Frøsnappere (fra “Rollinger & roulader”)…….
Remoncen…..
Den udrullede dej, smurt med remonce……..
Dejen foldes i 3……
…….sådan…….
…..og skæres ud i “strimler”……
Så snoes de og lægges på bageplade…….
Inden de bages, pensles de med let sammenpisket æg og drysses med birkes…….
Færdigbagte…….
Det er jo faktisk store bagedag i dag, så det skulle da holdes i hævd *S*
Helt ærligt, så havde jeg ikke planlagt efter det, men da jeg får besøg i morgen, så skulle der jo bages lidt i dag.
Lige siden jeg fik bogen “Rollinger & roulader” skrevet af Sif Orellana, har jeg haft et godt øje til de tebirkes/frøsnappere hun har i bogen. Kæresten har flere gange talt om dem med lys i øjnene, så i dag skulle det være – og så faldt det bare helt til jorden!
Altså de smager sådan set meget godt, men der er bare alt for meget dej i forhold til remonce (synes jeg). De blev sådan ret bastante og kompakte i det, hmmmm.
Jeg skal selvfølgelig prøve igen, jeg skal bare have gjort den “lettere” og fyldt mere i remonce i dem *S*. I bogen stod der som tip, at der kunne evt. tilsættes marcipan til remoncen – og jeg forspilder altså ikke en chance for at tilsætte marcipan, så det gjorde jeg selvfølgelig.
I bogen står der også, at der kan skæres ned på gæren og så kan det stå og koldhæve natten over, i køleskab eller et køligt sted. Næsten morgen er de så klar til at blive rullet ud, remonce smøres på (kan også forberedes og stilles ved stuetemperatur) og bages.
I får opskriften her, så må I selv eksperimentere med den……
Frøsnappere (fra “Rollinger & roulader“), ca. 18 stk.:
50 g gær
4 dl mælk, lunet
2 æg
1 tsk. salt
ca. 900 g hvedemel
1 æg, let sammenpisket
birkes til drys
Remonce:
150 g smør, blødt
60 g rørsukker
75 g marcipan, revet
Lun mælken til den er håndvarm og hæld den i en skål. Opløs gæren i skålen og tilsæt smør, æg og salt. Tilsæt melet lidt efter lidt, tag dejen ud på bordet og ælt den godt sammen, til den bliver blank. Del dejen i 2, drys mel på bordet og den ene del af dejen ud til en plade på 20 x 60 cm. Smør halvdelen af remoncen på og fold så den ene langside ind mod midten og derefter den anden langside – akkurat ligesom hvis du skulle folde et stykke papir, der skulle i en aflang kuvert. Del dejen i 9 dele, træk lidt i dem og sno enderne i hver sin retning. Læg dem på en bageplade, dæk med en fugtig viskestykke og lad dem hæve i ½ time. Når de er klar, pensles de med sammenpisket æg og drysses med birkes. Bages ved 200 grader i 10-12 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle af på en bageris.
. 
