Svinemørbrad med esdragon-flødesauce og salat…….
Mørbraden afpudses og brunes på alle sider og derefter steges den færdig under låg…….
Dressingen til salaten…….
Esdragonsaucen…….
De ovnstegte, små kartofler…….
Salaten kommes ned til dressingen og vendes rundt…….
Mørbraden skæres ud og er klar til servering…….
Aftenens tallerken…….
Dagens frokost, mere om den i teksten…….
Som jeg jo har skrevet om tidligere i dag, så har jeg en slags 20 års jubilæum og en slags 20 års fødselsdag. I dag er B-dag, B for Birthe’s. Ikke at der er sket noget særligt, for jeg har egenligt bare mest haft brug for at slappe af og lave ingenting. Ugen har budt på nogle virkelig spændende og interessante ting, men det har også været en hård ud – fysisk – for mig. Det er det med den “stop-knap” som jeg mangler eller hvis jeg har den, så kan jeg ihvert fald ikke finde ud af at aktivere den!
Der har simpelthen været proppet for meget ind i min uge, som jo normalt er helt stille og rolig – og det kan jeg ikke rigtig håndtere. Min krop siger fra på sin helt egen måde: stærke smerter og en voldsom hovedpine- så kan jeg lære det………
Så altså, dagen i dag er brugt på at tænke på gode minder, på at kigge i mine fotoalbums med minder fra min au pair tid. Dagen i dag var dagen hvor jeg måtte svælge i minder og tude lidt, når det hele blev lidt for meget – og det har faktisk været rigtig dejlig *S*
Kæresten var oppe og spille tennis i dag, så da han kom hjem, havde jeg forberedt en SKØN tomattærte fra min nye yndlingskogebog “Drakamöllans Køkken” af Ingalill Thorsell og Eve Maltias, forlaget Klematis – som I kan se på det nederste billed. Opskriften kommer på min blog hos Magasinet Mad! senere på ugen, formentlig onsdag, men jeg tør ikke at love noget længere. Sidste gang jeg lovede noget, holdt det ikke, så det har jeg da lært af *S*
Det er desværre ikke mig selv der lægger indlæggene på, så jeg har ingen indflydelse på, hvornår de kommer på.
Aftensmaden stod på svinemørbrad, den skønneste esdragon-flødesauce, salat og små, ovnbagte kartofler = SUPER lækkert!
Opskriften er fra Nikolai Kirk og kan helt klart anbefales. Dog havde jeg ingen frisk esdragon, så jeg brugte tørret og det fungerede fint. Jeg stegte også små kartofler i ovnen, istedet for at servere kogte kartofler.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……
Svinemørbrad med esdragon-flødesauce, 2-3 pers.:
1 svinemørbrad, afpudset
salt, friskkværnet peber
smør og olivenolie til stegning
Sauce:
2 dl piskefløde
1-2 tsk. tørret esdragon (efter smag)
Varm smør og olie op i en gryde og brun mørbraden på alle sider, krydr med salt og friskkværnet peber. Skru ned for varmen, læg låget på og lad dem simre færdig i ca. 10-15 minutter. Tag den op og pak den ind i stanniol, lad den hvile, mens saucen laves.
Hæld piskefløde ned til stegeskyen, sammen med esdragon. Lad det koge ind til det bliver cremet og tykner, smag til. Skær mørbraden ud i tynde skiver, som anrettes på en tallerken. Hæld lidt sauce over og server resten til.
Simpel salat:
1 bakke blandede salatblade
1 spsk. æblecidereddike
3 spsk. god rapsolie
salt, friskkværnet peber
½-1 tsk. flydende honning (efter smag)
1 tsk. grovkornet sennep
Skyl salatbladene godt og slyng dem tørre. Kom æblecidereddike, olie, salt, friskkværnet peber, sennep og honning i skålen som salaten skal serveres i og pisk det sammen. Lige inden servering, kommes de rengjorte, slyngede salatblade og det vendes rundt – men først LIGE når det skal serveres.
Små ovnbagte kartofler:
passende mængde små kartofler, rengjorte
krydderurtesalt
lidt frisk rosmarin
lidt frisk timian
lidt olivenolie
1 klat smør
Tør de rengjorte kartofler og kom dem i et ovnfast fad, drys med salt og kom krydderurterne ved. Dryp lidt olivenolie over og vend godt rundt, så olien lægger sig om kartoflerne. Sæt i en 200 grader varm ovn i ca. ½ times tid, vend dem et par gange undervejs. Lige inden de er færdige, tilsættes en klat smør (kan udelades) og de steges et par minutter mere, vend rundt i dem.
Samme dag for et år siden
- Dagen før dagen.............. - 2011
- Today - 20 years ago - a walk down memory lane........... - 2010
- Bruchetta med serranoskinke (Spis Bedre nr. 9/09) serveret til lækker gulerodssuppe............ - 2009
- Utrolig lækker pasta-/chilikyllingesalat med kapersdressing, dertil spinatbrød....... - 2008
- Farserede porrer............... - 2006
Får totalt lyst til mørbrad; hvilket jeg må huske, når jeg kommer hjem til DK snart (sammen med bacon, leverpostej, koteletter og alt det andet svin, jeg ikke anede, jeg ville komme til at savne!)
