Macarons med limefyld (Isabellas nr. 3/2010)…………..

Mandler malet til fint mel………

Mandelmelet blandes med flormelis og kakaopulver……..

Stiftpiskede hvider blandes i…….

Dejen kommes på plader………..

Færdigbagte, ikke pæne og langt fra korrekte, men de smagte godt……….

Flødeost blandes med limeskal, -saft og flormelis……..

Når de er lagt sammen, drysses de med kakaopulver………..

Klar til spisning………

I dag prøvede jeg så at bage macarons! Jeg har hørt mange skrækhistorier om hvor svært det er – jeg synes nu ikke at det var så svært – men til det skal så siges, at mine heller ikke blev rigtige. De havde hverken “fødder” eller “skuldre” eller hvad det nu er dem der har forstand på den slags, siger at de skal have – men de smagte altså rigtig godt.
De blev heller ikke særlig pæne – og slet ikke ens i størrelsen – fordi min sprøjtepose gik i stykker – så jeg satte dejen på med en dessertske. Der er også noget med bagetiden der skal justeres lidt, for et par af dem sad lidt fast i bagepapiret.
Jeg har også læst mig til, at de kan stå og tørre længe på køkkenbordet, faktisk skal de helst stå til de – når de tappes let med en finger på overfladen – ikke hænge i. Jeg lod mine stå i ½ time, men de kunne godt have stået lidt længere………
Alt i alt langt fra perfekte, men så er der jo plads til forbedring *S*

Macarons med limefyld (Isabellas, nr. 3/2010), ca. 14 sammenlagte:
100 g mandler, blendet helt fint til mandelmel
180 g flormelis (jeg brugte kun 150 g)
10 g usødet kakaopulver af god kvalitet
3 æggehvider, stuetemperatur
25 g sukker
Lime creme:
200 g Philidelphia flødeost naturel light
fintrevet skal af 1 lime
saft af ½ lime
3 spsk. flormelis
Kom mandlerne i en blender og kør til de er helt fint malet, hæld det i en skål og bland det med flormelis og kakaopulver. Kom æggehviderne i en skål – kobberskåle er bedst, aluminumsskåle næstbedst – og pisk dem helt stive. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt og pisk til en sej marengs. Vend mandel-blandingen i marengsen med lette tag – HUSK: vend IKKE røre! Massen må ikke være alt for flydende, men selvfølgelig heller ikke alt for stiv………
Kom massen i en sprøjtepose hvis du har en og lav små cirkler, ca. 3 cm i diameter – de flyder lidt ud, så pas på med ikke at lave dem alt for store – de kan også sættes på med en teske. Lad dem så stå på køkkenbordet og tørre i alt fra ½ time til flere timer. Bages i en forvarmet ovn ved 150 grader IKKE varmluft i 15-20 minutter. Bagetiden variere meget fra ovn til ovn, så du bliver nødt til at gøre dine egne erfaringer mht. hvor lang tid de skal bage i netop din ovn.
Lad dem lidt sætte sig lidt når de tages ud af ovnen, inden de flyttes til en bagerist, hvor de afkøler helt.
Limecreme:
Rør flødeost med limeskal, -saft og flormelis, smag den til, så den er som du ønsker den. Læg de friskbagte macarons sammen 2 og 2 med cremen. Drys med lidt kakaopulver og server straks.

Note:
De er helt klart bedst nybagte.
De kan laves med alverdens fyld, kun din fantasi sætter grænser. Selve dejen kan også smages til med alt hvad hjertet kan begære.

Det er helt klart noget jeg må eksperimentere mere med, for de smager jo skønt og så bliver jeg jo nødt til at blive ved, indtil mine også får “fødder” eller hvad det nu er de skal have *S*

Tilbage