Kalveruller i hvidvin med frisk pasta (Magasinet Mad! nr. 7/2010)………..
Kalveschnitzel smurt med pesto………
Frisk, høvlet parmesanost lægges ovenpå…….
………og så parmaskinke…….
Det rulles sammen og lukkes med en tandstikker……..
Så skal de brunes…….
Tilsidst kommes tomater ved……..
Lige inden servering, pyntes med frisk timian…….
Aftenens tallerken…….
Jeg er så spændt og SÅ nervøs, for i morgen ved middagstid kommer mit første indlæg på min nye blog på Magasinet Mad!‘s hjemmeside!
Vi bliver 3 personer, der har hver sin blog og jeg synes at det er så spændende, men jeg finder det også helt utrolig nervepirrende. Tænk hvis jeg ikke kan opfylde det de forventer af projektet, tænk hvis jeg ikke kan indfri mine egne forventninger og tænk hvis jeg ikke kan opfylde læsernes forventninger……
Forsøget kommer til at vare i 3 måneder i første omgang og så må vi se.
Jeg ved også at der er nogen derude som “bekymrer” sig om at det er får dårligt at jeg kan gøre det her, når jeg nu ikke kan have et “rigtigt” arbejde – for jeg har allerede modtaget en hel del “bekymrede” mails. Mails som går på om jeg dog har samvittighed til at blive ved med at modtage førtidspension, når nu jeg er så aktiv. At det er mennesker som mig, der lægger samfundet til last og ikke har fortjent at få penge fra staten, når jeg nu lyder til at have det så godt.
“Bekymringerne” går også på, om jeg nu bliver rig af det her og at det er for dårligt at jeg kan få sådan en tjans, når jeg allerede får førtidspension – og om jeg husker at indberette pengene!
Til Jer der er så “bekymrede” kan jeg sige:
1. Min samvittighed fejler overhovedet ingenting. Jeg ved at det kommer til at koste mig ekstra kræfter at være med i det her, kræfter jeg må tage et andet sted fra, men det er også en chance jeg ikke ville være foruden. Ja, det ser måske ud til at jeg har en masse kræfter, men tro mig, det har jeg ikke (se evt. indlægget om skeer). Jeg orker ikke at skulle retfærdiggøre mig selv, men jeg kan bare sige, at jeg sagtens kan se mig selv i spejlet hver aften. Jeg mener helt bestemt at jeg stadig er berettiget til min førtidspension, fordi jeg VED at jeg ikke kan administrere et “rigtigt” arbejde – heller ikke bare i nogle timer om ugen!
2. Jobbet er IKKE betalt, så til Jer der er så “bekymrede” for om jeg nu kommer til at tjene for meget, kan jeg med sindsro sige – at det gør jeg altså ikke……..
Godt, så skulle det være på plads og så kan jeg igen begynde at glæde mig til i morgen, jeg synes virkelig at det er en STOR dag for mig – en sejr – om I vil. Jeg er så pavestolt!
Så altså hvis I har lyst, så klik ind forbi Magasinet Mad! i morgen og se min nye blog – denne blog forsætter selvfølgelig som den hele tiden har gjort.
I aften har vi fået kalveruller i hvidvin med frisk pasta (Magasinet Mad! nr. 7/2010), super lækker ret, som jeg virkelig kan anbefale Jer. Den er også hurtig at lave og med forholdsvis få ingredienser, så den egner sig godt til både en hverdagsaften eller som gæstemad. Vi skal ihvert fald have det igen………
Kalveruller i hvidvin med frisk pasta (Magasinet Mad! nr. 7/2010), 2 pers.:
4 tynde kalveschnitzler (se note)
lidt basilikumpesto – gerne hjemmelavet, men jeg brugte en fra Løgismose
frisk parmesan, høvlet i spåner
4 skiver parmaskinke
salt, friskkværnet peber
olivenolie
1 dl hvidvin
1 håndfuld frisk timian
300 g cocktailtomater, skåret i både
Bank schnitzlerne ud med håndroden – læg gerne film over inden – så det ikke sprøjter. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber, smør pesto på, læg høvlet parmesan og tilsidst en skive parmaskinke. Rul kødet sammen og fæstn med en kødnål eller en tandstikker. Når alle ruller er lavet, varmes olie op i en sauterpande og kalverullerne brunes på alle sider, krydr med salt og friskkværnet peber. Kom det meste af den friske timian ned ved kødrullerne (gem lidt til pynt) og hæld hvidvin ved. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det småsimre i 5 minutter. Kom tomaterne ved og lad dem stege med – uden låg – i et par minutter. Smag til og pynt så med det sidste friske timian. Server til frisk pasta, kogt al dente i rigeligt, godt saltet, vand.
Note:
Jeg købte 2 kalveschnitzler, som var ca. 1-1½ cm. tykke. Dem delte jeg i 2, så de blev så tynde som muligt og bankede ud. I bladet står der, at der også kan bruges venøsteaks.
)
