Newyorkerbyheart

Kokosbund (fra bogen Cafe Hack – Danskernes egne desserter, Lindhardt & Ringhof)………

Bogen “Cafe Hack – Danskernes egne desserter” af Søren Dahl, Lindhardt & Ringhof……….

Marengsmassen klar til at komme i ovnen………

Kagen klar til servering………..

Uhmmmm……….

Jeg synes også at der skulle en dessert til igår, når vi nu havde en gæst og valget faldt på en opskrift fra bogen “Cafe Hack – Danskernes egne desserter“, Lindhardt & Ringhof, nemlig en kokosbund.
I bogen står der at den skal serveres med is – og jeg er sikker på at det vil smage rigtig godt – men jeg valgte en blanding af flødeskum og creme fraiche 9% sammen med nye jordbær og blåbær………..slet ikke dårligt! *S*
Kagen fik ihvert fald meget ros og der blev spist godt af den. Det syrlige i creme fraichen opvejede godt den søde kage og det friske fra bærrene, gav lige det sidste. Under alle omstændigheder en kage jeg virkelig kan anbefale Jer – om I bruger is eller denne blanding jeg brugte – kan I jo selv bestemme……..

Kokosbund (fra bogen “Cafe Hack – Danskernes egne desserter“, Lindhardt & Ringhof), 6 pers.:
4 æggehvider
3 dl rørsukker 
3 dl kokosmel
100 g god, mørk chokolade, hakket
Pynt:
1½ dl piskefløde, pisket til stiv skum
ca. 2 dl creme fraiche 9%
lidt vaniliesukker
1 spsk. flormelis
1 bakke jordbær, istandgjorte og skåret i kvarter
1 bakke blåbær, skyllede og afdryppet
Pisk hviderne stive, drys sukkeret i lidt efter lidt og pisk til det bliver en marengsmasse. Vend chokolade og kokosmel i. Beklæd en springform (22-24 cm.) med bagepapir og kom marengsmassen i. Sæt formen ind i en 190 grader varm ovn (jeg brugte IKKE varmluft) i ca. 35 minutter ( – i min ovn kun ca. 25 minutter). Tag ud og lad afkøle.
Flyt den helt kolde bund over på et fad.
Pisk fløden godt stiv, vend vaniliesukker, flormelis og creme fraiche i. Vend de istandgjorte jordbær i og fordel massen ovenpå bunden. Drys til sidst med blåbær og server straks.

Print Friendly
Tilbage

4 kommentarer


  1. Jun 20, 2010
    7:32 pm

    Mette Volf

    Min mund er lige ved at løbe over.
    Det ser godt nok godt ud.
    Mvh. Mette med den glade hat


  2. Jun 20, 2010
    9:09 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Mette!

    Mange tak, den smagte altså også ret godt og fik stor ros :-)

    Mange hilsner
    Birthe – som ingen hat har……


  3. Jun 21, 2010
    10:41 pm

    Piskeriset

    Kors – det her tilgiver min mave mig aldrig. At kigge på kagebilleder lige inden sovetid… :-P

    Hvad synes du ellers om bogen? Er det meget klassiske opskrifter, eller er der nogle overraskelser imellem?


  4. Jun 21, 2010
    10:53 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Piskeriset!

    Hm, jeg ved ikke helt hvad jeg skal sige til det, det er nok en skønsom blanding vil jeg mene – men der er ihvert fald mange jeg gerne vil have prøve af :-)

    Den smagte virkelig godt og frugten gav et godt samspil til den lidt søde bund – og så er den jo ret dekorativ…….

    Mange hilsner
    Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Jeg er også på Twitter

Mine netværk

Abonnere med e-mail


 

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!