Citrus-/honningmarineret laks med rygeost………..
Marinaden………..
Laksestykkerne marineres……….
Rygeost “sauce”………
De grillede laksestykker……….
Aftenens tallerken………
I dag har været en lidt bedre dag, selvom jeg stadig er træt, men smerterne er ved at komme ned på det normale leje.
Jeg har også gået uden forbinding på min pegefinger i et lille døgns tid nu, fordi jeg mente at den ville have godt af luft – men så kom jeg til at slå den, så det begyndte at bløde igen – nu er den atter pakket forsvarlig ind *S*
I dag har menuen stået på marineret, grillet laks. Jeg er vild med laks og når det så oveni købet også grilles, så bliver det altså ikke meget bedre!
Rygeost dippen giver god smag til de nye, danske kartofler – virkelig lækker sommermad……..
Citrus-/honningmarineret laks med rygeost, 2 pers:
2 pæne laksefileter med skind
saft af 1 lime
fintrevet skal af 1 lime
saft af ½ citron
saft af ½ appelsin
2 spsk. god soyasauce
½ dl olivenolie
salt, friskkværnet peber
1½ tsk. flydende honning
Rygeostdip:
½ bæger rygeost (jeg kan bedst lide den fra Løgismose)
et par spsk. creme fraiche 9%
fintklippet purløg
salt, friskkværnet peber
Skrab evt. skæl af skindet på laksen. Pisk ingredienserne til marinaden sammen. Læg laksestykkerne i et lille fad med skindsiden opad og hæld marinaden ved. Dæk fadet til og stil i køleskab i 1 times tid. Tag laksestykkerne op af marinaden og grill på en godt varm grillpande eller på havegrillen. Start med at lægge laksestykkerne med skindsiden nedad, giv den 3-4 minutter (alt efter tykkelse) vend og giv dem også 3-4 minutter på den anden side (eller efter tykkelse). Tag dem over på en tallerken, dæk med stanniol og lad dem trække i et par minutter. Pas på med at give laksen for meget, så bliver det meget kedeligt.
Bland ingredienserne til rygeost dippen, smag til og server til den grillede fisk sammen med friskkogte, nye kartofler og dampede asparges.
Vi grillede på vores lille nye grill, som godt nok er blevet flittigt brugt siden den blev købt. Den er perfekt til sådanne aftner hvor det ikke er det helt vilde der skal grilles – jeg er vild med den…………
