Hot kylling med fyldte enchiladas (FDB)…….
Ingredienserne til marinaden…….
……røres sammen……..
Den marinerede kylling, klar til at komme i ovnen…….
Løg sauteres…….
Feta smuldres og blandes med hytteost og fintrevet limeskal……
Peberfrugt tilsættes til løgene og når de er bløde, tilsættes oregano……
Hytteost-blandingen vendes i grøntsagerne……
……som fyldes i tortillas……
…..som foldes……
…..lægges i et smurt ovnfast fad og drysses med fetaost…..
Den færdige kylling……
…..og de færdige enchiladas…..
Aftenens tallerken……..
Allerførst vil jeg godt lige sige tak til alle Jer, der deltager i min konkurrence. Jeg ønsker Jer alle held og lykke og håber at den heldige vinder, vil bliver ligeså glad for ismaskinen som jeg er for min. Jeg opgiver at besvare alle de kommentarer der kommer ind. Normalt er det noget jeg gør meget ud af (at svare alle), men i dette tilfælde tillader jeg mig at lade være. Jeg kan godt se at nogen af Jer har stillet mig et spørgsmål eller kommenteret et eller andet, hvis der er noget I gerne vil have at jeg svarer på, så skriv venligst en kommentar på et andet indlæg eller send mig en mail…….
Helt utroligt at sådan en konkurrence også kan afføde en del sure “opstød”. Nogle er forargede over at jeg laver en konkurrence i samarbejde med WhiteAway, forarget over at de bliver nævnt på min blog, forarget over vores samarbejde. En anden madblogger har virkelig luftet sin harme på Twitter, men hvad er det der er så forfærdeligt ved det? Det er jo ikke sådan at jeg har solgt min sjæl til Fanden selv – og hvad hvis jeg havde – så var det vel mit eget problem eller hva’?
Jeg indrømmer glad og gerne, at jeg har over længere tid har indgået aftaler som jeg har det godt med. Til at starte med skulle jeg finde ud af hvordan jeg havde det med det, men for mig er det fint og så længe jeg føler jeg ikke går på kompromis med noget, ja så kan jeg ikke forstå at andre kan være så fordømmende.
Jeg ville aldrig skrive noget, hvor jeg ikke kunne se mig selv i spejlet bagefter. Jeg ved godt at nogen har fået ondt i numsen over at jeg har indgået aftaler med forskellige forlag, producenter osv., men det er jo ikke forbudt, eller er det? Måske jeg har glemt at spørge nogen om “lov” inden jeg kastede mig ud i dette?. Måske jeg skulle have spurgt en eller anden “guru” som mener at vide hvad “man” bør og ikke bør?. Jeg er ikke købt og betalt! Jeg skriver min mening som jeg altid har gjort – og som jeg vil blive ved med.
Jeg kan også se på nettet, at nogen har fået ondt i bagdelen over at LaTascha og jeg har lavet et madbloggertræf – hvor der oveni købet er nogle sponsorer der er så frække at sponsorere gaver til en rigtig fed goodiebag – føj hvor skulle de skamme sig! Hvad bilder de sig ind?!?!?
Det underlige er så, at den person der har “moralske opstød” over alt dette, var med i det (by the way fantastiske) Madbloggersymposium, vedkommende spiste glad og gerne sponsoreret mad og nød den goodiebag der var SPONSORERET – uden at der var klager over det!!!! Jeg spørger så bare: hvori ligger forskellen?????
Anyway – jeg er SUPER glad for at konkurrencen er blevet taget så godt i mod, for den er bestemt ikke lavet for at genere Jer eller gøre Jer sure. Den er lavet i en god mening og fordi jeg synes, at jeg skylder Jer – som er glade for at kigge ind forbi hver dag – en tak. Mange af Jer har fulgt mig trofast gennem lang tid og nu vil jeg bare gerne betale tilbage på en måde, vise min taknemmelighed…….
Dagens menu har stået på en ret fra Vi skal spise, faktisk tror jeg at den originalt er fra FDB‘s Klima Kogebog, men jeg er ikke sikker.
Jeg valgte den lette løsning, ved ikke at partere en hel kylling, men brugte kyllingestykker (over- og underlår). Jeg tilsatte en lille sjat avocadoolie til marinaden og lod kødet marinere i ca. 6 timer. Jeg tilsatte også en lille bitte smule flydende honning. Kyllingen er på ingen måder stærk, selv børn vil kunne spise det.
Jeg brugte røde og grønne peberfrugter, fordi jeg synes de er pænere end de grønne *S* og jeg serverede ikke ris til retten, fordi jeg syntes at der var rigelig mad.
Smagen på enchiladas er ret lækker pga den limeskallen, det giver et dejligt pift til de stegte grøntsager og osteblandingen. De er måske en anelse tørre så en gang guacamole eller salsa (frisk eller færdiglavet), tror jeg vil være godt til……..
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den:
Hot kylling med fyldte enchiladas (FDB), 2-3 pers.:
6 stykker kylling (over- og underlår)
Marinade:
saft af 1 appelsin
saft af 1 lime
1½ dl koncentreret tomatpure
en sjat avocadoolie (vel ca. 1½ spsk.)
3 fed hvidløg, presset
1 frisk, rød chili, udkernet og finthakket
2 tsk. flydende honning
salt, friskkærnet peber
Enchiladas:
2 røde peberfrugter i strimler
1 gul peberfrugt i strimler
2 rødløg, i smalle både
avocadolie til stegning
frisk oregano, hakket
75 g fetaost fra blok, most med gaffel
150 g hytteost
fintrevet skal af 1½ lime
salt, friskkværnet peber
tortillas
25 g fetaost fra blok, smuldret
Bland alle ingredienserne til marinaden sammen. Gå kyllingestykkerne efter og prik dem med en gaffel. Kom dem i en frysepose sammen med marinaden, sæt på køl i 4-6 timer.
Når de skal bruges tages stykkerne op af marinaden og lægges i et ovnfast fad. Pres al marinaden ud af posen og fordel det over kyllingestykkerne. Sæt fadet i en 200 grader varm ovn i 40-50 minutter, alt efter størrelse. Bruger du stegetermometer, skal centrumtemperaturen være 75 grader (ifølge FDB).
Varm lidt olie op på en pande og sauter løg, til de bliver bløde og begynder at tage farve. Tilsæt peberfrugt og steg videre, til de bliver bløde, krydr med salt og friskkværnet peber. Lige inden det er færdigt, vendes oregano i.
Imens moses fetaen med en gaffel. Vend hytteost, limeskal, salt og friskkværnet peber i. Vend oste-blandingen sammen med grøntsagerne. Fordel blandingen på tortillas, som foldes sammen og lægges i et smurt ovnfast fad. Drys tilsidst med smuldret feta og sæt i ovnen i de sidste ca. 10 minutter, af kyllingens stegetid.
Samme dag for et år siden
- Æblekage med marcipancreme og kanel (Magasinet Mad! nr. 9/2011) og Apple Butter................... - 2011
- Slettede kommentarer!! - 2010
- Over 400 faste læsere - JUHUUU = Konkurrence........ - 2010
- Pasta med tomat-/vodkasauce og salat med granatæble......... - 2008
- Citron-/soyamarineret kalkun med bacon og squash-salat.......... - 2007
- Muffins med Daim og valnødder........ - 2007
- Bananmuffins med chokolade og kokos............. - 2006
- Provencalsk suppe med pistou............... - 2006
) Og hvorfor i alverden skulle du sige nej til at gøre det, alle andre havde gjort det samme 
)
