Torskefad (BoligLiv nr. 12/2010)……
En kæmpe portion pebernødder……
Løg og fennikel svitses…….
Tomater og hvidløg kommes ved…..
……og så skal det simre til det bliver tykt…….
Torsk, forkogte kartofler, oliven, hvidvin, tomat-blandingen og hele tomater med stilk kommes i et fad…..
Aftenens tallerken……
Puhhh, jeg har haft travlt i dag og jeg kan godt betro Jer, at jeg er TRÆT – faktisk noget der ligner, helt færdig! Kæresten har foreslået at jeg hver morgen laver en liste over hvad jeg skal og så streger hver anden opgave *S* – meget morsomt, men det vil nok ikke rigtig fungere…..
Anyway, jeg har fået bagt en stor portion pebernødder i dag. Jeg lavede 1½ portion, fordi jeg også skal have sendt nogen over til min Mama. Desuden har jeg fået lavet brunkagedej og dej til vaniljekranse. De 2 slags dej er lagt på køl og kan så bages når jeg får overskud til det – det skal dog helst være snart – for i hvert fald brunkagerne, skulle også gerne med til USA.
Nå, men der skulle jo også noget mad på bordet og i aften blev det til et torskefad (fra BoligLiv nr. 12/2010), som smagte dejligt. Især var jeg helt vild med den “tomatmarmelade” der blev lavet til. Jeg tilsatte et nip sukker og lidt af den rosmarinsirup, som jeg købte til MAD 2010 i Århus i efteråret.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…….
Torskefad (BoligLiv nr.12/2010), 2-3 pers.:
passende mængde aspargeskartofler, skrællet og kogt i 10 minutter i letsaltet vand
1 rødløg, skåret i tynde skiver
1 fennikel (gem toppen) og skær den i tynde skiver
2 fed hvidløg, knust og finthakket
1 bakke tomater på stilk
300-400 g torskefileter
salt, friskkværnet peber
et nip rørsukker
rosmarinsirup
lidt gode, sorte oliven uden sten
1½ dl tør hvidvin
lidt olivenolie
Varm lidt olie op i en gryde og svits fennikel og rødløg, til de bliver gyldne, krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Skær halvdelen af tomaterne i kvarter og tilsæt dem, sammen med hvidløg. Tilsæt også rørsukker og sirup, lad det simre ved middelvarme, til det nærmest bliver som en tyk marmelade. Smag til.
Smør et fad med olivenolie. Dup torskefileterne tørre og skær dem i mindre stykker. Læg dem i fadet. Halver de kogte kartofler på langs og kom dem ved sammen med oliven, fennikeltop, tomatmarmeladen og resten af tomaterne – med stilk. Krydr med salt og friskkværnet peber – hæld hvidvin ved og dæk med stanniol – og sæt i ovnen ved 200 grader i 15 minutter. Tag stanniol af, skru op på grill og giv det et par minutter til tomaterne brister. Server med brød.
Angående lakridspulver, som er blevet så populært at bruge, så har Heidi givet mig dette link. Jeg har bestilt i dag og det er altså rigtig billigt. Jeg havde ikke lige set at jeg selv kunne vælge hvor meget der skulle være i poserne, så jeg har kun bestilt 2 x 25 g, men inkl. porto blev det kun £ 2.90. Herhjemme er det umuligt at så sendt for under kr. 65 og det nægter jeg simpelthen at betale……
Som up-date på den RUC afhandling jeg skrev om i fredags – som nu er fjernet – kan jeg fortælle, at den kun er midlertidig fjernet. Jeg er med i en gruppe på Facebook, hvor de 2 forfattere også er blevet medlemmer og de fortæller at den kommer på igen. De havde ikke regnet med at så mange skulle læse deres afhandling, så de ville lige lave nogle små rettelser, jeg er meget spændt på at se hvad rettelserne bliver. Den bliver vist lagt på Madbevægelsen, når den igen er klar til offentliggørrelse. Desuden kan jeg fortælle at de fik 10 for deres opgave.
De har dog ikke kontaktet mig personligt – heller ikke i gruppen – for at komme i dialog med mig.
Samme dag for et år siden
- Google Friend Connect ophører.......... - 2011
- Manhattan-style cheesecake, vol. 2..... - 2011
- Squashpandekager med aïoli og koldhævede, grove flutes med rosenpeber og flagesalt....... - 2011
- Give away: signeret kogebog....... - 2010
- Kylling med cashewnødder......... - 2010
- Spaghetti alla Trapanese (Mad & Venner, nr.5/009)......... - 2009
- Øl-braiserede svinekæber med polenta........ - 2008
- Mexicansk grønsags-/bønnesuppe med majsmuffins......... - 2006
Hver gang jeg går i gang med noget, tænker jeg det er jo ikke så slemt, så jeg kan også lige lave det og det – resultatet er at jeg altid laver for meget 
