Italiensk kylling med oliven, tomater og rosmarin……..
Desserten: årets første hjemmebagte jordbærtærte……….
Chili og hvidløg steges lidt…….
Den parterede kylling vendes i krydret mel og steges i olien…….
Læg de brunede kyllingestykker i et ovnfast fad med låg……..
Gryden koges af med hvidvin og bagefter tilsættes oliven……..
Tomater tilsættes sammen med rosmarin og lidt vand – og det hele hældes over kyllingestykkerne………
Salaten…….
Den færdige kyllingeret pyntes med lidt frisk basilikum……….
Aftenens tallerken…….
I går var kærestens mor nede og spise aftensmad sammen med os. Det er længe siden vi har set hende, der har bare været så meget i den sidste tid og hun har også været ude og rejse.
Menuen stod på italiensk kylling med oliven, tomater og rosmarin – dertil pasta, stenovnsbagt flute og en salat med vinaigrette-dressing, radiser, forårsløg, squash og champignon. Desserten blev en jordbærtærte, den første jeg har bagt i år og en stor succes hver gang den serveres………..
Italiensk kylling med oliven, tomater og rosmarin, 4 pers.:
1 hel kylling parteret i 8 stykker
200 g oliven (jeg brugte kalamata oliven uden sten)
400 g cherrytomater, halverede
nåle fra 2 stilke rosmarin, finthakket
3 fed hvidløg, let knuste
1-2 pepperocini (små, tørrede chilipebre)
salt, friskkværnet peber
3 dl hvidvin
evt. lidt vand
mel blandet med salt, friskkværnet peber og evt. lidt tørret timian, oregano og basilikum
olivenolie til stegning
Skyl kyllingen og tjek at al indmaden er taget ud. Dup den tør og parter den i 8 dele. Varm olivenolie op i en dyb pande. Knus de hele fed hvidløg let med en kniv og kom dem så på panden sammen med pepperocini, der knuses let mellem fingrene. Lad det stege ved middelvarme et halv minuts tid.
Bland melet godt med salt, friskkværnet peber og evt. krydderier. Vend kyllingestykkerne i blandingen, kom dem på panden og brun på alle sider. Når de er brunede, lægges de i et ovnfast fad, som har et låg (eller dækkes med stanniol).
Kog panden af med hvidvin, skru lidt op for varmen og lad det koge et par minutter. Tilsæt så oliven og rosmarin, lad det koge i endnu et par minutter. Tilsæt de halverede tomater sammen med rosmarin, krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt evt. lidt vand, hvis der ikke er så meget væske tilbage. Hæld hele blandingen over kyllingestykkerne, læg låg på – eller dæk med stanniol – sæt i en 200 grader varm ovn i ca. 35-40 minutter, til kyllingestykkerne er møre. Server med kartofler, ris eller friskkogt pasta. Server også en grøn salat og gerne noget brød til.
Det er jo snart Skt. Hans aften og selvom vi ikke rigtig ved hvad vejret bringer, det er jo lidt lunefuldt, så har vi planlagt at være sammen med kærestens søster og hendes kæreste. Sidste år var en kæmpe succes og da vi er bange for at det aldrig kan blive så godt 2 år i træk, har vi valgt at prøve noget andet i år. Vi tager til Sønderskov Slot som hvert år holder et arrangement, men vi har faktisk aldrig før været der. Man kan selv vælge at medbringe sin mad og så grille det på den store fælles grill, men vi har bestemt os for at købe deres grill-selv-bakker, som jeg synes er meget rimelige i pris. Det kan være at jeg bager en kage og tager med, som vi kan få til kaffen.
Jeg glæder mig rigtig meget, sidste år var sådan en stor succes og super hyggeligt, nu håber vi bare at vejret er med os……….
Samme dag for et år siden
- Produkttest: Pizzarette + Copycat opskrift på pizzadej fra Pizza Hut...... - 2011
- Kyllingefrikadeller med fyldte portobellosvampe og grønt...... - 2008
- Pangasius filet med crispy topping......... - 2007
- Grillede "Hot 'n spicy" kyllingevinger og cole slaw, del 2............ - 2006
- Grillede "Hot 'n spicy" kyllingevinger og cole slaw, del 1............... - 2006
- Super lækker jordbærtærte................ - 2006
