Newyorkerbyheart

Omelet med parmaskinke, spinat, grillede peberfrugter og feta………..

Spinat, grillede snackpebre og kalamataoliven, klar til at blive vendt i dressingen………

Æggekagen stivner…….

Parmaskinke i strimler og feta kommes på……..

Salaten kommes på……..

Tallerknen i går aftes……..

Åh, hvor var det dejligt at der var bare lidt køligere i går – især om aftenen – det nyder jeg virkelig i fulde drag. Vi besluttede os til at benytte den lavere temperatur, til at tage på tennisbanen i går aftes og spille lidt “skildpadde-tennis” – det er sådan en god måde at afslutte dagen på………

Menuen i går aftes bestod af en omelet med parmaskinke og feta og hvor der ligesom var en salat på toppen med spinat, kalamataoliven og grillede peberfrugter. Vi fik rugbrød til og det var en dejlig aftensmad, som ikke var for tung inden vi skulle ud og røre os lidt.

Omelet med parmaskinke, spinat, grillede peberfrugter og feta, 2-3 pers.:
3 skiver parmaskinke, skåret i strimler
det meste af et stykke feta, smuldret i mindre stykker
6 æg
lidt mælk
purløg, fintsnittet
salt, friskkværnet peber
et par håndfulde frisk spinat, godt skyllet og slynget tør
3 snackpeber, grillet og flået
2 spsk. kalamataoliven uden sten
2 spsk. olivenolie
1 spsk. balsamico
Halver snackpeber, fjern kernerne og læg dem på en bageplade med skindsiden opad. Sæt dem i ovnen under grillen, til skindet bliver sort. Tag med af, læg dem i en dyb tallerken og læg film over. Lad dem stå og køle af. Når de er afkølede, tages skindet af og de skæres i strimler.
I en skål kommes olivenolie, balsamico, salt og friskkværnet peber – pisk det sammen. Kom grillede peberfrugter, spinat og oliven i, men vend det IKKE rundt endnu, for så falder spinaten for meget sammen.
Pisk æg og lidt mælk (ca. et par spsk. fulde) sammen med purløg, salt og friskkværnet peber. Smelt lidt smør på en pande og hæld massen på, steg ved lav til middel varme. Når den begynder at stivne lidt i kanterne, løftes der lidt op i den, så noget af den rå æggemassen kommer ned på bunden. Forsæt på den måde, indtil den kun er fugtig på overfladen. Læg skinkestrimler og smuldret feta ost på. Tag af varmen og vend nu salaten godt rundt, så dressingen lægger som om spinat, oliven og grillede peberfrugter. Fordel blandingen på omeletten og kom lidt mere smuldret feta ovenpå. Server straks med lækkert rugbrød.

Print Friendly
Tilbage

2 kommentarer


  1. Jul 26, 2010
    5:38 pm

    Piskeriset

    Nøj, det ser vel nok godt ud! Sådan en omeletfætter kunne jeg godt kværne lige nu! 😀

    Det er altid dejligt at se, når den traditionelle omelet udfordres lidt – jeg synes, den variant der er dejlig grøn og sund at se på 🙂


  2. Jul 26, 2010
    5:42 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Piskeriset!

    Dejligt at se at du er tilbage igen 🙂

    Det var en rigtig skøn udgave, som jeg kun kan anbefale – meget lækkert med salat på toppen…..

    Mange hilsner
    Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!