Klatkager og gulerodsboller med græskarkerner…….
En rest risengrød blandes med æg, mel, vaniljekorn, lidt sukker, lidt mælk og fintrevet citronskal……
“Dejen” steges i i smør……
…..eller syltetøj……
Friskbagte boller……
Jeg har aldrig før lavet klatkager, men efter at have set dem så mange steder, så blev jeg altså nødt til selv at prøve – og der er jo helt vildt skønne! Nu hvor jeg endelig har opdaget dem, bliver jeg vist nødt til at lave ekstra meget risengrød fremover *S*
De første jeg lavede blev lige store nok, jeg skulle jo lige lære det, men efterhånden fandt jeg frem til den størrelse jeg synes er passende.
De smagte SKØNT med min Papas ahornsirup på, men kan også sagtens spises med syltetøj. Anyway, så er det ikke sidste gang de bliver lavet……
Klatkager:
ca. 4 dl kold risengrød
2 æg
korn af 1 stang god vanilje
ca. 3/4 dl mel
lidt mælk
fintrevet skal af 1 økologisk citron
1 spsk. rørsukker
smør til stegning
Rør den kolde grød godt igennem, tilsæt æg, vaniljekorn, sukker og citronskal – rør godt. Tilsæt mælk og mel, så blandingen får en passende konsistens (som skal være ret tyk i det).
Smelt lidt smør på en pande og kom dejen på i små klatter, lad dem stege ved middelvarme til de bliver gyldne på undersiden. Vend dem rundt og steg på den anden side. Forsæt med resten af dejen. Server dem varme, drysset med flormelis og med god ahornsirup og syltetøj. Ahornsiruppen kan evt. lunes lidt i microovn, det gør den ekstra lækker.
Det er efterhånden så længe siden at jeg har bagt boller, så jeg næsten helt har glemt hvordan, men i dag skulle det være. Jeg plejer at bage noget der ligner disse, men med det mel jeg har hjemme på tidspunktet. Dem jeg bagte i dag ligner dem til forveksling, men alligevel med forandringer, så jeg skriver opskriften herinde. Husk at de meltyper jeg har skrevet kun er forslag (dem jeg brugte i dag), næste gang jeg bager dem, kan det mel jeg bruger være helt anderledes. Du bruger bare hvad du har i skabet……
Mine boller blev ret så store, jeg ved ikke lige hvad jeg har stået og tænkt på da jeg formede dem, men jeg fik 10 styk ud af nedenstående portion. Hvis du ikke laver dine helt så store, så burde du kunne få 13-14 stk.
Gulerodsboller med græskarkerner, 10 stk. (store):
3 dl kærnemælk, lunet til det er håndvarmt (det kan også bruges vand eller andre surmælksprodukter)
1 æg
50 g gær
2 tsk. groft salt
1 spsk. ahornsirup, den bedste du kan finde (eller brug flydende honning)
2 spsk. olivenolie
4 gulerødder, groftrevet
2 håndfulde græskarkerner, usaltede
300 g meltyper af forskellig slags, jeg brugte: groft speltmel, fuldkornssemmer og speltmel, fuldkornsdurum og lidt italiensk 00-mel
hvedemel for resten
kaffe til pensling (eller sammepisket æg eller vand eller mælk)
Lun kærnemælken i en gryde til det er håndvarmt, pas på at det ikke bliver for varmt. Smuldr gæren i en skål og tilsæt ahornsirup. Kom den lune kærnemælk ved og opløs gæren. Tilsæt æg, gulerødder, salt, olie og græskarkerner – rør godt. Tilsæt de 300 g forskellige meltyper og rør godt. Tilsæt så så meget hvedemel som skal bruges, for at dejen kan æltes blød og smidig, ælt den godt. Kom dejen tilbage i skålen, dæk den til og lad den hæve et lunt sted i 1 time. Slå dejen ned, form til boller og lad dem hæve i ½ time, tildækket og lunt. Varm ovnen op til 225 grader, pensl med kaffe og bag i ca. 10-14 minutter – alt efter størrelse. Hvis du er i tvivl, så bank dem på bunden, lyder de hule er de gennembagte. Lad dem køle af på bagerist.
Jeg kan nok ikke lukke øjnene for det mere, julen nærmer sig med stormskridt og jeg er bare slet ikke klar. Ok, sådan er det jo hvert år, men jeg synes det er ekstra slemt i år! Jeg føler mig totalt drænet og ude af stand til at kapere at det snart at jul, at vi snart går ind i december måned med julemusik, nisser, gaveræs og jul, jul JUL.
Som nogen af Jer ved, så elsker jeg jo ikke ligefrem julen, hvilket hænger sammen med dårlige minder fra barndommen. Det er bare noget der skal overstås, så vi kan komme videre. Julen skal holdes her i år, sammen med det meste af kærestens familie, vi bliver 10 og selvom de alle bringer lidt med, så er der jo alligevel meget der skal laves. Det var så dejligt sidste år, da vi holdt jul i Paris og ikke skulle tænke på så meget andet end at hygge os.
Arrrrgh, jeg er bare slet ikke skabt til pebernødder, brunkager og nisser…….
Samme dag for et år siden
- Boganmeldelse: Hviskeleg af Arne Dahl............ - 2011
- Nachos med chipotle-/limekylling............. - 2011
- Boganmeldelse: Suveræn Surprise af Tina Scheftelowitz, Politikens Forlag.......... - 2011
- Rødkålspasta med mandler og tranebær (Spis Bedre nr. 12/2010)........ - 2010
- Kalveruller med parmasan og salat af bagte rødder (fra bogen "Sund mad - let at lave", Forlaget Lindhardt og Ringhof)............ - 2009
- Shawarma a la Newyorkerbyheart med chiliolie og råkost....... - 2008
- Gæstekok: Nynne's fyldte chili-/vaniliemørbrad........... - 2007
- Æbleskiver............ - 2006
)
