Newyorkerbyheart

Pariserbøf a la Majbrit Bobjerg (Alt for Damerne 04/2010)……….

Endnu en portion af de lækre, langtidsbagte tomater……….

Min tallerken……..

Til pickles: blomkål, rødløg, squash, bladselleri og gulerødder…….

Dressingen, lavet på tomatketchup, koncentreret tomatpure, grovkornet dijonsennep og tabasco………

Færdigblandet og klar til at blive sat på køl……..

Tilbehøret til pariserbøfferne: frisk, revet peberrod, kapers og rødbeder……..

Ristet, grov toast, udstukket i cirkler…….

Toppes med stegt bøf, rødbeder, peberrod og kapers……..

Afsluttes med spejlæg og serveres med hjemmelavede pickles…….

Kæresten afspadserer i disse dage, indtil han går på ferie på mandag, dejligt at have ham hjemme og til at gå og pusle. Prinsessen elsker når han går og “laver ting”, så følger hun lige i hælene på ham hele tiden, så han er ved at falde over hende hvis han vender sig alt for pludselig *S*

Kærestens mor var på besøg til aftensmad, hvor hovedretten var en pariserbøf a la Majbrit Bobjerg (som har Frk. Skrump) – og som jeg fandt i et gammelt Alt for Damerne. Jeg brugte ikke flydende sød, som hun anbaler, fordi jeg hader smagen af det. Det har sådan en mærkelig eftersmag, jeg valgte at bruge lidt flydende honning i stedet for. I stedet for chilipulver, brugte jeg tabasco.

Hendes pickles-blanding laves med persillerod og pastinak, men det er der jo ikke sæson for lige pt, så jeg puttede blomkål og squash i istedet for. Det smagte rigtig godt synes jeg, kæresten var ikke helt så begejstret…..

Dessert fik vi ikke noget af, men vi fik en kop kaffe og så havde jeg taget et stykke marcipan-/kanelkringle op – den kan stadig spises når den har været frosset – og til Piskeriset kan jeg oplyse, at den også kan spises dagen efter den er bagt *S* Selvfølgelig er den ikke helt som friskbagt, men den er ok……..

Som altid, skriver jeg opskriften som jeg lavede den.

Pariserbøf a la Majbrit Bobjerg (Alt for damerne 4/2010), 3 pers.:
500 g hakket oksekød med lav fedtprocent
krydderurtesalt, friskkværnet peber
3 skiver grov toast, ristet
syltede rødbeder, finhakket
frisk, revet peberrod
kapers, afdryppet
3 æg, spejlet

Pickles:
1/4 blomkål i små buketter
½ squash, flækket på langs, kerner skrabt ud og skåret i små tern
3 gulerødder i små tern
1 rødløg, finthakket
2 stilke bladselleri i små tern
salt, friskkværnet peber
knap 1 dl ketchup
1 spsk. koncentreret tomatpure
2 tsk. flydende honning
1 spsk. grovkornet dijonsennep
tabasco efter smag
Pickles:
Kom alle grøntsagerne til pickles i en gryde sammen med lidt vand og lidt salt. Lad det koge, til de er møre, men stadig har bid. Hæld vandet fra og lad det afdryppe.
Bland ketchup, tomatpure, sennep og honning sammen. Smag til med salt, friskkværnet peber og tabasco. Når grøntsagerne er dryppet af, vendes de i dressingen. Bland det godt og stil på køl, til det skal bruges, det skal nå at blive helt koldt.
Rist toastbrødet og udstik evt. til en cirkel. Form bøfferne, krydr med krydderurtesalt og friskkværnet peber. Steg dem i lidt olie, til de er som ønsket. Læg bøfferne på toasten, top på med rødbeder, kapers og frisk, revet peberrod. Slut af med at spejlæg, krydret med lidt krydderurtersalt. Server sammen med pickles og rødbeder, kapers og frisk, revet peberrod i små skål ved siden af.

Print Friendly
Tilbage

2 kommentarer


  1. Jul 22, 2010
    6:34 pm

    Jane

    Det ser superlækkert ud! Men hvordan laver du de grillede oliven?


  2. Jul 23, 2010
    12:30 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Jane!

    Som jeg har skrevet i indlægget, så er de grillede oliven købt i Fakta 🙂

    /Newyorkerbyheart

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!