Laks med Piri Piri og avocadosalsa (Divxit)…………..

Kartofler prikkes med en gaffel og vendes med krydderurter……….

Agurk, tomater, avocado og forårsløg……….

……vendes med yoghurt naturel……..

Laks krydres med Piri Piri fra Santa Maria og friskkværnet peber……..

Klar til servering……..

De færdige – og MEGET lækre – kartofler………..

Aftenens tallerken………

Hold da op hvor har jeg været TRÆT i dag og øm – MEGET øm – Møns Klint og tennis-træning er en hård cocktail, men så er det jo godt at jeg ikke har noget jeg skal. Jeg kan gå og passe mig selv, hvile og komme mig over strabadserne, på den måde er jeg jo priviligeret *S*

Nå, men i dag skulle det altså så være noget let der skulle på bordet, så det blev til laks og avocadosalsa – noget som jeg fandt inspiration til på Divxit.
Jeg valgte at afprøve Piri Piri krydderiet, fordi der står på glasset, at det er godt til bl. a. fisk – og det var det! Masser af god smag, med et lille hint af citrus og et lille kick af chili. God til den meget milde laks……..
Avocadosalsaen er skøn og har en frisk og god smag. Jeg valgte desuden at lave nogle ovnbagte kartofler til, der blev vendt med masser af krydderurter.

Laks med Piri Piri og avocado salsa (inspiration fra Divxit), 2 pers.:
2 laksefileter uden skind
lidt Piri Piri fra Santa Maria
groft salt

Avcovadosalsa:
1 avocado, skåret i tern
2 blommetomater, udkernet og skåret i tern
½ agurk, flækket på langs, udkernet og skåret i tern
1 forårsløg, fintsnittet
saft af 1 lime
2½ dl yoghurt naturel
lidt sukker
salt, friskkværnet peber

Små ovnbagte kartofler med krydderuter:
små nye kartofler med skræl
nåle fra 1 stilk rosmarin, finthakket
lidt frisk timian, finthakket
friske mynteblade, finthakket
salt, friskkværnet peber
olivenolie
Dup kartoflerne tørre og prik dem med en gaffel. Kom dem i et ovnfast fad, dryp med lidt olie og drys med krydderurter, salt og friskkværnet peber. Vend det hele godt rundt og sæt i en 225 grader varm ovn i ca. 20-25 minutter til de bliver gyldne og sprøde.
Bland tomater, agurk, forårsløg, avocado og limesaft i en skål. Hæld yoghurt naturel ved og vend det hele godt rundt. krydr med salt, friskkværnet peber og evt. lidt sukker.
Varm lidt olivenolie op på en pande. Krydr laksefileterne med Piri Piri og lidt groft salt, steg dem til de er gyldne på den ene side, ca. 5 minutter. Vend dem, giv dem et par minutter, tag panden af varmen og dæk med stanniol. Lad dem stå i ca. 5 minutter, så skulle laksefileterne være perfekte – det er selvfølgelig lidt efter hvor store/tykke de er.
Server laksen med de ovnbagte kartofler og avocadosalsa.

Tilbage