Wienerschnitzel med råstegte kartofler……..
I går blev det endnu engang til en pizza……
Melblanding til schnitzlerne: mel citronskal og parmesanost……
Kartofler i tynde skiver kommes på en pande, sammen med olie……
De færdige, råstegte kartofler…..
Aftenens tallerken……..
Jeg må med flovhed tilstå, at det i går – igen – blev til pizza her i det lille hjem. Min energiniveau er lige pt. lig 0 og der er intet at hente i reserveskuffen. Alt er kørt helt i bund – og lidt til – og det bevirker at du igen skal læse om hvor træt jeg er……….beklager!
Jeg tror at det er noget af det jeg synes er værst ved fibromyalgi, den uendelige træthed og den evige søgen efter ressourcer der ikke findes. Der tærer helt enormt på krop og sind hele tiden at skulle søge efter skeer til selv den mindste gøremål. Hele tiden at at gøre op med mig selv, hvad jeg vil bruge kræfter på i dag – og nogle perioder er der bare INGEN skeer – selvom jeg intet har lavet. Det er en af de ting jeg ikke helt har lært at acceptere, men jeg bliver jo nok nødt til det……..
Men altså, i går blev det så igen til pizza. En købt, fuldkornspizzadej, fyldt med koncentreret tomatpure, salt, friskkværnet peber, bøffelmozzarella, marinerede artiskokker, champignon, oliven og skinke.
I dag fik jeg taget mig sammen til at lave “rigtig” mad og da det er 100 år siden jeg sidst har lavet råstegte kartofler, så blev det det, valget faldt på. Jeg synes at råstegte kartofler er noget af det bedste i verden, måske ikke det sundeste, men godt smager det altså. Dertil fik vi wienerschnitzler – dog ugen ansjoser – og ærter, uhmmm……
Råstegte kartofler:
passende mængde kartofler, skrællet og skåret i tynde skiver
olivenolie
groft salt, friskkværnet peber
Dup kartoflerne tørre i et rent viskestykke. Varm lidt olie op på en pande og steg kartoflerne til de begynder at få lidt farve, ved høj varme, krydr med salt og friskkværnet peber. Skru ned og steg videre ved lav/middel varme, til kartoflerne er helt møre og lækre, smag dem til.
Wienerschnitzler, 2 pers:
2 kalveschinitzler
4 spsk. mel
lidt fintrevet citronskal (økologisk)
lidt fintrevet parmesan
salt, friskkværnet peber
1 æg, let sammenpisket
hel peberrod, fintrevet
lidt kapers
2 skiver citron
smør og olie til stegning
Bland mel med salt, friskkværnet peber, parmesan og citronskal. Læg schnitzlerne på et skærebræt, dæk med film og bank så schnitzlerne ud, så de er helt tynde. Dup dem tørre vend dem så først i æg og derefter i melblandingen. Varm smør og olie op på en pande og steg dem 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde. Vend dem kun 1 gang, så paneringen ikke går i stykker. Server med en skive citron, kapers og peberrod.
Jeg har overhovedet ikke taget hul på julen og er jo heller ikke en “juleperson”. Julen er en hård tid at komme igennem for mig, fordi den roder op i så mange minder – minder om barndomsjul der blev tilbragt låst inde på mit værelse – mens resten af familien spiste julemad og fik gaver. Det er en traumatisk tid, hvert eneste år, hvor jeg egentlig helst bare vil grave mig ned i et hul og komme frem igen når det hele er overstået. Der er ikke en eneste lille nisse endnu, kun englen har fundet vej til stuen, inde fra mit værelse hvor hun plejer at stå. Men jeg har dog taget mig sammen til at lave et indlæg om pebernødder, hos Danske Webchicks, som I kan se her. Når vi er kommet tilbage fra Malmø – hvis vi ikke sner inde derovre – så må jeg nok også hellere få taget mig sammen til at få nogen bagt…….
Pingback Peberfrugtsalat med feta og mynte…….