Newyorkerbyheart

Perlebygrisotto med svampe og parmesan (Magasinet Mad! nr. 9/2010)……..

 Heidi har sendt mig denne mandolinjern – TUSINDE TAK!!!!

 Perlebyggen kogen sammen med lidt persille…….

 Blandede svampe steges……

 Skalotteløg og hvidløg sauteres og så kommes forkogt perlebyg ned i…….

 Tilbehøret er ribeyes……

 Forårsløg tilsættes…….

 ….og så svampe, ost og en lille klat smør…….


Aftenens tallerken……..

Den anden dag skrev jeg om at jeg manglede et mandolinjern og vupti, straks var der en der sendt mig en mail om at hun havde en som hun gerne ville sende til mig. Jeg tilbød selvfølgelig at købe den – til dem af Jer der stadig er forarget over at jeg får ting “sponsoreret”, noter venligst det! – men Heidi ville ikke have noget for den. TUSINDE TAK, Heidi!!!! Jeg glæder mig SÅ meget til at tage den i brug og hvor er det dog dejligt at der findes sådan et menneske – men det har jeg nu efterhånden fået mange beviser på *S*

Til dagens aftensmad, havde jeg ingen brug for mandolinjern. Menuen stod på perlebygrisotto med svampe og parmesan (Magasinet Mad! nr. 9/2010) og ribeye steaks.
Normalt bruger jeg jo altid Jamie Olivers opskrift på risotto (dog med forskellig “fyld”), men denne laves lidt anderledes.
Jeg brugte en svampeblanding, som desværre ikke indeholdt kantareller, men i denne tid vil de være perfekte i.
Jeg lavede en mindre opskrift en i bladet, fordi vi jo kun er 2 personer.
Jeg kom en lille bitte klat smør i tilsidst, det synes jeg gør risotto så lækker!
Vi fik en ribeye steak til, men perlebygrisottoen kan sagtens være en selvstændig ret.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………..

Perlebygrisotto med svampe og parmesan (Magasinet Mad! nr. 9/2010), 2 pers.:
ca. 2 dl perlebyg
et par kviste persille
250 g blandede svampe, rengjorte og skåret i mindre stykker
1 skalotteløg, finthakket
1 fed hvidløg, knust og finthakket
3 forårsløg, rengjorte og skåret i skrå skiver
30 g hel, fintrevet parmesanost
½ dl tør hvidvin
3/4 dl vand + en lille smule koncentreret kalvefond
en lille klat kold smør (ca. 1-1½ tsk.)
avocadoolie
salt, friskkværnet peber
Skyl perlebyg rigtig godt i en sigte, hæld i en gryde sammen med 4 dl vand, lidt salt og persillekviste. Bring i kog, skru ned og kog ved lav varme i 17 minutter. Hæld resterende vand fra og skyl perlebyggen med koldt vand, lad dem dryppe godt af.
Kom lidt smør på en pande og steg svampene til de bliver gyldne. Tag af varmen.
Varm lidt smør op i en gryde og sauter løg og hvidløg, til de blive bløde og gennemsigtige – men de må ikke tage farve. Tilsæt den afdryppede perlebyg og rør godt rundt. Hæld vin ved og lad det koge ind, til det er næsten væk, rør tit i det. Hæld vand og koncentreret fond i, lad det igen koge næsten helt ind – rør i det tit. Tilsæt forårsløg og lad dem varme med i 1 minuts tid. Tilsæt svampe, salt, friskkværnet peber og parmesanost – rør godt rundt og lad det varme igennem ½ minuts tid. Tag af varmen, tilsæt en lille bitte klat smør, læg låg på og lad det stå i 1 minut. Smag til og server straks.

Print Friendly
Tilbage

14 kommentarer


  1. Oct 21, 2010
    9:25 am

    SushiStegen

    Kære Birthe,
    Jeg blev rigtig glad af, at læse dette indlæg. Tak fordi du delte dit skønne minde, hun lyder skøn din mormor.
    Og ja, toppingen er alt for sød, men den hører jo til 😉
    kh SS


  2. Oct 21, 2010
    10:43 am

    Gourmand

    Perlebyg og Perlespelt er en virkelig god erstatning til arborio ris.

