Ribbensstegs-sandwich……….
Fredag aftens tallerken: ribeye steak, små ovnbagte kartofler, gulerødder og rødløg, stegte champignon blandet med lidt asparges og kold sauce fra den anden dag……….
Burgerboller, der ser ret sjove ud, men de smagte godt………
Chokladekrans med chokolade og marcipan……….
Ribbenssteg, klar til at komme i ovnen……….
Den færdige steg……….
Menuen lørdag aften………
Jeg er igen kommet bagud med at lave indlæg. Der har været så meget de sidste dage, som har taget min tid og min energi. Der har været mange kommentarer og mails der skulle besvares (jeg har stadig nogle liggende som jeg ikke har fået svaret på, beklager jeg har ikke glemt Jer, der skal nok komme et svar) – og ikke mindst har der været en del tanker der skulle tænkes.
Fokus har været flyttet fra maden og til så maget andet, der har suget al min energi og nattesøvn har der ikke rigtig været noget af.
Mange velmenende kommentarer har udtrykt at jeg skal glemme hele episoden, ikke skænke det en tanke, men det er jo lettere sagt end gjort. For det første fordi det omhandler en person jeg betragtede som en ven, en person som har været i mit hjem – og så fordi jeg synes at det er dybt personligt og krænkende. Ikke mindst fordi personen kendte hele min historie, ved at misbruget stod på hele min barndom og ungdom, lige til jeg blev 19 år. Så jeg tror at nogle personer vil kunne forstå at sådan en kommentar går ind under huden på en……..
Nu er jeg dog ved at komme mig. Det har hjulpet at udveksle mails med andre der har været i en lignende situation og nu skal jeg bare videre. Bloggen skal videre og fokus skal igen være på maden og min hverdag.
Lørdag var en dovne-dag, jeg var træt og uoplagt, så der blev ikke til de store energi-udladninger. Jeg har ellers nogle projekter der ligger og venter på mig. Mit værelse står og ligner noget der har været udsat for en tornado. Der ligger bøger og blade højt og lavt, lænestolen derinde er dækket til af alt muligt, så stolen er knapt synlig og i det hele taget trænger rummet til en grundig oprydning! Men det må vente, det er jo stå “heldigt”, at det ikke løber nogle steder hen *S*
Lørdag stod menuen på en ribbensstegs-sandwich, lige siden jeg har set den på Piskeris‘s blog, har jeg villet lavet den og lørdag skulle det så være. Fredag aften lavede jeg dejen til bollerne, så dejen kunne stå og hæve indtil næste dag. Bollerne blev ikke særlig pæne og de blev ret kompakte – men de smagte godt og det er jo det vigtigste.
Koldhævede burgerboller (ret kompakte), ca. 8 stk.:
15 g gær
½ liter koldt vand
1 tsk. groft salt
1 tsk. flydende honning
100 g fuldkornsdurum mel
250 g sigtemel
hvedemel
Desuden:
1 letsammenpisket æg
sesamfrø
Pisk gæren ud i vandet, tilsæt salt, honning, fuldkornsdurum og sigtemel – rør det sammen. Tilsæt så meget hvedemel – lidt ad gangen – som der skal til til dejen er en samlet dej. Dejen skal være smidig, men samtidig klæbrig. Dæk skålen til og stil den køligt i mindst 8 timer.
Form dejen til boller som sættes på en bageplade med bagepapir. Dæk dem til og lad dem stå og efterhæve et lunt sted i ca. 45 minutter. Forvarm ovnen til 225 grader – jeg brugte ikke varmluft. Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys med sesamfrø. Bages i ca. 15-20 minutter, til de er gennembagte. Lad dem afkøle på bagerist.
Note:
Fuldkornsdurum og sigtemel kan skiftes ud med de melsorter du har og kan lide – eller du kan vælge kun at bruge hvedemel – hvis du ikke har andet……….
Ribbensstegen blev langtidsstegt, det synes jeg giver det bedste resultat og smag.
Ribbensstegs-sandwich:
burgerboller, flækket og ristet
varm ribbenssteg ca. 1 cm. tykke skiver
Hellmanns mayonnaise
syltede, tykke, sprøde agurker
rødkål
groft salt
sprød salat
De flækkede, ristede burgerboller smøres med et tyndt lag mayonnaise. På den underste burgerbolle kommes salat, derefter skiver af ribbenssteg drysset med lidt groft salt. Så rødkål, syltede agurker og tilsidst den øverste burgerbolle. Server straks.
