Kødboller i tomatsauce med råstegte rodfrugter (Magasinet Mad! nr. 8/2010)……
Kødbollerne er formet og klar til at komme i ovnen…….
De færdigstegte kødboller……..
Løg og hvidløg sauteres……
Balsamico tilsættes sammen med balsamico og koncentreret tomatpure, så passata, sukker, basilikum og den hårde kant af et stykke grana padano……..
Kartofler, rødbede og rødløg – dryppes med avocadoolie og drysses med urtesalt……..
Kødbollerne kommes ned i saucen og simrer med 5 minutters tid…….
Aftenens tallerken……..
Dagens aftensmad fandt jeg i det seneste nummer af Magasinet Mad! (nr. 8/2010), kødboller i tomatsauce med råstegte rodfrugter, nem og lækker ret. Jeg har aldrig før fået rodfrugter til kødboller i tomatsauce, men det smagte faktisk dejligt – selvom jeg nok stadig foretrækker spaghetti *S*
Selvom jeg ikke var med til Madbloggersymposiet, fik jeg stadig en goodiebag og i den var der en lækker avocadoolie fra Olivado, jeg har ikke fået afprøvet endnu, men i aften skulle det være, så jeg dryppede lidt over rodfrugterne i stedet for olivenolie. Jeg brugte også det lækre urtesalt fra Høgh Shoppen.
Jeg havde ikke helt frisk oregano nok, så jeg tilsatte lidt tørret, italiensk krydderi. Personligt foretrækker jeg dog italienske kødboller med lidt revet parmesan ost i, så det vil jeg tilsætte en anden gang. I stedet for 2 dåser flåede tomater, brugte jeg tomat passata. Min italiensk lærer fortalte i sidste uge, at det brugte hun, for de dåse tomater der kan fås her i Danmark er af for dårlig kvalitet. Hun mener, at italienerne sender alle de dårlige tomater ud af landet *S* Anyway, hun bruger passata og hvis det er godt nok til hende (som er italiener) så er det også godt nok til mig……
Det kommer bag på mig hver gang jeg bruger tabasco, hvor kraftfuld det egenligt er, så jeg tilsætter altid lidt ekstra. Så hvis du ikke bryder dig om virkelig stærk mad, så hold dig til det bladet anbefaler, nemlig 4 dråber! *S*
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……..
Kødboller i tomatsauce med råstegte rodfrugter (Magasinet Mad! nr. 8/2010), 4 pers.:
600 g hakket oksekød
2 fed hvidløg, knust og finthakket
1 æg
1 spsk. rasp
friske oreganoblade
lidt tørret, italiensk krydderi
salt, friskkværnet peber
olivenolie
Råstegte rodfrugter:
passende mængde kartofler, skåret i grove stykker
1 rødbede, skåret i grove stykker
1 stort rødløg, skåret i grove stykker
urtesalt
avocadoolie
Tomatsauce med basilikum:
2 løg, finthakket
2 fed hvidløg, knust og finthakket
olivenolie til stegning
2 spsk. balsamico
1 flaske tomat passata
1 spsk. koncentreret tomatpure
2 tsk. rørsukker
4 dråber tabasco (kan udelades)
1 bdt. basilikum (gem lidt til servering), skåret i strimler
den hårde kant af et stykke grana padano, hvis du har det
salt, friskkværnet peber
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Bland hakket oksekød, æg, rasp, hvidløg, krydderurter, salt og friskkværnet peber sammen til en fars. Form til små kødboller og læg dem i et ovnfast fad. Dryp olivenolie over og sæt i ovnen i 10 minutter.
Bland rødbeder, kartofler og løg sammen. Dryp med lidt avocadoolie og drys med urtesalt, vend det hele godt rundt. Bag dem møre og let sprøde i ca. 30-40 minutter.
Varm lidt olivenolie op i en gryde og sauter løgene til de bliver klare, men UDEN at de tager farve. Tilsæt hvidløg og lad dem sautere med i ½ minuts tid, igen uden at de tager farve. Tilsæt balsamico og steg i et par minutter. Tilsæt tomatpure, rør godt rundt og lad det stege med i ½ minuts tid. Hæld tomat passata ved sammen med sukker, halvdelen af basilikummen, tabasco, ostekanten, salt og friskkværnet peber. Lad det småsimre i ca. 10 minutter. Det må endelig ikke koge for meget, kun danne meget små bobler. Tilsæt kødbollerne og lad dem simre med i 5 minutters tid. Kom det sidste basilikum i, lige inden servering. Server med de stegte rodfrugter.
I går smagte vi forresten på den Fentimans Lemonade Curoisity Cola, som jeg fik den anden dag fra Høgh Shoppen og jeg kan melde tilbage, at den smager SUPER godt! Den er meget mere blød i smagen og boblerne er ikke så hårde, som i almindelig cola. Vi drak en almindelig cola bagefter og den smagte bare slet ikke, når vi lige havde smagt den lækre luksus cola. Dem kan jeg godt blive forfalden til……..
Til alle I madbloggere der ude kan jeg så bare slutte af med at skrive:
