Asian-style reje frittata (Every Day with Rachael Ray)……….
Indkogt soya og sukker……..
Champignon og asparges svitses……….
Bønnespirer og tigerrejer tilsættes………
Æggemasse hældes ved……..
Tomatsalaten……..
Den færdige frittata………
Aftenens tallerken……….
Puh, hvor har jeg været træt i dag og det er faktisk ikke blevet til andet end at sidde og hænge ved computeren hele dagen…….
Kæresten var til spil-sammen aften i tennisklubben, noget jeg desværre ikke kan være med til pga. mine skavanker, så der bliver spist MEGET sent her i det lille hjem om torsdagen.
I dag stod menuen på endnu en ret fra det seneste Every Day with Rachael Ray blad, en SKØN asian-style reje frittata, som jeg virkelig kan anbefale Jer at lave. Lækker og nem mad, jeg er sikker på at den vil gøre sig lige godt en varm sommeraften med et glas kølig hvidvin som til en brunch.
Det bedste af det hele er, at vi også har en rest til frokost i morgen……….
Som tilbehør lavede jeg en tomat-mozzarellasalat, helt klassisk:
tomater i skiver
hel mozzarella plukket i mindre stykker
olivenolie
balsamico
flagesalt og friskkværnet peber
oliven
basilikum
Fordel tomater, mozzarella og oliven i et fad. Drys med salt og friskkværnet peber. Dryp med olivenolie og balsamico. Pynt med basilikum.
Asian-style reje frittata (Every Day with Rachael Ray), 4 pers.:
0,6 dl vand
0,6 dl soya
2 spsk. rørsukker
olivenolie til stegning
ca. 150 g champignon skåret i skiver
½ – 3/4 bdt. asparges, lidt afhængin af hvor stor bundtet er, skåret i mindre stykker
et par gode håndfulde frosne tigerrejer med skal, optøet, skallen pillet af og tarmen i ryggen fjernet
1 bdt. forårsløg, snittet
et par håndfulde bønnespirer
8 æg, pisket sammen
groft salt, friskkværnet peber
I en lille kasserolle kommes vand, soya og sukker. Lad det koge ind i ca. 5 minutters tid, til det bliver sirups-agtig. Det skal være ca. 3 spsk. tilbage.
Skyl asparges. Knæk det nederste af dem, dup dem tørre og skær dem i ca. 3 cm. lange stykker. Halver rejerne på den korte led. Varm lidt olie op på en pande og kom champignon på, lad dem stege til al væden er fordampet. Tilsæt asparges og lad dem stege med i ½ minuts tid. Tilsæt så forårsløg og de fleste bønnespirer (gem lidt til pynt), krydr med salt og friskkværnet peber og lad det steg i ½ minut. Kom rejerne på og hæld så æggemassen over. Skru ned til middelvarme og når æggene begynder at stivne, så løft lidt op i det, så det der ikke er stivnet kan løbe ned i bunden. Når æggene har sat sig, så læg stanniol eller låg over og lad det stå til rejerne har skiftet farve og er tilberedte (pas endelig på ikke at give dem for meget). Sluk for varmen og lad det stå et par minutter med stanniol for at trække. Dryp med den indkogte soya og drys med resten af bønnespirerne.
Bøger:
Jeg er startet på “Debutantens dagbog” af Chris Anker Sørensen og Dennis Ritter. Chris Anker Sørensen kører for Team Saxo Bank og kørte sit første Tour de France sidste år. Det jeg nåede at læse af bogen i går var meget lovende og jeg havde faktisk svær ved at lægge en fra mig. Den er morsom og giver et indblik i hvad der sker bag kulisserne på et af verdens største cykelhold og i et stort felt under et stort cykelløb. Jeg glæder mig meget til at forsætte læsningen………
Samme dag for et år siden
- Spaghetti á la Sophia Loren + Hyldeblomstfromage (Isabellas nr. 3/2012)...... - 2012
- Gammeldags oksesteg med balsamico og rødvin, dertil vindruesalsa og gratinerede asparges med aspargescreme........... - 2009
- Sloppy Joe's og blomkålskarry...... - 2008
- Hakkebøffer med bløde løg og spejlæg.............. - 2007
