Citronkylling i fad med basilikumpesto (Magasinet Mad! nr. 7/2010)…………
25 august , 2010 - af Newyorkerbyheart -
Kategori: Dressing/Sauce/Dip/Marinade - Tags: Bøger, Dip/saucer, Kylling/fjerkræ (Poultry), Sprogkursus, Tilbehør
Ingredienserne til pestoen…….
Den færdige pesto……..
Kartofler, aubergine, rødløg, hvidløg og citron i mindre stykker……..
Kyllingen rengøres og lægges ovenpå…….
Den færdigstegte ret…..
Parteret og klar til servering……..
Gårsdagens tallerken……..
I går var kærestens mor nede til spisning og for at se – og høre – om vores tur til Firenze. Menuen stod på en citronkylling i fad med basilikumpesto, fra Magasinet Mad! nr. 7/2010. Nem ret, hvor det hele laves i et fad – sådan noget er jeg ret vild med – det gør bare det hele lidt nemmere.
Jeg lavede nogle små ændringer, som er som følger:
- jeg tilsatte lidt rødløg og hele hvidløgsfed (stadig i skal) til kartoffelblandingen
- jeg kom lidt persille i basilikumpestoen, fordi jeg ikke havde basilikum nok
- jeg lavede en krydderurtesmør, som jeg kom ind under skindet på kyllingen
- jeg kom også et par rosmarinkviste ind i kyllingen, sammen med en lille klat af krydderurtesmøret
- jeg gned kyllingen med lidt olivenolie, inden den kom i ovnen
- jeg brugte 1 hel lille aubergine i stedet for ½
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…………
Citronkylling i fad med basilikumpesto (Magasinet Mad! nr. 7/2010), 4 pers.:
1 hel kylling
500 g kartofler, skåret i mundrette stykker
1 lille aubergine, skåret i mundrette stykker
1 rødløg, skåret i grove stykker
1 hel hvidløg, delt i fed, stadig med skal
grov salt, friskkværnet peber
olivenolie
2 citroner, skåret i mindre stykker
1 håndfuld frisk timian
2 kviste rosmarin
Krydderurtesmør:
smør, blødt
2 fed hvidløg, presset
blandede krydderurter, hakket (jeg brugte purløg, oregano, timian og rosmarin)
fintrevet skal af ½ citron
Basilikum-persillepesto:
bladene fra 1 potte basilikum
1 håndfuld persille
1 fed hvidløg
50 g pinjekerner
100 g frisk parmesanost
ca. 1 dl olivenolie
Desuden:
brød
Forvarm ovnen til 200 grader – jeg stillede den på ca. 185 varmluft.
Rør det bløde smør med krydderurter, presset hvidløg og fintrevet citronskal.
Bland kartofler, auberginer, rødløg, halvdelen af citronstykkerne og hvidløgsfed sammen i et pænt stort ovnfast fad. Dryp med olivenolie og krydr med groft salt og friskkværnet peber, vend det hele godt rund så olien lægger sig om grønsagerne. Skyl kyllingen under koldt vand og tjek at al indmaden er taget ud. Dup den tør med et helt rent viskestykke eller køkkenrulle. Krydr kyllingen indeni med lidt salt og friskkværnet peber. Kom resten af citronstykkerne, timian, rosmarin og en klat af krydderurtesmørret ind i kyllingen. Snør benene sammen, så fyldet ikke falder ud. Fordel resten af krydderurter smørret under kyllingens skind, ved forsigtigt at løsne skindet med fingrene. Dryp kyllingen med en anelse olivenolie og gnid kyllingen godt ind i det, krydr bagefter med salt og friskkværnet peber. Læg kyllingen ovenpå grønsagerne og stil i ovnen i ca. 1 time. Tjek at kyllingen er gennemstegt, inden den tages ud. Det gøres ved at stikke med en gaffel på det tykkeste sted ved låret, er kødsaften klar, så er kyllingen gennemstegt.
Pesto:
Kom alle ingredienserne – undtagen olie – i en blender/foodprocessor, kør til det er findelt. Tilsæt olien i en tynd stråle lidt efter lidt, mens blenderen køre ved lav hastighed, til pestoen har en konsistens som tyk puré. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Når kyllingen er gennemstegt, tages den af fadet og parteres. Rør rundt i grønsagerne og læg kyllingestykkerne ovenpå. Server med pestoen og noget godt brød.
Sidste år meldte kærestens mor sig til italiensk for begyndere, som desværre blev aflyst pga. manglende tilmelding. I går kom vi til at snakke om det igen, fordi aftenskolerne jo begynder igen i nærmeste fremtid. Jeg har faktisk sagt ja til at jeg vil gå til italiensk sammen med hende og jeg glæder mig til det! Jeg her “truet” med at lære italiensk i rigtig mange år, men har aldrig fået taget mig sammen til det – NU skal det være……….
Bøger:
Jeg er blevet færdig med “Julie” af Anne Fortier og som helhed var jeg rigtig godt tilfreds med bogen. Historien er godt fortalt og skrivestilen god og flydende. Den fængede mig med det samme og selvom det er 2 parallelle historier, så mistede jeg aldrig overblikket og blev ikke forvirret.
Historien er spændende og har alt i intriger, mord og kærlighed – og den foregår i både fortidens og nutidens Siena. Men – og der er et men – jeg synes at slutningen var sådan lidt la-la. Efter at have været helt oppe og ringe og virkelig være indfanget i spændingen, så synes jeg at slutningen var slap, men måske det er bare er mig der ikke er så meget for den slags slutninger *S*
Anyway, jeg har hørt at filmrettighederne er købt og jeg tror nu ikke at jeg skal se den som film, men bogen kan anbefales. God underholding og visse steder en virkelig “pageturner”. Jeg skal helt sikkert læse med, hvis Anne Fortier laver en ny bog…….
I går startede jeg på “Det er altså mit liv” af Sinéad Moriarty (Thaning & Appel). Bogen er indenfor chick-lit genren, som jeg ikke læser så mange af, men bogen startede godt igår og jeg havde faktisk svær ved at lægge den fra mig igen. Den er ret sjov og jeg lå flere gange og smågrinede. Jeg glæder mig til at læse videre. Der kommer et selvstændigt indlæg om bogen, når jeg er færdig med den……..
Samme dag for et år siden
- Svinemørbrad med honning, sesam og hoisin dertil perlebygsalat og hvidløgssnegle........ - 2011
- Pasta med bacon og squash (Magasinet Mad! nr. 7/2010)......... - 2010
- Brød på bordet............ - 2010
- Hvad posten kom med.......... - 2009
- Franskbrød med rugmel, græskarkerner og gulerod....... - 2008
- Lakseburger med rejesalat (Spis Bedre nr. 8/08)....... - 2008
- Flamberet hakkedrenge med whiskey sauce, røsti kartofler og bønnesalat, del 2........ - 2007
- Flamberet hakkedrenge med whiskey sauce, røsti kartofler og bønnesalat, del 1........ - 2007
- Mine første scones........ - 2006
10
kommentarer
Skriv kommentar
