Rodfrugtsuppe med friteret porre og avocadoolie og langtidshævet brød………
Dejen hæver sidste gang……..
Det færdigbagte brød…….
Uhmmm…….
Knoldselleri, kartofler, porre, hvidløg og timian svitses kort……..
Vand og koncentreret fond hældes ved…….
Porreringe friteres……
Afdryppes på køkkenrulle og drysses med finthakket rosmarin…….
Suppen blendes og rundes af med en lille sjat fløde……
Gårsdagens tallerken……
I går havde jeg travlt i køkkenet, jeg fik lavet suppe, bagt brød og lavet en æblekage, som der kommer mere om i næste indlæg.
Brødet startede jeg faktisk allerede på onsdag aften, jeg nåede lige at få smækket dejen sammen inden vi tog i biografen. Opskriften er fra Brødet, en fantastisk side hvis du er til lækkert brød! Det er så længe siden jeg har bagt brød, fordi min hænder og arme har været noget dårlige, men nu skulle det altså være. Jeg ved dog ikke helt hvad jeg gjorde galt, men ihvert fald synes jeg at dejen var meget underlig. Jeg stod og havde lidt småtravlt, fordi vi skulle ud af døren, så gode råd var dyre. Men altså, jeg tilsatte 2 spsk. skyr og lidt mere vand, rørte det godt igennem med el-mikseren (dejkroge), dækkede det til og håbede så bare på det bedste. Jeg var meget spændt, da jeg dagen efter så skulle bage brødet. Dejen var noget flydende, mere end jeg tror opskriften skal være, men det blev faktisk til et rigtig lækkert brød.
Jeg havde inden chance for at skaffe noget ølandsfuldkorn fordi det var lidt impulsiv bagning, så jeg brugte bare noget almindelig rugmel. Jeg bagte brødet med en skål vand inde i ovnen og som sagt blev brødet virkelig lækkert. Lækker krumme og det mætter god, uden at være for overvældende. Det er første gang jeg bager med fuldkornssemmer og spelt (fandt melet i SuperBrugsen i den økologiske afdeling), men bestemt ikke sidste gang. Jeg brugte halvt almindelig hvedemel og halvt italiensk hvedemel.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…….
Dovenbrød (fra Brødet), 1 stk.:
25 g gær
ca. 4 dl lunken vand
2 spsk. skyr
2 tsk. groft salt
2 tsk. flydende honning
2½ dl almindelig hvedemel
2½ dl italiensk hvedemel
3½ dl fuldkornsemmer og spelt
et par håndfulde rugmel til skorpen
Bland vand, honning, salt og gær sammen. Rør skyr i og tilsæt fuldkornsemmer og spelt, tilsæt hvedemelet og rør – evt. med el-mikser – eller hvis du har flere armkræfter end mig, bare med en trægrydeske. Dæk skålen til og sæt den køligt i mindst 8 timer, gerne 12 timer eller mere.
Når brødet skal bages, drysses rugmel ud på et stykke bagepapir og så hældes dejen ud på. Vend dejen rundt, så rugmelet dækker al dejen. Smør en springform eller en tærteform med lidt olie, dæk det til og lad det så hæve 1 times tid på køkkenbordet.
Bages ved 250 i ca. 25 minutter, sæt evt. et lille fad med vand i bunden af ovnen, det giver lidt fugt under bagning.
Jeg kan slet ikke lade være med at lave suppe, efter jeg har fået min Bamix fra WhiteAway, den er helt klart det FEDESTE jeg har i mit køkken. Jeg synes at den er så rå og sej – og jeg vil sige – hvis I mangler noget til Jeres ønskeliste til jul, så sæt en Bamix på – I vil ikke fortryde det *S*
PS: Note to self: husk at lade stavblenderen blive NEDE i suppen indtil den er slukket!!!!
Som denne uges suppe faldt valget på en rodfrugtsuppe fra TV’s program “Restaurant i Stuen”. Jeg måtte dog udelade gulerod, fordi jeg havde glemt at købe nogen, men ellers fulgte jeg stort set opskriften. Jeg tilsatte dog ikke så meget fløde som de havde lagt op til, kun lige en sjat (måske ½ dl) og ved servering dryppede jeg så lidt avocadoolie i suppen. Jeg må sige at den avocadoolie gav et virkelig fint pift til suppen, kan absolut anbefales.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…….
Rodfrugtsuppe (fra “Restaurant i stuen”), 2 -3 pers.:
5-6 almindelige kartofler, skrællet og skåret i tern
1 porre, kun den hvide del, skåret i ringe – gem den grønne del
4 fed hvidløg, knust og finthakket
½ knoldselleri, rengjort og skåret i tern
1 dusk frisk timian
lidt avocadoolie til stegning
½ liter vand + 1 spsk. flydende, koncentreret kalvefond
salt, friskkværnet peber
Servering:
den grønne del af porren, skåret i tynde ringe
1 spsk. friske rosmarinnåle, finthakket
olie til fritering
lidt avocvadoolie
Varm olie op i en gryde og tilsæt alle grøntsagerne, hvidløg og timian, lad det svitse i et par minutter under omrøring – det skal ikke tage farve. Drys med lidt salt og friskkværnet peber, hæld vandet ved sammen med den koncentrerede fond. Skru ned for varmen, læg låget på og lad det simre i ca. ½ times tid – eller til grøntsagerne er helt møre.
Tag gryden af varmen og kør suppen glat med en stavblender. Hvis du synes at konsistensen er lidt for tyk, så tilsæt lidt vand. Tilsæt en lille sjat fløde, sæt gryden tilbage på varmen og lad den varme igennem igen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Kom en god sjat olie i en gryde, så meget så porreringene kan friteres. Når olien er helt varm, kommes porreringene i og de steges til de bliver sprøde. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle, drys med rosmarin.
Anret suppen i dybe tallerkner, drys med lidt af porre-/rosmarinblandingen og dryp lidt avocadoolie udenom.
