gerning. Jeg har lige kunnet overskue at støvsuge og lægge noget tøj sammen – that’s it! Ikke produktion på nogen måde………

Aftensmaden i dag bestod af resten af tomatsaucen fra igår dog tilsat lidt koncentreret tomatpure, som jeg glemte at komme i igår *S*. Vi havde også en rest af kyllingen og så stegte jeg nogle tigerejer til, som var virkelig lækkert tilbehør……….

Tigerrejer med mynte og basilikum:
passende mængde optøede rå tigerrejer
lidt olivenolie
3 fed hvidløg, knust og finthakket
saft af 1 lime
havsalt, friskkværnet peber
ca. 2 spsk. basilikum, skåret i strimler
ca. 1 spsk. friske mynteblade, finthakket
Pil skallerne af rejerne, skær dem op i ryggen og fjern den sorte tarm. Dup dem tørre. Varm lidt olivenolie op på en pande og kom hvidløg og rejer på. Steg rejerne ca. 1-2 minutter på hver side, til de er NETOP gennemstegte. Giv dem endelig ikke for meget, for så bliver de meget triste – de skal helst sige “snap” når du bider i dem. Pres limesaft over dem og krydr med salt og friskkværnet peber.
Læg basilikumblade ovenpå hinanden, rul dem sammen og skær dem i strimler (også kaldet chiffonade).
Når rejerne er netop nok, hældes de op i en skål og vendes med de friske krydderurter. Server straks med et par ekstra limebåde.

I morgen skal kæresten stå til sæson start i tennisklubben kl. 10.00, hvor de hejser flaget og får kaffe og rundstykker. Det er alt for tidligt til at jeg kan være venlig mod nogen *S*, så jeg bliver hjemme og sover længe istedet for. Jeg håber dog på, at kunne komme op og slå lidt til en tennisbold senere på dagen, hvis vejret ellers holder. På mandag starten træningen og jeg vil derop, dels for at lære noget mere om slag osv. og dels for at støtte projektet.
Jeg holder så meget af at spille tennis, jeg er bare tit ærgelig over, at jeg ikke er lige så mobil som de andre. Men det vigtigste er jo at gøre det – og at have det sjovt – og det har jeg………..

Tilbage