Fyldt pasta med skinke, tomater og spinat a la Newyorkerbyheart……………
Asparges steges få minutter sammen med lidt hvidløg………
Frisk spinat blandes med tomater i tern, asparges og sprød bacon………
Friskkogt, fyldt pasta kommes ovenpå, sammen med italiensk skinke, friskrevet parmesanost og basilikum………
Aftenens tallerken…………
Så er det atter tilbage til hverdagen og madlavningen – og det er slet ikke så tosset endda – et par dages fri giver plads til inspiration og nye impulser……..
I dag har jeg slappet mest af – det gjorde jeg faktisk også igår – jeg er træt efter rejse og har trængt til at slappe lidt af. I går aftes var jeg til tennistræning og det var SÅ dejligt igen at slå til en bold. Det er helt vildt så stor en glæde det er for mig at komme op på tennisbanen og vores træner er rigtig god. Vi er et lille hold på 5-6 personer pr. gang og vi hygger og sammen, samtidig med at vi lærer noget………
Sidste uge i Netto havde de noget fyldt pasta der så lækkert ud, jeg købte en pakke med ricotta og spinat og en med forskellige oste. I aften valgte jeg at bruge den med ricotta og spinat. Jeg kom det i som jeg havde lyst til og resultatet blev faktisk rigtig godt – ihvert fald var kæresten godt tilfreds.
Vi fik lidt stenovnsbagt flute til……….
Fyldt pasta med skinke, tomater og spinat a la Newyorkerbyheart, 2-3 pers.:
250 g fyldt pasta
1 pakke italiensk, kogt skinke, skåret i strimler
1 bakke San Marzano tomater, skåret i tern
1 bakke bacon, stegt sprød og afdryppet
½ bdt. friske, grønne asparges, skåret i mindre stykker
2 fed hvidløg, knust og finthakket
1 bakke frisk, baby spinat, godt skyllet, slynget tør og skåret i strimler
friskrevet parmesan
salt, friskkværnet peber
1 håndfuld basilikum, rullet sammen og skåret i strimler (chiffonade)
Kom spinat, tomater i et halvdybt fad og bland det sammen. Steg bacon på en pande, til det bliver sprødt og gyldent, lad det dryppe af på køkkenrulle. Hæld det meste af fedtet fra, men lad ganske lidt blive på panden. Steg asparges og hvidløg et par minutter, krydr med salt og friskkværnet peber, lad det køle lidt af inden det blandes med spinat, tomater og bacon. Krydr hele blandingen med lidt salt og friskkværnet peber, vend det godt rundt.
Kog pastaen efter anvisning på emballagen i rigeligt, godt saltet, vand. Hæld vandet fra, lad dem dryppe af og fordel dem ovenpå spinat-blandingen. Fordel skinken ovenpå, så friskrevet parmesanost og tilsidst basilikum. Server med brød til.
Bøger:
Jeg er blevet færdig med “Claras krig” af Clara Kramer og den kan virkelig anbefales! Hold da op hvor bliver man glad for livet bagefter, det er en historie der berørte mig dybt. En bog fyldt med medmenneskelighed, død, frygt, undren og små glædesstunder. Jeg tør godt love, at du bliver revet med og lever dig ind i Claras historie…..
Jeg er nu startet på “Og hun takkede guderne” af Jussi Adler-Olsen. Den udkom tidligere under titlen “Firmaknuseren” og er den første bog Jussi Adler-Olsen fik udgivet – den blev en kæmpe succes – især i Holland.
