Kyllingesalat med bladselleri, druer, valnødder og mynte……..

Kylling, valnødder, forårsløg, vindruer og mynte……..

Dressingen vendes i og så er det klar til spisning…….

Dagens frokosttallerken…………..

Jeg havde noget kylling tilovers fra den anden dag og det besluttede jeg at bruge i dag, til at lave lidt frokost. Det blev nærmest sådan lidt waldorf-agtigt, men tilsat noget frisk mynte, fik det et helt nyt twist. Jeg synes at mynten passede rigtig godt til salaten, det smagte SÅ dejligt……….

Kyllingesalat med bladselleri, druer, valnødder og mynte:
en rest stegt eller kogt kylling, skåret i mindre stykker
et par stilke bladselleri i tynde skiver
blå og grønne vindruer uden sten, halveret
valnødder, grofthakket
friske mynteblade, finthakket
1 forårsløg, fintsnittet
Dressing: (se note)
2-3 spsk. creme fraiche 9%
1 spsk. mayonnaise (jeg bruger Hellmanns)
salt, friskkværnet peber
Bland alle ingredienserne til salaten sammen i en skål. Rør creme fraiche med mayonnaise og smag til med salt og friskkværnet peber. Vend det i kyllingeblandingen, der skal kun lige være nok til at det binder det sammen. Server med brød

Note:
Mængde af dressingen tilpasses til den mængde salat der haves. Den mængde der er angivet passede til min portion. Salaten skal endelig ikke svømme i dressing, kun bindes sammen, så tilsæt den lidt efter lidt.

Bøger:
Jeg er stadig ved “Og hun takkede guderne” af Jussi Adler-Olsen og det er altså ikke fordi jeg ikke læser i den, det er bare som om den aldrig får ende! Jeg læser i den hver eneste aften………
Men det er nu ikke fordi den er dårlig – heller ikke super god – men den er ok, det lader bare til at jeg ikke kan få den afsluttet. Men nu kan jeg begynde at se en ende på den……….

Vores sommerferie er en on-going-story! Vi har haft uendelig svært ved at beslutte os i år, der er bare alt for mange valg. Faktisk var det meget lettere hvis vi bare tog til Sverige som vi plejer, så skulle der ikke bruges så mange kræfter på det.
Men nu har vi altså besluttet os til, at i år skal vi ikke til Sverige på sommerferie. Ikke fordi vi er blevet trætte af Sverige, men der skal ske lidt andet.
Jeg har brugt uanede mængder af tid, på at søge på rejsesider, tjekke priser, sammenligne osv – og sammenholdt med alt det andet jeg også foretager mig – så har der været alt for få timer i døgnet i den sidste tid. Jeg er langt bagud med ting jeg burde få gjort, projekter osv………
Vi lagde ud med at ville til Gardasøen, så faldt vores øjne på Amalfikysten som ser så smuk ud – men som alligevel var lidt over vores feriebudget. Det er jo sådan at vi også gerne vil til Rom til efteråret og da der kun er en der tjener penge her i husholdningen, så har det jo sine grænser *S*
Vi kiggede på Kroatien, på Kreta og på Tyrket, inden vi besluttede os for at nu skulle vi til Mallorca. Men vi er lidt nervøse for at Mallorca har for meget badeferie over sig, hvad vi slet ikke er til. At ligge på en strand en hel dag, er bare slet ikke os. Der skal være ting at se på, gamle bygninger, gamle byer osv. Så nu er vi gået tilbage til Italien og jeg tror at vi nu endelig har besluttet os for Firenze – men være ikke overrasket hvis jeg i næste uger skriver noget helt andet *S*

Tilbage