Fantastisk lækker pizza med æble, laks og wasabidressing (fra bogen “Klap gællerne i” af Susanne E. Rasmussen, Thaning og Appel)…….

 Bogen “Klap gællerne i” af Susanne E. Rasmussen, Thaning & Appel……..

 Wasabidressing……….

Meget tynde skiver af æble lægges på pizzaen……

Så asparges, spinat og mozzarella…….

 ……og bacon…….

 Pizzaen forbages og så kommes tynde skiver af laks på……

Den færdigbagte pizza dryppes med wasabidressing……..

Så kommes salat og hel, høvlet parmesanost på……..

Uhmmmm……..

Allerførst vil jeg gerne sige mange TAK for den store interesse der er vist for min lille give-away. Det er da helt overvældende!
Jeg har besluttet IKKE at besvare hver enkelt kommentar, fordi det er lidt for uoverskueligt for mig, det håber jeg at I kan acceptere. Men I kan være helt sikker på at jeg læser hver eneste kommentar I lægger herinde. Jeg kan godt se at nogle af Jer har stillet spørgsmål o. lign. Hvis der er noget I mangler svar på, vil I så ikke godt være søde at skrive igen?
Det er kun til det ene indlæg at jeg vælger ikke at besvare kommentarer – ellers besvarer jeg selvfølgelig alle kommentarer – ligesom jeg plejer at gøre……..

Jeg er bare SÅ træt for – igen! Kæresten sagde en dag til mig, at han synes det er helt utroligt at jeg ikke er blevet skør eller er totalt urimelig hele tiden, så lidt som jeg rent faktisk sover *S* Det var da sødt, men det er sandt, jeg sover ikke særlig meget!
Som jeg har beskrevet flere gange, så har mit sovemønster altid været meget afbrudt – da jeg var barn og ung var det af frygt – nu er det sygdommen der plager mig. I tidsrummet fra 01.30 – 10.00 har jeg haft en god nat, hvis jeg ialt får 4½ timers søvn. Gad vide om jeg kan blive ved med at leve sådan resten af mit liv? På den anden side har jeg jo gjort det indtil nu, så kan jeg vel også fortsætte……….

Dagens menu har jeg taget fra bogen “Klap gællerne i” af Susanne E. Rasmussen, Thaning & Appel, som virkelig er en skøn bog, fyldt med de lækreste fiskeretter. Jeg bestemte mig for at lave denne ret, den allerførste dag jeg bladrede bogen igennem, den lyder bare så skøn – og i dag skulle det så være!
Hold da op for en SKØN og VELSMAGENDE ret, som jeg kun kan anbefale Jer på det allervarmeste at lave. Smagskombinationerne af æble, laks, bacon og wasabi-dressingen er SÅ genial. Jeg brugte dog kun 1 æble, hvor der i original opskriften stod 3 – jeg var nervøs for at hvis jeg brugte for mange æbler – så ville jeg ikke kunne “sælge” den til kæresten *S*
Jeg havde ikke frisk spinat, så jeg brugte noget frosset som jeg tøede op i microovn og pressede al væde ud af. Jeg kom lidt mere laks på, end der stod i original opskriften.
Igen sprang jeg over det lave gærde og købte mig til pizzadejen! Mine hænder og arme nægte at lave dej lige pt., så jeg må ty til den nemme løsning. Jeg købte dog færdige fuldkornspizza, for at bøde lidt på samvittigheden *S*
Netto havde nogen i sidste uge og de fungerer faktisk rigtig fint……..
Jeg lavede 2, en til i aften og 1 til i morgen hvor jeg jo skal til italiensk og derfor helst vil have noget nemt klar til aftensmad.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…….

Fantastisk lækker pizza med æble, laks og wasabidressing (fra bogen “Klap gællerne i” af Susanne E. Rasmussen, Thaning & Appel), 4 pers.:
2 stk. færdigkøbte fuldkornspizzadej
lidt olivenolie
1 Pink Lady æble, kernehuset fjernet og skåret i ultratynde skiver
1 bdt. asparges, det nederste knækket af, skyllet, duppet tørre og halveret på tværs
150 g frosset spinat, optøet i microovn og al væde presset ud
200 g frisk mozzarella skåret i tynde skiver
350 g fersk laks, det mørke kød skåret fra og derefter skåret i tynde strimler
½ pakke bacon i skiver, skåret i mindre stykker
Maldon salt, friskkværnet peber
et par håndfulde blandede salatblade, godt skyllede og slynget tør
lidt hel parmesan, høvlet i tynde skiver

Wasabi-dressing:
4 spsk. god, koldpresset rapsolie
1-1½ tsk. wasabi (eller efter smag)
2 tsk. flydende honning
salt, friskkværnet peber
Forvarm ovnen til 250 grader. Læg pizzadej på 2 bageplader, bred dem lidt ud med hænderne og pensl dem så med lidt olivenolie. Fordel de tynde skiver af æble ovenpå og derefter asparges, spinat, mozzarella og bacon – drys med lidt salt og friskkværnet peber.
Sæt en pizza i ovnen ad gangen, bag i 10 minutter. Tag ud, læg de tynde skiver af laks, krydr med lidt salt og friskkværnet peber og bag i yderligere 3-5 minutter. Dryp med wasabi-dressing, læg salatblade på og drys med høvlet parmesanost.
Lav den anden pizza på samme måde og server.

I dag har jeg været med til afslutning på tennis-sæsonen. Jeg kunne ellers overhovedet ikke overskue det, men kæreste mente at det ville være godt for mig, så jeg tog med – og da jeg stod oppe på tennisbanen, var jeg glad for at jeg tog med.
Jeg spillede en lille smule og tabte – selvfølgelig – til dem alle sammen. Jeg er jo den eneste med et “handicap” så jeg er den alle slår, men det er helt fint for mig, så længe de gider at have mig med *S*
Da jeg fortalte om aftenens menu, kiggede de alle meget skeptiske på mig og jeg tror faktisk at nogle af dem havde lidt ondt af kæresten……
Nu er det slut på den officielle tennissæson og jeg glæder mig allerede til næste år. Jeg kan jo slet ikke spille som de andre, men alligevel er der små fremskridt for mig også – og det glæder mig……

Tilbage