Herregårdskage (fra “Den store bagebog 3″)………

 Dejen kommes i en lille bradepande……

 ”Topping” røres sammen……

 Den forbagte kage tages ud og ovntemperaturen skrues lidt ned……

 ”Topping” kommes på og så i ovnen igen…….

 Den færdigbagte kage……

Uhmmmm……

Igennem årene har jeg delt mange triste ting med Jer, fra min barndom, i dag vil jeg dele en af de få gode ting jeg husker!
Jeg havde en mormor, som jeg var ret glad for, når jeg var hos hende kunne jeg slappe af og sove uden at være bange. Det allerbedste jeg vidste var når hun bagte denne kage til mig, som hun kaldte sølvkagen. Jeg har i årevis ledt og ledt efter opskriften, som jeg aldrig fik, men mindet om kagen har jeg altid båret med mig.
Den anden dag da vi handlede, købte jeg så “Den store bagebog 3” – og der var den jo!!!! De kalder den så Herregårdskagen, men altså, det ER den. Ih, hvor blev jeg dog glad og i dag fik jeg den så bagt.
Jeg er totalt solgt til den kage, hvorfor ved jeg ikke. Måske fordi den medfører nogle få glimt af fred i et skræmt og ulykkelig barns univers? Måske fordi den bare er så simpel som noget faktisk kan blive? Jeg ved det ikke……

Jeg tilsatte korn fra 1 stang vanilje, fordi jeg husker at der var vanilje i. Jeg bagte også kagen med smør, fordi min mormor altid sagde, at det er vigtigt at der bruges smør til al bagværk, det giver den bedste smag. Alt andet var i hendes øjne en forbrydelse – og det har jeg taget med mig……..

Jeg bryder mig faktisk ikke om det der er ovenpå – og det har jeg aldrig gjort – det er alt for sødt! Kæresten kigger hovedrystende på mig, når jeg sidder og spiser kagen – med et saligt smil om munden – og al “topping” skrabet af *S*.
Jeg har skåret lidt ned på sukkeret, både i kagen og i “topping’en”.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………..

Herregårdskage (eller “Sølvkage”), (fra “Den store bagebog 3“), 1 lille bradepande:
400 g hvedemel
250 g smør, blødt
275 g rørsukker
3 æggeblommer
korn af 1 stang vanilje
1 tsk. bagepulver
2½-3 dl mælk

Topping:
3 æggehvider
210 g flormelis
130 g kokosmel
Pisk sukker og smør lyst og luftigt med en el-mikser. Tilsæt vaniljekorn, pisk igen, for at få kornene fordelt. Pisk æggeblommerne i en ad gangen og pisk godt efter hvert. Vend bagepulver i melet og sigt det i dejen,  skiftevis med at mælken tilsættes. Jeg skulle bruge små 3 dl mælk, men måske du kun skal bruge 2½. Dejen må endelig ikke blive for tynd, den skal være ret stiv i det, men dog så melet kan røres i – håber at det giver mening!
Beklæd en lille bradepande (ca. halv størrelse af den store bradepande fra ovnen) med bagepapir og fordel dejen i den. Sæt den i en 200 grader varm ovn (IKKE varmluft) og bag i ca. 15-17 minutter – dejen skal være stivnet, men ikke gennembagt.
Imens piskes hviderne, flormelis tilsættes og piskes i. Tilsæt kokosmel og vend det i.
Tag kagen ud af ovnen, skru ned til 150 grader (IKKE varmluft), bred kokosmassen ud over kagen og sæt den så i ovnen igen i ca. 20-25 minutter – til kagen er netop gennembagt. Faktisk foretrækker jeg at den er sådan netop lige underbagt, så kagen er lidt “klæg” i det, men det må I selv prøve Jer frem med. HUSK at ovne er forskellige og derfor kan bagetider svinge meget fra ovn til ovn.
Lad kagen køle helt af, inden den serveres.

Tilbage