    Jeg syntes det smager bedre og af mere, men bliver også en smule mere grød agtig.

    Det ser rigtig godt ud, den måde, du har lavet det der.

    Bedste hilsner.
    Søren


  3. Oct 21, 2010
    12:09 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Sushistegen!

    Tak for din søde kommentar 🙂

    Ja, det kan jo bare tages af, så ingen problemer der, det er ihvert fald ikke det der skal stoppe mig….

    Mange hilsner
    Birthe


  4. Oct 21, 2010
    12:11 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Søren!

    Jeg er helt enig med dig! Det giver meget mere smag og mætter også mere synes jeg 🙂
    Den her udgave var ikke helt så cremet, måske fordi tilberedningen er lidt anderledes, men det smagte virkelig godt. Jeg kunne godt finde på at lave det igen, kun med kantareller istedet for blandede svampe – selvom det også var godt. Men jeg elsker kantareller….

    Mange hilsner
    Birthe


  5. Oct 21, 2010
    2:47 pm

    Quie

    Hej Birthe
    Jeg er først lige blevet fast læser, men har i lang tid haft din Gunvor-kage liggende som link da den bare ser rigtig lækker ud. Nu sidder jeg så og ser dit opskifte index – og der er hele tiden noget nyt jeg må prøve, det lyder jo alt sammen så lækkert, og tak for alle de billeder der følger med – de får jo ikke maven til at knurre mindre!!


  6. Oct 21, 2010
    5:21 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Quie!

    Jeg er vild med den kage, du må prøve at lave den og tak for rosen 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  7. Oct 21, 2010
    9:17 pm

    Piskeriset

    Det lyder ret godt! Jeg har kun lavet risotto én gang før, men huij det var skønt! Hm… jeg må da lige notere mig, at jeg snart skal lave det igen 😉


  8. Oct 21, 2010
    9:47 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Piskeriset!

    Jeg ELSKER risotto og synes jeg laver det alt for sjælden (det synes kæresten ogs)….
    Jeg er blevet ret glad for at bruge perlebyg eller speltkerner, fordi det giver sådan lidt mere rustik oplevelser, bedre smag og mætter mere – synes jeg 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  9. Oct 22, 2010
    8:46 am

    Konsinski

    Uhm, den her risotto må jeg da bare prøve!! 🙂 Ser virkelig lækker ud – og nem!

    /Lisbeth

    PS: Er jeg den eneste som har problem med, at den første kommentar på dit indlæg pludselig ligger ovenpå billederne til "you might also like"?? 🙁


  10. Oct 22, 2010
    2:14 pm

    Lone Kjær

    Jeg elsker også risotto. Nogle gange er jeg mest til den klassiske med Aborio og andre gange bruger jeg også perlespelt. Tror snart jeg må lave risotto…


  11. Oct 22, 2010
    5:19 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Lisbeth!

    Det smagte så godt, kunne godt spise det igen i aften, men det går vist ikke 🙂

    Jeg har ikke hørt om problemet før….

    Mange hilsner
    Birthe


  12. Oct 22, 2010
    5:20 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Lone!

    Ja, det er rart at kunne skifte, alt efter hvad man har lyst til 🙂

    I min bog kan man ikke få risotto for tit, så bare i gang…..

    God weekend.

    Kh
    Birthe


  13. Oct 24, 2010
    5:00 pm

    Konsinski

    Underligt – jeg har problemet både via min egen pc samt på jobbet.. Men kan jo godt tyde hvad der står – ser bare lidt sjovt ud 🙂

    /Lisbeth


  14. Oct 24, 2010
    5:12 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Lisbeth!

    Det er mærkeligt, ved ikke helt hvad der er galt :-9

    Mange hilsner
    Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!