Krydderurtefyldt kylling med varm tomatsalat (Spis Bedre nr. 8/2010)………

Dagens frokost…….

Blødt smør rørt med krydderurter…….

Hakket rødløg og San Marzano tomater………

Brunede kyllingestykker – med krydderurtesmør under skindet – lægges ovenpå og så skal det i ovnen…….

Klar til servering……….

Friskkogt pappardelle blandet med frisk spinat………

Aftenens tallerken……..

I dag stod dagen på indkøb og lægebesøg – troede jeg! Da jeg kom op til lægen kl. 15.50, hvor min tid var, fik jeg at vide at det først er i morgen jeg har en tid?!?!?!? Jeg forstod ikke så meget. Jeg stod og skrev det ned mens hun sagde tiden og jeg gentog det endda for hende – men anyway, alle var gået hjem, så det måtte jeg også gøre. Lidt træls, men sådan er det når både hørelse og hukommelse svigter *S*
Da jeg ikke kan i morgen, fik jeg en ny tid til fredag formiddag og denne gang fik jeg sekretæren til at skrive tidspunkt og dato ned til mig……….

Menuen i aften stod krydderurtefyldt kylling med varm tomatsalat en opskrift fra Spis Bedre nr. 8/2010, som faktisk i bladet hedder salviefyldte kyllingelår med varm tomatsalat. Jeg kunne dog ikke få fat i salvie, så derfor lavede jeg min egen blanding af krydderurter. Jeg blandede krydderurterne med lidt smør og kom det ind under skindet på de kyllingeoverlår, som jeg havde taget op.
Efter kyllingestykkerne var brunet, kogte jeg panden af med lidt hvidvin, som jeg hældte ved kyllingen, inden fadet kom i ovnen.
Jeg kan virkelig anbefale Jer denne ret! Den sødme som honningen giver til tomater og løg er helt vidunderlig – jeg er helt vild med denne ret og det er så absolut en der skal laves igen.
Krydderurterne kan du jo variere efter hvad du har og hvad du kan lide – og om du vil blande dem med smør – kan du jo også selv bestemme, men det giver en god smag til kyllingestykkerne. Smør og kylling er GODT! *S*
Som sædvanlig brugte jeg spinat i stedet for rucola. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……..

Krydderurtefyldt kylling med varm tomatsalat (Spis Bedre nr. 8/2010), 2-3 pers.:
6 kyllingeoverlår med skind og ben
lidt frisk oregano, hakket
lidt frisk timian, hakket
lidt friske rosmarinnåle, finthakket
lidt purløg, hakket
lidt smør, blødt
krydderurtesalat, friskkværnet peber
1 bakke San Marzano tomater, skåret i kvarter
2 nye rødløg, hakket
lidt olivenolie
lidt tør hvidvin
1 spsk. flydende honning
pappardelle
1 bakke frisk babyspinat, godt skyllet og slynget tør
Bland krydderurterne med det bløde smør, krydderurtesalt og friskkværnet peber. Skær overflydende skind og urenheder af kyllingestykkerne. Løsn forsigtig skindet med en finger og kom en lille klump smør ind under, fordel det så det dækker hele kyllingestykket.
Kom tomater og løg i et ovnfast fad, det er stort nok til at kyllingestykkerne kan ligge ovenpå i et lag. Kom flydende honning, 1 spsk. olivenolie, salt og friskkværnet peber ved og vend det hele godt sammen. Kom 1-2 tsk. olivenolie på en pande og lad det varme op. Læg kyllingestykkerne med skindsiden nedad og lad dem brune, krydr med salt og friskkværnet peber. Når det er brunet, vendes de, brunes på den anden side og krydres. Læg kyllingestykkerne ovenpå tomat-løgblandingen. Hæld 1 dl hvidvin på panden og kog panden af  et par minutter. Hæld det over kylling og tomatblanding og sæt i en 225 grader varm ovn i ca. ½ times tid, til kyllingestykkerne er gennemstegte.
Kog pastaen efter anvisning på emballagen i rigeligt, godt saltet vand, til den er al dente. Hæld vandet fra, men gem 1-2 spsk. af kogevandet. Hæld pastaen tilbage i gryden til det gemte kogevand og tilsæt 1 spsk. olivenolie sammen med spinaten. Vend det hele rundt og server straks.

Bøger:
Jeg er blevet færdig med “Scarpetta” af Patricia Cornwell og jeg har af og til været meget frustreret, mens jeg har læst i den. Til tider var den så dårlig, så jeg var ved at opgive den, men så blev den god igen – for så bare at blive dårlig igen. Sådan skiftede det. Den sluttede sådan set ok, men jeg har meget ambivalente følelser overfor den. Hvis du er absolut Scarpetta-fan, bør du måske læse den, men det er bare ikke Scarpetta som “i de gode gamle dage”………..

Tilbage