Kalvebov med lakrids og sød kartoffel, dertil rødbedesalat med blå ost og kartoffelmos med hasselnødder……..
Den lækre suppe, som naboen kom med, reddede vores fredag aften……
Kalvebov skåret i tern, brunes……
Bacon og timian tilsættes…..
…….og derefter løg…..
Så kommes sød kartoffel i store stykker og porrer i…..
Porter og bouillon hældes ved….
De kogte kartofler laves til mos og blandes med hasselnødder og brunet smør…..
Rødbedesalaten dryppes med valnøddeolie og pyntes med valnødder og blå ost…….
Den færdige ret…..
Den bagte kartoffelmos…..
Gårsdagens tallerken……
I fredag var vi så heldige, at vores genboer kom med en lækker – godt spicy – suppe. Der var masser af grøntsager i sammen med noget stærk chili, helt perfekt på en kølig aften. Jeg serverede den med en klat creme fraiche 9%, noget avocadoolie og ristet bacon – MUMS! *S*
Det reddede virkelig min dag, for jeg var så træt så jeg ikke orkede at lave mad. Planlægningen af madbloggertræffet har virkelig sat sine spor hos mig, så hvis genboen ikke havde reddet aftensmaden, havde den stået på fastfood……..
Lørdag aften var vi til fødselsdag hos kærestens søster, en super hyggelig aften med masser af lækker mad og godt selskab. Faktisk var det så hyggeligt – og selskabet så godt – så det blev forholdsvis sent inden vi kom i seng. I går var jeg ikke meget værd, det blev en dag, hvor det meste af dagen – igen – blev tilbragt på sofaen, sammen med prinsessen.
Maden til i går aftes – og til i aften – forberedte jeg i går formiddags, så jeg med ro i sindet, kunne ligge på sofaen resten af dagen. Opskriften er taget fra Bitz & Holms madplan til uge 41 fra Go’ Morgen Danmark, men jeg lavede nogle ændringer.
- jeg brugte kalvebov i stedet for kalve tyksteg
- jeg brugte søde kartofler i stedet for græskar
- jeg brugte kun 1 øl og ca. ½ liter bouillon (vand + koncentreret kalvefond)
- jeg tilsatte lidt frisk timian
- jeg jævnede den lidt
- jeg tilsatte et nip lakridspulver
Men sikke en skøn ret, masser af kraft og smag, øllet kommer virkelig til sin ret og gik virkelig godt i spænd med det lakridspulver, som jeg tilførte retten.
Da jeg – desværre – ikke har en mandolin jern, brugte jeg en kartoffelskræller til at lave tynde skiver rødbeder med. Men jeg må helt sikkert have fat i en mandolinjern! Jeg var nede og kigge på en i fredags, men jeg synes altså at kr. 500,- er lige i overkanten for mit budget. Jeg fik dog at vide at det kommer nogen tættere mod jul, som er betydelig billigere, så jeg må bare vente.
Da tilbehøret skulle være kartoffelmos, kunne jeg også få afprøvet om det var noget min Bamix fra WhiteAway kunne klare, det må jeg sige at det var! Det blev en luftig og blød kartoffelmos – helt perfekt. Det er svært at sætte fingrene på noget som helst ved den Bamix, hvis jeg skal finde noget må det være prisen. Men jeg må sige, at man her får hvad der betales for, det er virkelig kvalitet……
Jeg skriver opskrifterne som jeg lavede dem…….
Kalvebov med lakrids og søde kartofler, 4 pers.:
ca. 500 g kalvebov, skåret i tern
100 g bacon i tern
3 porrer, skåret i ringe
2 løg, i tern
2 søde kartofler, skrællet og skåret i grove stykker
1 lille tsk. lakridspulver
1 porter (øl)
1 dusk frisk timian
½ dl bouillon (vand + koncentreret kalvefond)
lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand
smør og avocadoolie til stegning
Varm smør og olie op i gryde og brun kødet på alle sider, krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt bacon og lad det stege med, til det begynder at få farve. Tilsæt løg og svits et par minutter. Tilsæt sød kartoffel, porrer og lakridspulver – vend det godt rundt – steg til det hele har fået ganske lidt farve. Kom timian, øl og bouillon ved, skru ned for varmen, læg låg på og lad det småsimre i ca. 40 minutter. Smag til med salt og friskkværnet peber og jævn evt. skyen lidt inden servering.
Kartoffelmos med brunet smør og hasselnødder:
passende mængde kartofler
50 g smør, brunet
1 æg
2 spsk. hasselnødder, hakket
Kog kartoflerne i usaltet vand, til de er godt møre. Smelt smør ved lav varme og lad det stå på blusset, til det bliver brunt – men UDEN at det branker!
Hæld vandet fra kartoflerne og kom dem i en blender eller brug en stavblender og kør til mos. Tilsæt brunet smør og æg, kør til en glat masse. Tilsæt hasselnødderne, vend godt rundt og kom i en ovnfast skål. Sæt i ovnen ved 180 grader (varmluft) i ca. 20 minutter.
Rødbedesalat:
2 rødbeder, skrællet og skåret i ultratynde skiver
1 spsk. valnøddeolie
25 g blåskimmelost
Maldon salt, friskkværnet peber
2 spsk. valnødder, grofthakkede
Skær rødbeder i ultratynde skiver med et mandolinjern eller en kartoffelskræller. Læg dem taglagt i et fad, krydr hvert lag med salt og friskkværnet peber. Dryp valnøddeolie over. Smuldr blåskimmelost og drys med valnødder.
Bøger:
Jeg er startet på “Jagten på Nostradamus’ forsvundne profetier” af Mario Reading. Jeg er faktisk rigtig godt underholdt og synes at den er spændende. Det kan af og til være irriterende at der er en del “mærkelige” udtryk og ord, men det ødelægger ikke helhedsindtrykket for mig.
Samme dag for et år siden
- Bogstafetten kører videre........... - 2011
- Hotdog med asiatiske kødboller og chilimayonnaise (Magasinet Mad! nr. /2011)............. - 2011
- Boganmeldelse: "Små krige" af Sadie Jones, Thaning & Appel....... - 2010
- Bøffer med gorgonzola og champignonsauce med hvidvin............ - 2009
- Æble-/kanel-/marcipanbrød og himmelske hindbærsnitter........ - 2008
- Club sandwich................ - 2007
- Kartoffel-/porrefad med bacon........... - 2006
