Stegt torsk med porre, peberrodssmør og urter (SøndagsAvisen)……
Peberrod-/krydderurtesmør……
Torskefileterne steges i smør og olie (beklager det dårlige billed)……
Porrerne dampes i et par minutter og vendes med citronskal……
De stegte torskefileter lægges ovenpå…..
Kom lidt af peberrod-/krydderurtesmørret på – og så er det klar til servering……
Aftenens tallerken…..
Jeg har lige færdiggjort artiklen til Madmagasinet om Kageriget (som vi jo skal besøge til Madbloggertræffet), I kan se den her hvis I har lyst. Jeg fandt også lige ud af i dag, at Anita (fra Kageriget) holder åbent torsdag og fredag i december måned, hvor der kan købes lækkerier, jeg skal da SÅ meget derover og købe ind…..
Forresten kan I også se Lars Bachmann, manden bag Madmagasinet, på torsdag i Aftenshowet (DR1). Aftenshowet sætter fokus på madbloggere, så vidt jeg har forstået.
I aften har vi fået en virkelig lækker fiskeret, fra SøndagsAvisen i søndags, som så vist har deres opskrifter fra Aarstiderne – men det er en helt anden snak…..
Faktum er, at den virkelig kan anbefales! I original opskriften brugte de dog lyssej, jeg valgte torsk, fordi det er en fisk jeg virkelig godt kan lide. Smørret kunne godt have smagt noget mere af peberrod. Selvom jeg købte en hel peberrod og selv rev den, så synes jeg altså ikke der er særlig meget smag i den. Findes der forskellige arter indenfor peberrod som ikke er så stærke? Jeg har oplevet det flere gange nu……
Jeg serverede retten med ovnstegte kartofler, hvor de i avisen anbefalede kogte kartofler. De ristede kartofler passede virkelig godt til.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede……
Stegt torsk med porre, peberrodssmør og urter, 2 pers.:
3 torskefilter uden skind og ben
3 porrer, renset og skåret i ringe
1½ spsk. smør, blødt
frisk, fintrevet peberrod
lidt frisk basilikum, hakket
dild, hakket
lidt fintrevet citronskal
lidt citronsaft
smør og olivenolie til stegning
passende mængde kartofler
salt, friskkværnet peber
Rør blødt smør med krydderurterne, peberrod, lidt citronskal og lidt citronsaft. Stil det på køl, til det skal bruges.Vend kartoflerne med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber. Sæt dem i en 200 grader varm ovn i ca. ½ time, til de er gyldne, sprøde og møre.
Kom porreringene i en gryde med lidt vand og lidt salt. Damp dem i 2-3 minutter, hæld vandet fra og rør dem så med lidt citronskal, salt og friskkværnet peber. Fordel dem på bunden af et lille fad.
Varm smør og olivenolie op på en pande. Dup torskefileterne tørre og krydr dem med salt og friskkværnet peber. Steg torskefileterne på panden til de er gyldne og gennemstegte, ca. 3-4 minutter på hver side, alt efter tykkelse. Læg torskefileterne på porrerne. Fordel små klatter af peberrodssmørret ovenpå og server sammen med de ovnbagte kartofler.
Bøger:
Jeg er jo gået i gang med “Eat Pray Love” (Spis Bed Elsk) af Elizabeth Gilbert og jeg må sige, at jeg er helt og aldeles betaget! Jeg er stadig kun ved “eat”-delen og jeg er bare helt væk i den bog. Selvom jeg ikke er kommet så langt endnu, så vil jeg godt risikere at anbefale den til Jer – og jeg skal også se filmen når den kommer. Er spændt på om den kan leve op til bogen……
I morgen er det jo så Mortens aften og og traditionerne foreskriver and. Vi skal også have and, men ikke på den traditionelle måde. Kæresten har bedt om Peking-pandekager med hoisin/honningglaseret and og det er jeg da bare 100% med på – desværre betyder det også at der heller ingen ris a la mande er (det ved jeg ikke helt om han har gennemtænkt!), så vi må vente med det til jul…….
