Andefond………
Andelår brunes…….
Skalotteløg, rødvin, peberkorn, salt og vand tilsættes…….
Efter endt kogning, sigtes den og så er den klar til saucen…….
Jeg fik også lavet andefond i dag. Opskriften har jeg fundet inde på Go’ Morgen Danmark og jeg glæder mig til at komme det i saucen. Mens de kogte, spredte der sig en skøn duft i hele huset……..
Andefond:
2 andelår
2 skalotteløg, halveret
5 dl rødvin
1 liter vand
1 spsk. hele peberkorn
1 spsk. groft salt
Brun lårene i en gryde, til de er gyldne. Tilsæt løg og lad dem stege med i nogle sekunder, inden de øvrige ingredienser kommes ved. Lad det hele koge op, skru ned, læg låg på og lad det simre i 2 timer. Sigt fonden, dæk den til og stil den i køleskabet. Næste dag – eller efter et par timer – kan andefedtet skrabes af og fonden er klar til at blive brugt i saucen.
Prinsessen skal jo også mærke at det er jul, så kødet fra de to 2 er blevet plukket i stykker og så kan hun få lidt af det hver dag. Hun har snuset forventningsfuld ud i luften hele dagen, som om hun har været klar over at der ventede hende gode ting *S*
I øvrigt er hun lige blevet 10 år, det er helt utroligt så hurtigt årene er gået! Men hun er jo stadig ligeså smuk som da vi fik hende og der er ingen alderstegn at se på hende. Hun hopper ofte rundt og ter sig som en teenager, jagter fantastidyr (- og knaster) og laver spillopper. Men hold da op, vores prinsesse er 10 år!!!!
