Ristet brød med krydderurtecreme og varmrøget laks (Søndag) dertil Bønnesalsa i pasta med mynte og mandler (Årstiderne)……………..
Krydderurtecremen til brødene……..
Bønnesalsaen til pastaretten………
Brødene klar til servering………
De er smukke at se på og smager så englene synger………
Pastaretten, klar til servering……….
Aftenens tallerken……….
Nu kan I godt sætte Jer tilbage og glæde Jer til at læse videre – og ikke mindst glæde Jer til at afprøve aftenens opskrifter – for det var mad GUDE-SPISE!!
Hold da op hvor smagte det FANTASTISK og jeg tror at det var lige før der var en tåre i øjenkrogene på kæresten, det var ihvert fald lige før der var det hos mig. Det var smags-sammensætninger der gik op i en højere enhed – milde med meget delikate.
Brødene er taget fra sidste uges nummer af Søndag, hvor det er Lone Kjær der er ophavskvinden. Det er brød som jeg helt sikkert vil lave igen – og gerne som gæstemad. Det kan sagtens være i den kombination vi fik i aften, men de kan også fint serveres som forret eller i lidt mindre målestok, som små appetizers inden middagen. De vil også fint kunne gøre sig som en frokost ret med en grøn salat til – ja faktisk, er det kun fantasien der sætter grænser for i hvilken sammenhæng du kan bruge dem.
PRØV dem, jeg lover at du ikke bliver skuffet – især hvis du som jeg er glad for varmrøget laks. Krydderurtecremen under, giver det perfekte samspil til laksen.
Jeg lavede følgende ændringer:
- jeg brugte en honningsennep i stedet for sød sennep
- i stedet for surdejsbrød, brugte jeg en noget lækkert grovbrød. Mine brød var ikke så store, så jeg fik til 6 stykker brød.
- af krydderurter brugte jeg dild, purløg og basilikum – men du kan bruge det du kan lide og har lyst til. Personlig synes jeg at basilikum giver en rigtig god smag til laksen……..
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………
Ristet brød med krydderurtecreme og varmrøget laks (fra Søndag), 4 pers.:
4 skiver groft brød eller surdejsbrød, ristet
1 dl creme fraiche 9%
1 spsk. Hellmanns mayonnaise
1 spsk. honningsennep
salt, friskkværnet peber
1 lille håndfuld krydderurter, en blanding af dild, purløg og basilikum, hakket
2 stykker varmrøget laks, plukket i flager, uden det mørke kød der ligger lige under skindet
små limebåde
Rør creme fraiche med mayonnaise, sennep og krydderuterne, smag til med salt og friskkværnet peber (hertil kan det forberedes). Kom krydderurtecremen på de ristede skiver brød. Top op med varmrøget laks i flager og til sidst en limebåd.
Pastaretten vi fik til er taget fra Årstiderne. Skøn ret, som er meget mild, men utrolig fin i smagen. Mit bønnesalsa blev knap så tykt, da jeg brugte halvt sødmælks yoghurt, halvt creme fraiche 18%. Mandlerne giver en dejlig smag og “crunch” til retten.
Jeg synes dog at hovedsalat er lidt for tam til retten, næste gang vil jeg bruge romainesalat eller frisk babyspinat.
Jeg havde ikke noget frisk chili, så jeg brugte lidt stødt chili istedet for. Jeg brugte økologiske pasta puder fyldt med spinat og ricotta – meget lækre.
Bønnesalsa i pasta med mynte og mandler, 4 pers.:
200 friske, grønne bønner, nippede
1½ dl sødmælks yoghurt
1½ dl creme fraiche 18%
1 spsk. olivenolie
50 g mandler
1 hovedsalat, godt skyllet, slynget tør og plukket i mindre stykker
1 pakke friske pasta puder med spinat og ricotta (det kan også bruges frisk fettuccine eller andre former for pasta)
lidt chilipulver
1 bdt. frisk mynte
salt, friskkværnet peber
Kom de grønne bønner i en gryde, hæld koldt vand ved sammen med lidt salt og bring i kog. Kog i 2 minutter, hvorefter de straks overhældes med masser af koldt vand, så kogningen stopper og de afdryppes godt. Når bønnerne er dryppet rigtig godt af, kommes de i en blender/foodprocessor sammen med mynte, chili, yoghurt og creme fraiche. Kør til det er en glat masse, smag til med salt og friskkværnet peber (dette kan forberedes).
Kom mandlerne på en tør pande og rist dem til de bliver gyldne. Hak dem groft og bland dem med lidt groft salt. Kog pastaen til den er al dente i rigeligt, godt saltet, vand. Hæld vandet fra og lad det dryppe af. Vend med (noget af) bønnesalsaen (jeg brugte ikke det hele). Bland pastaen med den plukkede salat og drys med mandlerne.
Da jeg vågnede i morges – ok, så formiddag da *S* – følte jeg mig som et alderdomshjem! Tennis-træningen i går, sammen med tennis i søndags, har tæret voldsomt på kræfterne og idag var jeg bare TRÆT, øm og stivbenet. Hvor må det være skønt at være “almindelig” menneske og have kræfter til at spille tennis hver dag hvis man skulle have lyst til det. Det ville jeg elske! Sådan er min virkelighed desværre ikke, så i dag har jeg mest lagt ned og ihvert fald slappet meget af – heldigvis er der tennis i TV – så jeg har da ihvert fald kunnet se andre spille tennis………
Samme dag for et år siden
- Boganmeldelse: Macarons, cupcakes & kagepops af Mia Öhrn, Politikens Forlag...... - 2012
- Madbloggertræf: Opdatering af program...... - 2011
- Krydderurtepandekager med spinat-/skinkefyld og melonsalat...... - 2011
- Grøn forårsbiks med hvidløgsskum............. - 2009
- Vandretur: Åtte Bjerge............ - 2009
